Южная Корея изнутри. Как на самом деле живут в стране k-pop и дорам? - Ирина Мун Страница 33

Корейцы единственные, кто ест рис ложкой, а не палочками.

Традиционно корейские палочки выполнены из металла и имеют узкую, плоскую форму. Это чисто корейская особенность, больше нигде на Востоке не едят металлическими палочками. Раньше они были сделаны из латуни, сейчас в основном из нержавеющей стали. Во времена королей знать ела палочками из серебра, которое темнело при соприкосновении с ядами. Вероятно, отсюда и пошла мода на палочки из металла.

Корейскими палочками труднее пользоваться, они более тяжелые, и их поверхность более скользкая, поэтому еда так и норовит ускользнуть.

Детей начинают учить есть палочками с детского сада. Сначала пластиковыми со специальными фиксаторами для пальцев. А для оттачивания навыков в школе проводят соревнования по перекладыванию фасоли на время, победитель получает приз.

Кстати, корейцы единственные, кто ест рис ложкой, а не палочками. Корейские ложки металлические и максимально похожи на привычные нам – европейские. Разве что менее глубокие и с более длинной ручкой.

Ложку и палочки кладут на специальную подставку справа от тарелки. Если подставки нет, то используются салфетки. Иногда можно положить палочки сверху на тарелку. Но это не очень вежливо, поэтому лучше так не делать, особенно на официальных мероприятиях или корпоративах с начальством, иначе можно схлопотать замечание. Корейцы не постесняются указать иностранцу на плохое знание столового этикета.

Корейцы не постесняются указать иностранцу на плохое знание столового этикета.

Также ни в коем случае нельзя втыкать палочки и ложку в еду: так делается во время ритуалов поминания предков с едой, предназначенной для духов. Палочками и ложкой следует пользоваться по очереди, в посуде не следует оставлять недоеденный рис. В то же время корейцы не видят ничего плохого в том, чтобы громко есть, чавкая и хлюпая. Считается, что это своего рода знак повару, что еда очень вкусная. Беззвучная трапеза, наоборот, должна вызвать холодок по спине. Возможно, гостям совсем не понравилась еда, и повару не мешало бы подтянуть кулинарное мастерство.

В корейской кухне много общих блюд, которые все едят из одной тарелки, поэтому считается невежливым облизывать палочки и ложку. Также не стоит ковыряться в еде и выбирать кусочек повкуснее. Коснулись – берете и едите.

Первым начинает и заканчивает трапезу старший; если младшие первыми начнут есть или встанут и уйдут со своих мест, то это будет считаться неуважением. Также, когда младшие пьют алкоголь со старшим, принято, чтобы младшие отворачивались и прикрывали рот рукой, как будто пряча рюмку. В Корее очень жесткая иерархия, поэтому субординация между поколениями всегда строго соблюдается.

Обычно палочки и ложки можно найти в специальной коробочке на столе или в выдвижном ящике под ним. Конечно, в Корее есть и ножик с вилкой, но последняя попала в страну в конце позапрошлого века, а повсеместное распространение и вовсе получила только в 1960-х годах. Примерно в то же время в корейскую жизнь начала входить европейская кухня. Сейчас вилка есть везде, но дикой популярностью не пользуется. Даже торт местным удобней есть палочками. Конечно, в любом щиктане вы можете попробовать попросить вилку, и, скорее всего, вам ее принесут. Но если вы совсем не можете есть палочками, то лучше запастись пластиковыми одноразовыми вилками и просто носить их с собой, как делала моя мама.

Корейцы и алкоголь

110 $ в месяц корейцы тратят на алкоголь! Согласно статистике, мужчины тратят больше, чем женщины. А самая «пьющая» возрастная группа – с 20 до 30 лет.

110 $ в месяц корейцы тратят на алкоголь!

Но не может не радовать, что статистика употребления алкоголя снижается уже четвертый год подряд! Так, глядишь, скоро корейцы перестанут быть сильно пьющей нацией.

Кстати, удивительно, но среднемесячное употребление алкоголя в Корее составляет всего 8,8 дня! При этом 30 % опрошенных заявили, что пьют не чаще 1–4 раз в месяц! Хотя, может быть, респонденты слукавили, уж больно не вяжется статистика с количеством народа в клубах и сульчибах (ресторанах с алкоголем).

Чаще всего пьют пиво – 40 %, затем идет соджу (корейская водка) – 31 %, домашние ликеры (например, из гадюки) – 19 %, вино – всего 3 %. В среднем выпивают 6,3 стакана в день! Хотя еще 4 года назад было 9 стаканов.

Стоимость пива – 3 $ за 500 мл, соджу – 1,5 $ за 360 мл. 3 самых популярных бренда корейского пива: Hite, Cass и Terra.

Обычно корейцы пьют после работы с коллегами или друзьями, чтобы снять стресс и расслабиться. Поэтому, если хотите узнать местного жителя поближе, выпейте с ним. Иногда можно увидеть человека совсем с другой стороны. Давление общества и семьи многим не позволяет раскрыться.

Корейцы быстро пьянеют. Но пьяные корейцы НЕ буйные. Редко кто из них полезет в драку или разборки на улице, но домашнее насилие в состоянии алкогольного опьянения имеет место быть! Обычно пьяные корейцы просто смирно засыпают. Летом, весной и осенью частенько можно увидеть спящих на лавочках корейцев, накрытых пальто или плащом, с сумкой под головой, а под лавочкой ровненько стоят начищенные ботинки. И никто таких персонажей не обворовывает и не будит. Если на улице уснула девушка, то прохожие максимум вызовут полицию, чтобы та отвезла ее домой. В Корее это входит в обязанности полицейских.

Запойных алкоголиков немного, поэтому я не смогла найти какую-то статистику на этот счет. О программах лечения от алкоголизма и реабилитации тоже не слышала. Обычно это не считается болезнью, все списывается на стресс.

Топ неострых блюд

1. Тонкасы (돈까스) – свиная котлета, обжаренная в панировке. Подается с рисом, салатом и неострым соусом. Тонкасы бывают с сыром, с курицей и даже с рыбой.

2. Чачжанмён (짜장면) – лапша с черной бобовой пастой, известная также как черная лапша. Именно ее корейцы едят на День одиночек 14 апреля и в день переезда. В составе блюда – пшеничная лапша, свинина и овощи (чаще всего огурцы, лук и грибы). Перед употреблением обязательно все перемешать.

3. Чук (죽) – рисовая каша с различными добавками. Очень вкусная и очень полезная. Есть целые ресторанчики, специализирующиеся на этом блюде. Самый популярный называется пончук (본죽).

4. Пибимпап (비빔밥) – рис с овощами и яйцом. Вообще блюдо идет вместе с острой перцовой пастой кочхуджан (고추장), но чаще всего ее подают отдельно в маленькой тарелочке. Дабы не рисковать, перед заказом всегда уточните, что вам нужно неострое.

Обязательно ориентируйтесь по цвету. То, что белое – не острое, а красное – острое, если это, конечно, не спагетти в томатном соусе.

5. Кимбап (김밥) – корейские роллы. По сути это рис с добавлением начинки, в качестве которой выступают овощи, омлет, ветчина, морепродукты, завернутые в суженный лист морской капусты.

6. Манду (만두) – корейские пельмени, просто тесто с начинкой, приготовленное на пару. В качестве наполнения чаще всего выступает мясо или креветки с овощами. Обычно лепятся вручную.

7. Соллонтхан (설렁탕) – густой суп с лапшой на говяжьей косточке, который варится около 10 часов, пока не приобретет молочно-белый цвет.

8. Самгетхан (삼계탕) – суп из нежного молодого цыпленка, нафаршированного женьшенем, чесноком и рисом.

9. Ттоккальби (떡갈비) – корейские котлеты, обычно из смеси говяжьего и свиного фарша. Подаются в комплексе с рисом и салатом.

10. Кхальгуксу (칼국수) – пшеничная лапша, которая подается в большой миске с бульоном и различными ингредиентами. Примечательно, что лапша готовится вручную. Блюдо чем-то похоже на наш куриный суп, только бульон обычно мясной.

11. Пулькоги