Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан Страница 8

• 1 небольшой пучок зеленого лука;

• соль, перец.

Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.

Суп с яичным желтком

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 л постного говяжьего бульона;

• 8 яиц;

• соль и перец.

Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.

Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.

Рыбный супчик из консервов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);

• 1 л воды;

• 1 луковица;

• 3 лавровых листа;

• 1 пучок укропа;

• соль и перец.

Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.

Окрошка на кефире

Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира 0 % жирности;

• половина стакана минеральной воды;

• 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);

• 2 яйца;

• пол столовой ложки белого уксуса;

• небольшой пучок укропа;

• несколько перышек зеленого лука;

• соль, перец.

Блюда из птицы

Хрустящие куриные крылышки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 24 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 6 куриных крылышек;

• 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя;

• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);

• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.

С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного.

Куриный шашлык в йогурте

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  3 часа.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• несколько маленьких белых луковиц;

• половина лимона;

• 1 чайная ложка куркумы;

• молотый красный перец на кончике ножа;

• половина чайной ложки молотого тмина;

• половина чайной ложки молотого кориандра;

• соль и перец.

Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле.

Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания дополнительного вкуса шашлычку.

Куриный шашлык со специями

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время охлаждения:  3 часа.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;

• 250 мл обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 чайная ложка паприки;

• 1 чайная ложка куркумы;

• 1 чайная ложка молотого тмина;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 1 чайная ложка тертого имбиря.

Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй.

Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.

Маринованные куриные шашлыки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения:  10 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных филе;

• 8 молодых луковиц;

• 2 лимона;

• 4 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка молотого тмина;

• 1 чайная ложка тимьяна;

• соль и перец.

Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь.

Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны.

Петушок с лимоном в соленой корке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  10 час.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• петушок (400–500 г);

• 2 кг крупной соли;

• 2 яичных белка;

• 1 луковица;

• 2 лайма;

• 1 пучок петрушки;

• лавровый лист по вкусу;

• соль и перец.

Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.

Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.

Куриные окорочка в фольге

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка (бедрышки);

• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 луковица-шалот;

• несколько веточек петрушки;

• 20 перышек зеленого лука;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5).

Приготовить начинку : смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить.

Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут.