Хранение цветов - Борис Никодимович Стрельцов

Стрельцов Борис Никодимович, Рукавишников Анатолий Михайлович, Коротанов Владимир Азарьевич

Хранение цветов

ПРЕДИСЛОВИЕ

Любое крупное событие нашей жизни не обходится без цветов — встречают ли гостей, празднуют ли свадьбу или день рождения, поступление в институт или его окончание, рождение ребенка или проводы в дальний путь. Цветы уместны везде: на танцевальном вечере, торжественном обеде, в экзаменационном зале и просто как украшение квартиры.

Зеленые насаждения, цветники — один из важнейших элементов благоустройства городов и сел. Кроме чисто эстетического, они имеют немаловажное санитарное значение в качестве зы от дыма, выхлопных газов, пыли. Цветники, сады, парки очищают воздух городов, сглаживают амплитуду колебаний температурно-влажностного режима, особенно в знойные дни, способствуя повышению влажности воздуха. Такие насаждения могут выполнять и водоохранные функции.

Очень важно озеленять административно-промышленные комплексы, территории детских садов, школ, других учебных заведений. Интенсивные работы по озеленению, разбивке цветников, клумб, рабаток проводят и в новых жилых кварталах.

Срезка живых цветов, а также живые цветы в горшечной культуре необходимы в течение всего года. Они используются для разных аранжировок: букетов, гирлянд, венков, корзин, декоративных композиций. Однако спрос на цветочно-декоративные растения отличается большой неравномерностью. Можно считать, что он складывается из двух компонентов. Один, относительно постоянный, образуется за счет более или менее равномерного спроса, определяемого такими потребностями, как подарки к семейным торжествам или по другим поводам. Другой возникает накануне общих праздников — Нового года, Восьмого марта, Первого мая и т. д. Именно в это время спрос на цветы резко возрастает и удовлетворить его за счет имеющихся ресурсов удается далеко не всегда, тогда как в летне-осенний период цветов вполне достаточно для удовлетворения в них потребностей населения. Так, если минимум реализации цветочной продукции Управлением лесопаркового хозяйства Мосгорисполкома, приходящийся на февраль, составляет лишь 2480 цветов, то максимум (август) достигает 7,5 млн. Для того чтобы сгладить эту неоднородность, цветы завозят из южных регионов нашей страны. Частично исправляет положение импорт цветочной продукции, но и в этом случае максимальное количество ее приходится на середину весны (апрель).

Гербера в теплице

Аналогичная ситуация складывается и в других крупных городах страны. В Ленинград ежегодно завозят около 100 т цветочной продукции, Архангельск — 27, Мурманск — 14, Свердловск— 13, Новосибирск — 8 т, в Норильск, практически лишенный собственной производственной базы, — 60 т цветов.

Выгонка цветов в теплицах и других культивационных сооружениях требует большого расхода энергии на обогрев и досвечивание с помощью источников искусственного освещения. Положение может быть существенно улучшено за счет хранения срезки и материалов для разведения цветов с применением специальной технологии, основанной на различных физических и химических методах. Регулирование метаболических процессов в срезке позволяет значительно расширить сезон реализации. Например, срезка гвоздики в условиях регулируемой газовой среды может храниться в течение 12–15 недель.

Большое значение имеет также сохранность семян и материала для вегетативного размножения и выгонки: черенков, луковиц, клубней, клубнелуковиц, корневищ.

Отход при хранении черенков гвоздики, луковиц тюльпанов, клубнелуковиц гладиолусов иногда доходит до 50–70 %. В связи с этим особую актуальность приобретает создание специализированной промышленной базы цветоводства: постройка комбинатов по выращиванию цветочно-декоративных культур, хранилищ семян и материала для вегетативного размножения, расширение сети питомников, снабжающих цветоводческие хозяйства высококачественными семенами и другим посадочным материалом.

Чтобы ликвидировать или, по крайней мере, сгладить сезонность поступления цветов в торговую сеть, нужно расширить соответствующие тепличные комбинаты в различных регионах нашей страны, обеспечить их качественным материалом для посева и выгонки цветочно-декоративных растений. Нивелировать перепады в снабжении цветами целесообразно, используя теплицы для выращивания овощей в свободное от производства основной продукции время года.

Представляет большой интерес выбор рационального цветочного ассортимента для различных климатических зон.

Выведение новых сортов и рас, приспособленных к климату, почве, другим местным условиям, связано с необходимостью сбора и хранения генетического материала цветочной пыльцы. Желательно создание новых растений, отличающихся от исходных длиной цветоноса, величиной цветка или соцветия, продолжительностью и временем цветения, ароматом. Важное значение имеет изменение времени цветения за счет различных приемов, проводимых в период хранения, к числу которых можно отнести воздействие различными температурами, химическую или электрофизическую обработку.

Для правильной организации хранения столь разнородного материала, как срезка цветов, черенки, клубни, луковицы, необходимо отчетливо представлять особенности каждой разновидности цветочной продукции. Если срезка лишена биологического механизма, обеспечивающего длительный период покоя, то в клубнях, луковицах и клубнелуковицах имеется достаточно большой запас питательных веществ, создающих предпосылки хранения в течение продолжительного времени.

Особенности физиологии цветения, синтез различных фитогормонов, регулирующих обменные реакции, процессы дыхания и транспирации, необходимо учитывать при сухом и влажном способах хранения срезки цветов. При этом имеют значение и особенности анатомического строения различных цветов, а также наличие той или иной микрофлоры. Сильное влияние на продолжительность хранения и качество продукции может оказать выделение цветами этилена.

Замедление метаболических процессов в срезке достигается различными способами, но самый простой — хранение при пониженных температурах в холодильных камерах и ледниках, причем большую роль играет специальная подготовка срезки к хранению.

Сейчас расширяется использование усовершенствованной технологии холодильного хранения, связанной с применением различных химических препаратов для обработки срезки. Хороший эффект дает холодильное хранение при пониженном давлении, что снижает интенсивность дыхания и замедляет обменные процессы. Улучшение условий хранения наблюдается и при сорбции или разложении этилена с помощью химических или электрофизических методов. Успешно применяют технологию хранения срезки роз в озонированной воде.

Газовая среда, содержащая повышенное количество углекислого газа и пониженное — кислорода, пригодна как для хранения луковиц, клубнелуковиц, клубней, так и для срезки и черенков, но особенно благоприятна для последних ввиду высокой интенсивности их дыхания. Такая среда может быть создана искусственно с помощью специальных генераторов, а также естественно за счет дыхания хранящейся продукции и диффузии газовых компонентов сквозь специальные селективные мембраны, которыми оборудуют контейнеры для хранения. Особенности физиологии семенного и разводочного материала, прежде всего сравнительно небольшая интенсивность дыхания, сказываются на выборе мембран для герметизированных контейнеров. Успешное хранение любого вида цветочной продукции в таких контейнерах возможно при условии правильного расчета, проектирования и сборки специальных устройств с учетом свойств продукции (интенсивность дыхания, дыхательный коэффициент, масса) и параметров газообменных мембран (проницаемость, селективность, площадь, загрузка).

Для создания регулируемой газовой среды применяют различные скрубберные установки, диффузионные газо-обменники, газогенераторные установки, режим