Анна Бидлингмайер - Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение Страница 10

По данным шведского исследователя, врача-невролога Йонаса Фрисена, средняя продолжительность жизни различных клеток тела человека такова:

• клетки эпидермиса кожи – 14 дней;

• клетки эпителия кишечника, постоянно истираемые проходящими пищевыми массами, – 5 дней;

• красные кровяные тельца – 150 дней;

• мышечные клетки межреберных мышц у людей в возрасте 37–40 лет в среднем – 15,1 года;

• клетки кишечника (кроме эпителия) – 15,9 года.

Чистки и голодание помогают в ускоренном режиме освободить организм от залежей шлаков и токсинов, что ускоряет обновление клеток в каждом органе нашего тела.

Если вы для себя решили, что готовы перейти исключительно на живую еду, лучше всего почиститься и поголодать до основного перехода. На первом этапе важно знать или ощущать, до какой степени здоровы у вас желудочно-кишечный тракт и органы, выводящие токсины. Это очень важный момент. Биохимические свойства наших органов, тканей и жидкостей с позиций кислотно-щелочного равновесия таковы, что их среда должна быть близка к нейтральной, но с небольшим сдвигом в сторону щелочной. У здорового человека pH организма составляет порядка 7,4. Изменение этой величины всего лишь на десятые доли приводит к серьезным проблемам со здоровьем, вплоть до смертельного исхода. В норме употребление пищи, вызывающей ощелачивание организма, должно преобладать над поступлением пищи, вызывающей сдвиг pH в сторону закисления. Это не значит, что все кислотные продукты плохи, вовсе нет. Некоторые из них, например, лук, чеснок, абрикос, хотя и относятся к кислотным, обладают воистину уникальными оздоравливающими свойствами. Эти продукты всего-навсего следует сочетать со щелочными.

Ниже приведен перечень рекомендуемых пищевых продуктов. Он рассчитан как на вегетарианцев, так и на сыроедов.

Еще раз обращаю ваше внимание, что кислые продукты – это не вредные продукты, а такие, которые при расщеплении в организме дают кислую реакцию. Кислые продукты можно есть при условии, что они уравновесятся, и даже слегка с избытком, щелочными продуктами.

Если ваш организм избыточно закислен (основным признаком этого является желание съесть соленое), то кислых продуктов в вашем рационе должно быть 30 %, а щелочных – 70 %. Так следует питаться хотя бы первое время, до тех пор пока вам не захочется перестать солить пищу и вообще есть соленое.

Щелочные продукты не лучше и не хуже кислотных, но они должны уравновешивать кислотные.

Кислые продукты[1]:

• мясо, рыба, яйца, масло;

• орехи (кроме миндаля – он щелочной);

• хлеб (особенно дрожжевой и белый), булка, пироги;

• суп – любой;

• масло растительное рафинированное дезодорированное;

• овощи – помидоры, баклажаны и все кислые овощи;

• молочнокислая продукция: кефир, йогурт, ряженка, сметана, простокваша, сыр;

• фрукты – абрикос, ананас, персик, киви, дыня, слива, апельсин, грейпфрут, яблоки;

• ягоды – крыжовник, клюква, брусника, смородина, черника, земляника, клубника и другие кислые ягоды;

• кислые виды хлорофилл-содержащей зелени – щавель, ревень, лук, чеснок;

• все кислые свежие соки;

• сахар (любой продукт, даже щелочной, в который добавлен сахар, становится кислым);

• бобовые – бобы, зеленый горошек, чечевица;

• шоколад, торты, кремы (при расщеплении в организме дают сильную кислую реакцию – этих продуктов вообще лучше избегать);

• крабы, креветки;

• мед;

• инжир;

• какао, кофе;

• чай – зеленый чай – кислый; черный чай – очень кислый.

Щелочные продукты:

• Молочнокислая продукция (свежая молочная сыворотка до 5 часов свежести обладает ощелачивающим эффектом);

Молочная сыворотка – это жидкость без откинутого творога. Через 5 часов сыворотка становится кислотной, а пока молочная сыворотка свежая, она обладает мощнейшим ощелачивающим действием. Сыворотку можно приготовить из любого молока, даже магазинного, но необходимо отслеживать срок годности: молоко должно храниться не более 5–6 суток, поскольку оно быстро портится. В наше время в магазинах встречается молоко со сроком хранения 4–6 месяцев – интересно, что же это за жидкость такая?

• Творог (свежий, только что сделанный творог также обладает сильным ощелачивающим эффектом);

Сыворотку и творог лучше всего делать самим и непосредственно накануне употребления. То есть из молока путем сепарации получаются щелочная сыворотка и щелочной творог. Самая большая проблема усваивания молока связана с наличием казеина. Казеин – это трудно перевариваемый белок. Он замазывает «шлюзы» в кишечнике, и возникает кишечное расстройство. Организм знает, что он не расщепит этот белок, и казеин начинает проникать в кровь. В крови образуются крупные белково-холестериновые молекулы, возникает опасность атеросклероза. Поэтому при сепарации молока казеин нужно «увести» в творог, оставив чистую щелочную молочную сыворотку.

• Черный зерновой хлеб грубого помола;

Чем меньше размолото зерно, тем полезнее хлеб, поскольку все самое ценное в зерне содержится в оболочке. И наоборот, чем сорт муки выше, тем она вреднее для организма.

• Крупы – рис, перловка, гречка, просо;

В отношении круп мнения разделились. Ольга Бутакова причисляет их к щелочным, а Герберт Шелтон – к кислотным продуктам. Оба они – авторитетные эксперты, поэтому вопрос с крупами пока не до конца ясен. В любом случае полезен бурый, нешлифованный рис.

• овощи – кукуруза (не консервированная и не импортная – генно-модифицированная), сладкий перец, авокадо, морковь, кабачки, тыква, огурцы, свекла, репа.

• фрукты – груши (очень хороший ощелачивающий фрукт), финики, бананы, манго, лимон (если он употребляется без сахара);

• вся зелень (кроме щавеля) обладает очень сильным ощелачивающим эффектом – сельдерей, петрушка, укроп, кинза, салат, шпинат;

• капуста – кочанная, брокколи и листовая;

• миндаль (единственный из орехов, обладающий ощелачивающим эффектом);

• ягоды – малина, арбуз;

• все масла первого холодного отжима, нерафинированные, неароматизированные – оливковое, соевое, льняное, горчичное и др.;

• щелочные напитки (к щелочным напиткам можно отнести лишь воду с соответствующими качествами и воду с выжатым в нее соком лимона).

Если же уровень рН организма завышен или занижен, потребляемые вами продукты не усваиваются должным образом. На фоне переживаний и стрессов, которых сложно избежать в нашей жизни, особенно у жителей мегаполисов, увеличивается риск заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ/ Поэтому перед тем, как перейти на живую еду, получите максимум информации о своих болезнях и постарайтесь восстановить уровень усвоения продуктов вашим организмом до нормы. Это делается путем чисток и голодания под наблюдением компетентного специалиста в этой области или в специальных центрах.

К болезням, с которыми сталкивает нас Творец, стоит прислушаться. В священных писаниях сказано, что болезнь – это диалог между человеком и Богом, где вмешательство третьих лиц – лишнее. Если избежать вмешательства не удается, а должных выводов мы не делаем, то эффект оздоровления либо вообще не наступает, либо он кратковременен.

Виктория Бутенко в своих книгах «Зелень для жизни» и «12 шагов к сыроедению» рекомендует начать оздоровление с нормализации уровня рН через потребление зеленых коктейлей.

Можно также совмещать живое питание с лечебным голоданием один раз в неделю в течение продолжительного времени. Наступит момент, когда организм попросит у вас более продолжительного голодания. Прислушайтесь к нему и увеличьте срок воздержания от пищи до трех дней. Мне самой близок такой метод самолечения: я прислушиваюсь к своему телу и наблюдаю за собственными ощущениями.

Однако хочу вас предостеречь, что в процессе голодания можно столкнуться с таким явлением, как интоксикация организма. В момент чистки токсины, выводимые из мест их скопления, сходятся в прямой кишке, через которую и покидают организм. Но перед этим они должны пройти по толстой кишке, стенки которой нередко покрыты толстым и достаточно прочным слоем шлаков, сужающим до минимума ее проход. Токсины, не имеющие возможность выйти в прямую кишку, возвращаются по капиллярам в кровь. Без специальных очистительных процедур (клизм и т. п.) нам грозят плачевные последствия отравления организма.

Для получения более подробной информации о чистках и голодании рекомендую изучить книги Марвы Вагаршаковны Оганян, доктора медицинских наук, биохимика и натуропата.

Переходить или не переходить?

И все-таки, кому же нужно это самое живое питание, а кому лучше избегать радикальных изменений в пищевом рационе?

Допустим, вы молоды, здоровы и полны энергии, ведете активный и здоровый образ жизни. Традиционное, привычное питание вам на этом отрезке жизни не доставляет дискомфорта. В таком случае понадобятся усилия целой армии ученых, чтобы убедить вас перейти на живое питание.