Геннадий Федотов - Русская печь Страница 43

При изготовлении дровницы с бортиками из фигурной щепы можно обойтись и без ивовой лозы (рис. 59). Ее каркас состоит из

Рис. 59

Русска я печь

реек и двух дуг, согнутых из тол

гнезда, специально выдолбленные в рейках (рис. 59, г). Рейки

199

стых веток березы, лещины (лес

ного ореха), рябины, черемухи или ивы (рис. 59, а). Чтобы полу чились одинаковые балясинки для бортов дровницы, заготавливают несколько одинаковых брусков из прямослойной древесины. На одной грани каждого бруска рисуют контуры балясинки (рис. 59, б). Затем, ориентируясь на контуры, с помощью топорика, ножа и пилы выбирают на боковых гранях лишнюю древесину. После этого профилированную заготовку устанавливают на торец чурака и расщепляют ножом на отдельные фигурные дощечки- балясинки (рис. 59, в). При сборке бортов образовавшиеся на концах дощечек шипы вставляют в

бортов крепятся к дугам с помощью гвоздей. Сверху двумя гвоздями фиксируется перекладина, которая используется при переноске дров как ручка. Готовую дровницу можно проморить марганцовкой, а затем протереть олифой.

Красивая дровница с аккуратно уложенными в ней дровами не загромождает пол около печи, хотя в ней умещается столько дров, сколько в охапке можно принести только за два раза. К тому же ладно сработанная дровница украсит кухню и подчеркнет торжественность момента, когда в печи жарко запылает огонь и изба станет наполняться благодатным теплом.

ВСЕГДА ПРИ ПЕЧИ

(печной инвентарь)

До поры до времени ютятся в

Обычно комплект печной оснаст

темном подпечке кочерга, ухваты

ки состоял из пяти-шести пред

и сковородник, распустив веером

метов, в который входило две ко

концы рукояток. Когда топится

черги, три-четыре ухвата и сково

печь и готовится обед, они долж

родник (рис. 60). Из подпечка вы

ны быть всегда у хозяйки под ру

глядывали вроде бы одинаковые

кой. Но когда они побывали в пе

на первый взгляд деревянные ру

чи и сделали свое дело, хозяйка

коятки этих нехитрых приспособ

опускает их в подпечек прямо на

лений. И только диву можно бы

землю. Иногда в подпечек насы

ло даваться, как ловко орудовала

пают чистый сухой песок. Все это

ими иная стряпуха, вынимая в

продиктовано выработанными

нужный момент из подпечка то

веками неписаными правилами

сковородник, то ухват, то кочергу.

техники противопожарной безо

Делала она это почти не глядя.

пасности. Даже сильно перегрев

Здесь сказывался автоматизм,

шаяся от контакта с раскаленны

выработанный многолетней пра

ми углями кочерга, опущенная в

ктикой, а также раз и навсегда за

подпечек, не представляет ника

веденный порядок расположения

кой опасности.

рукояток. Да и сами рукоятки, ка-

200 Геннадий Федотов

Рис. 60

Русская печь

кими бы они ни казались одина

ло, что установленный порядок

201

ковыми, имели свои, порой еле

вдруг по каким-либо причинам

уловимые различия. Например, у

нарушался. Скажем, кочерга ока

одной у самого торца мог возвы

залась слева, сковородник где-то

шаться на месте бывшего сучка

в середине, а ухваты перемести

отшлифованный руками бугорок,

лись направо. Сразу же возникает

на другой имелась глубокая тре

путаница, усложняющая процесс

щина, выбоина или скол. Находи

топки печи и приготовления пи

лись, конечно, и другие еле уло

щи.

вимые особенности, благодаря

На протяжении многих столетий

которым хозяйка безошибочно

кочерга, ухват и другие печные

находила при необходимости ко

принадлежности не подвергались

чергу или нужного размера ухват.

каким-либо усовершенствовани

В наше время, когда во многие

ям. Однако в наше время такие

сельские дома пришли газ и элек

попытки имеются. У каждой хо

тричество и появилось множест

зяйки бывали такие минуты, ко

во самых разнообразных отопи

гда, скажем, надо срочно подви

тельных приборов, нагрузка на

нуть чугунок ближе к устью, что

русскую печь стала намного

бы закипевшее в нем варево не

меньше. Однако у хороших хозя

пошло через край. Впопыхах вы

ев она по-прежнему занимает в

дернет она из подпечка ухват, а он

избе почетное место, хотя топят

оказывается не тот: то слишком

ее теперь намного реже. Разуме

велик, то слишком мал. А тем вре

ется, современная стряпуха не так

менем жидкость с шипением

ловко управляется с ухватами и

льется из чугунка через край.

чугунами. Предположим, из печи

Чтобы покончить с этой путани

нужно срочно вынуть какой-либо

цей раз и навсегда, можно на кон

чугун или пододвинуть его ближе

це каждой рукоятки вырезать

к огню. Как по концам рукояток

метки в виде простейших фигу

определить, которая из них при

рок. На концах рукояток ухватов

надлежит тому или иному ухва

вырезают набалдашники, имею

ту? Конечно, как уже было сказа

щие форму горшка или чугунка.

но, у опытной хозяйки ухваты по

Расположив их по порядку слева

стоянно располагаются в опреде

направо, на торце самого малого

ленном порядке, например слева

ухвата делают одну зарубку, сред

направо: малый ухват, средний,

него — две, большого — три и т. д.

большой, дальше кочерга с корот

Рукоятку самого большого или

ким и узким гребалом, следом за

самого маленького ухвата можно

ней кочерга с большим и широ

оставить без зарубки. Кочергу с

ким гребалом, а потом сковород

малым крючком, которой во вре

ник. Постепенно приноровив

мя топки поправляют дрова, раз

шись к такому порядку, хозяйка

мещают справа, чтобы она всегда

почти не глядя достает необходи

была под рукой. Большая же ко

мый ухват или кочергу. Но быва

черга нужна всего два раза, и то в

20 2 Геннади й Федотов

начале и конце топки. Чтобы она не мешала, ее можно расположить слева. Чтобы кочережки все же не перепутать, у рукоятки одной из них слегка скругляют торец. Для того чтобы отличать рукоятку сковородника, на ее торце делают неглубокую выемку. Чтобы рукоятки не сбивались в кучу, а находились на равном расстоянии друг от друга, внизу у входа в подпечек прибивают так называемый гребешок — деревянный брусок, в котором сделаны прорези для всех рукояток.

В печи хозяйка (кочерга). В старину печная кочерга была одним из символов домашнего очага, дающего пищу и тепло, без которого невозможно семейное благополучие.

В народе говорили: «Кочерга в печи хозяйка». И действительно, трудно себе представить, что можно истопить печь и пригото¬ вить пищу, даже не взяв в руки кочергу. Пока топится печь, кочерга-хозяйка трудится неустанно. Как только разгорелись в печи дрова и горящие поленья нужно отодвинуть в глубь печи, кочерга тут как тут. Выпало из огня поленце и чадит в дальнем углу топливника, на помощь ему приходит все та же кочерга. Проходит несколько секунд, и дымящееся поленце, придвинутое кочергой к печному костерку, уже горит ярким пламенем. Рассыпались по поду дрова и угли, и их нужно уложить кучно — здесь тоже не обойтись без кочерги. Словом, этот печной инструмент всегда должен быть под рукой.

Около печи необходимы две кочерги. Одна рабочая, о которой до сих пор шла речь, и так называемая загребная, предназначенная для выгребания угля из печи. Хорошая рабочая кочерга должна быть удобной, легкой и верткой. Поэтому ее рабочую часть делают узкой и короткой, а рукоятку не очень длинной и тонкой. А вот металлическая часть ее по отношению к рукоятке должна быть достаточно длинной. Ведь ей приходится работать, так сказать, в экстремальных условиях, иногда находясь долго в печи при очень высокой температуре.

Если расстояние от изгиба кочерги до деревянной рукоятки будет очень коротким, то дерево быстро обуглится и может даже загореться.

Кочергу, как и любую другую печную принадлежность, постоянно находящуюся при русской печи, издревле делал по заказу деревенский кузнец (рис. 61, а). Маленькую легкую рабочую кочережку ковал он из стальной полоски толщиной примерно 3–4 мм. Для большой кочерги нужна была заготовка потолще, примерно 4–5 мм (рис. 61, а 1). Технологический процесс изготовления кочерги отличался необыкновенной простотой. Один конец полоски нагревался в горне докрасна и расплющивался (рис. 61, а2). Недалеко от края в расплющенной части пробивали отверстие под шуруп. Слева и справа края рас-