Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства Страница 36

Применяют и другой метод удаления насекомых. Для этого используют карболовую кислоту или феноловый спирт. От паров и запаха этих веществ пчелы почти сразу уходят с медовых рамок; кроме того, данные вещества безопасны для насекомых.

Для отпугивания пчел на деревянную рамку натягивают кусок мягкой ткани, а затем пропитывают его одним из выбранных вами вышеуказанных веществ. С улья снимают крышку и накладывают рамку. Через 10 минут, когда запах почувствуют все насекомые, они покинут верхнее отделение улья и сосредоточатся внизу. Пчеловод может приступать к выемке рамок с медовыми сотами.

Мед выкачивают из сотов с помощью специального аппарата – медогонки, который работает на центробежной силе. Выкачивание меда из сот делится на три последовательные фазы. Снятые медовые соты выдерживают в тепле, затем снимают с помощью острого ножа (лучше предварительно его нагреть) восковую печатку и только после этого соты помещают в медогонку.

Парной мед, еще сохраняющий температуру пчелиного улья, хорошо выгоняется из сотов. Но сами соты при этом размягчены, поэтому велика вероятность их поломки. То же самое происходит с сильно остывшими медовыми сотами. Поэтому наиболее целесообразно качать мед при температуре 25–27 °C. Для этого соты кладут в помещение с указанной температурой и выдерживают там некоторое время. Мед легко и быстро приобретет нужную температуру, а процесс откачки значительно ускорится.

В медогонку желательно помещать соты в соответствии с их возрастом. Иначе говоря, старые соты не ставят вместе со свежеотстроенными. Светлые соты не помещают вместе с коричневыми, так как воск первых нежнее и слабее. Светлые соты откачивают при более щадящем режиме работы ротора.

Вращают ротор сначала по направлению часовой стрелки, а после поворота сот – в другую сторону. Ротор рекомендуется вращать медленно, лишь постепенно увеличивая скорость. Откачанный таким образом мед отправляют на реализацию или на хранение, а пустые соты возвращают обратно в улей.

Нельзя долго хранить рамки с сотами вне ульев, так как соты начинают портиться и сыреть. Соты должны обсыхать прямо в улье и чиститься самими пчелами. Если откачка меда произошла после последнего медосбора, осушенные пчелами рамки убирают на длительное осенне-зимнее хранение.

В период сбора меда нужно соблюдать следующие правила поведения на пасеке.

1. Пчелы имеют тонкое и острое обоняние. Они мгновенно реагируют на все запахи. Запахи пота, спиртных напитков, табака, лука являются для насекомых сигналом тревоги. Поэтому в период работы по сбору меда надо позаботиться о гигиене. Иначе вы рискуете подвергнутся укусам, причем не одной пчелы, а сразу всего роя.

2. Сигналом серьезной опасности для пчел служит запах своего собственного яда. Поэтому не работайте на пасеке в перчатках. Они буквально пропитываются этим запахом и даже после мытья долго сохраняют его. Человек не ощущает этого запаха, а вот насекомые буквально приходят в ярость.

3. Насекомых раздражают и озлобляют резкие движения. Поэтому собирать рамки с сотами надо спокойно и уверенно; при этом, как правило, пчеловоды не повышают голоса и медленно передвигаются.

4. На голову и лицо надевают специальную маску с сеткой, так как пчелы не переносят волос и шерсти. Это, по-видимому, связано с тем, что когда-то им приходилось защищать свое гнездо от диких зверей.

Традиционно различают мед цветочный и падевый. Первый получают из нектара цветочных растений и дают ему названия медоносов. Падевый мед – редкий вид, он получается при сборе пчелами сладких выделений некоторых насекомых: тли, медвяной росы, листоблошки. Такой мед имеет очень темный цвет, пряный аромат, содержит большое количество различных минеральных веществ. Именно он используется в парфюмерной промышленности.

Цветочный мед может быть монофлерным и полифлерным. Монофлерный получается из нектара одного вида растений, а полифлерный – из нектара нескольких видов растений.

Чистые, наиболее дорогие, сорта монофлерного меда получаются очень редко. Обычно сорт меда определяется по преобладающему в нем нектару того или иного растения.

Есть еще один вид пчелиного меда – ядовитый, или пьяный, мед. Такой мед образуется в результате сбора пчелами нектара с некоторых растений семейства вересковых (рододендрон, багульник и др.). В нектаре этих растений содержатся определенные ядовитые вещества, но для самих насекомых они не опасны. Для человека употребление такого меда чревато некоторыми неприятными явлениями: головной болью, головокружением, тошнотой. Эти симптомы проходят сами по себе через три дня без употребления каких-либо медикаментов.

В нашей стране такой мед получают в основном на Кавказе. Он применяется в медицинской промышленности. По внешнему виду он мало отличается от обыкновенного, но имеет специфический запах пережженного сахара. Для обезвреживания его подвергают кипячению. Но при этом надо учитывать, что и целебные свойства меда сразу исчезнут после такой обработки.

Зрелый, качественный мед обладает густой консистенцией, он прозрачен, окрашен в светло-янтарный или темно-янтарный цвет, имеет приятный запах. Удельный вес такого меда – 1,11–1,12. В зависимости от климатических условий и вида растений-медоносов различается и химический состав продукта.

Всего в меде содержится около 60 различных ферментов и веществ. Составная часть всех сортов – углеводы. Это глюкоза и фруктоза. В разных сортах бывает неодинаковое количество этих элементов. Например, цветочный липовый мед содержит 35,98 % глюкозы и 39,27 % фруктозы. Во всех сортах меда имеется до 3 % сложного сахара – сахарозы. Сахароза в результате воздействия определенных условий расщепляется на глюкозу и фруктозу.

Пчела, превращая нектар в мед, расщепляет сложную сахарозу, которая с трудом усваивается организмом человека, на более простые элементы, которые прекрасно усваиваются и всасываются в кровь. Фруктоза и глюкоза – химические вещества углеводного характера, а углеводы для человека – главный энергетический материал. За счет их распада и окисления человеческий организм получает более 50 % необходимой энергии.

Отсюда следует, что мед для организма человека – поставщик ценных, легко перерабатываемых углеводов: 100 г меда дают человеку 335 калорий энергии. По этому показателю мед стоит в одном ряду с сахаром, шоколадом, какао, орехами. Но мед отличается от этих пищевых продуктов тем, что в его состав входят не только углеводы, но и белки, а также особо ценные минеральные элементы, которые делают его полезнейшим диетическим продуктом.

В химический состав меда входят следующие ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и еще некоторые другие. Ферменты, даже в весьма малом количестве, значительно ускоряют и улучшают протекание в организме любых реакций, связанных с обменом веществ. Например, диастаза меда быстро расщепляет очень сложный элемент – крахмал – на более легкие компоненты.

Ферменты появляются в составе меда как из нектара растений, так и из организма пчел. Наличие в меде ферментов – основное условие его натуральности и высокого качества. Самостоятельно это можно проверить следующим несложным способом.

В стеклянную посуду наливают 10 мл раствора меда, приготовленного в следующих пропорциях: 1 часть меда и 2 части воды. Добавьте 1 мл раствора крахмала (1 часть крахмала и 2 части воды) и хорошо взболтайте. Затем смесь следует выдержать в течение 1 часа на водяной бане при температуре воды 45 °C. По истечении этого срока посуду охлаждают, а в смесь капают несколько капелек йода. Если полученный раствор окрасился в синий цвет – мед явно фальсифицирован, в нем содержится слишком много обыкновенного сахарного сиропа.

Кроме углеводов, в меде должно содержаться до 3,5 % белковых элементов и до 20 % минеральных веществ. Из минеральных веществ мед содержит: соли кальция, натрия, железа, серы, йода, фосфора; в определенных сортах встречается достаточно редкий элемент радий. Эти минеральные компоненты имеют первостепенное значение для человеческого организма.

Содержит мед в своем составе и ценные микроэлементы: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, цинк, осмий, олово и др. Им отводится важная роль в функционировании организма человека. Количество этих элементов, необходимое для нормальной деятельности человека, – ничтожно маленькое, но нехватка оборачивается серьезными сбоями в функциях организма и проблемами со здоровьем. Поэтому мед является ценным поставщиком микроэлементов для человека.

Минеральные вещества делают мед продуктом с потенциальной щелочностью. Темные сорта меда, более обогащенные минеральными элементами, обладают и более высокой щелочной активностью, что делает мед незаменимым для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.