Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни Страница 12

Салат из мяса кролика

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 70 ккал

Мясо кролика жареное – 250 г

Корни сельдерея – 100 г

Оливки без косточек – 100 г

Огурцы соленые – 300 г

Яйца – 2 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Сок лимонный – 30 мл

Майонез низкокалорийный – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 5 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль и перец по вкусу

1. Мясо кролика нарезают соломкой.

2. Очищенные корни сельдерея измельчают и жарят в сливочном масле до мягкости.

3. Огурцы очищают и нарезают кружочками.

4. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают на 8 частей каждое.

5. Все ингредиенты соединяют, сбрызгивают лимонным соком, добавляют сахар, соль и перец.

6. Салат заправляют майонезом, украшают оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.

Салат из печени

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Печень говяжья – 300 г

Виноград темный без косточек – 100 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Салат – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Масло растительное – 20 мл

Соль, перец красный и черный молотый по вкусу

1. Печень промывают, нарезают маленькими кусочками и тушат на сковороде в небольшом количестве воды, после чего остужают, перчат и солят.

2. Лук и морковь очищают и нарезают соломкой. Затем обжаривают их в сливочном масле, добавляют к ним печень и тушат на небольшом огне 4-5 мин.

3. Виноград моют, каждую ягоду разрезают пополам.

4. Все ингредиенты соединяют, солят, заправляют растительным маслом и аккуратно перемешивают.

5. Готовый салат выкладывают в салатник и перед подачей на стол украшают нарезанными полосками листьями салата.

Салат из камбалы с оливками

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Филе камбалы – 300 г

Майонез низкокалорийный – 150 г

Креветки вареные очищенные – 150 г

Оливки без косточек – 50 г

Огурцы – 200 г

Помидоры – 300 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль и перец по вкусу

1. Филе камбалы отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают кубиками.

2. Огурцы и помидоры моют и измельчают.

3. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.

4. Салат выкладывают горкой на блюдо, украшают креветками, оливками и веточками петрушки.

Салат из курицы с сыром и апельсином

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Филе куриное жареное – 200 г

Сыр тертый – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Майонез низкокалорийный – 50 г

Лук зеленый, соль и перец по вкусу

1. Филе курицы измельчают.

2. Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками.

3. Яблоко шинкуют, предварительно удалив сердцевину.

4. Все ингредиенты смешивают, выкладывают в неглубокую емкость, солят, перчат, заправляют майонезом.

5. Готовое блюдо выкладывают в салатник, посыпают тертым сыром, измельченным зеленым луком.

Салат из моркови с сыром

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Морковь – 300 г

Сыр твердых сортов – 200 г

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 15 г

Майонез низкокалорийный – 30 г

Сок лимонный – 10 мл

Соль и перец по вкусу

1. Морковь натирают на крупной терке.

2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают (несколько веточек следует оставить для украшения).

3. Сыр натирают на крупной терке.

4. Соединяют морковь с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, солят, перчат, хорошо перемешивают.

5. Салат перекладывают в салатник, украшают веточками зелени и подают на стол.

Салат из репы со сметаной

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Редька – 300 г

Репа – 300 г

Сметана – 100 г

Салат листовой – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Репу и редьку моют, очищают и тонко нарезают.

2. Добавляют к овощам измельченный салат, солят, перчат, заправляют сметаной и перемешивают.

3. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают на стол.

Салат из мяса цыпленка

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Мясо цыпленка вареное – 200 г

Корни сельдерея – 10 шт.

Майонез низкокалорийный – 5 ст. л.

Лимон – 1 шт.

Соль и перец по вкусу

1. Корни сельдерея очищают, нарезают соломкой и сбрызгивают свежевыжатым соком лимона, затем перетирают с солью до мягкости.

2. Мясо цыпленка нарезают мелкими кубиками.

3. Подготовленные ингредиенты перемешивают. Салат заправляют майонезом, добавляют соль и перец.

Салат из тыквы и огурцов

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 17 ккал

Тыква – 400 г

Помидоры – 200 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Уксус столовый – 10 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Тыкву очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками и отваривают в подсоленной воде. Затем откидывают ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Огурцы нарезают кубиками.

3. Помидоры моют и вместе с луком измельчают.

4. Подготовленные ингредиенты смешивают в салатнике, солят, перчат и заправляют растительным маслом с добавлением уксуса.

5. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из свеклы

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 34 ккал

Свекла – 500 г

Сметана – 100 г

Хрен тертый – 10 г

Уксус столовый – 10 мл

Соль и сахар по вкусу

1. Свеклу отваривают, остужают, очищают, нарезают ломтиками и сбрызгивают уксусом.

2. Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром.

3. Свеклу поливают заправкой и подают на стол.

Салат из филе сазана с маринованными огурцами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 60 ккал

Филе сазана – 200 г

Майонез низкокалорийный – 150 г

Огурцы маринованные – 200 г

Зелень укропа – 20 г

Соль и перец по вкусу

1. Филе сазана отваривают в подсоленной воде, остужают и измельчают.

2. Маринованные огурцы нарезают соломкой.

3. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.

4. При подаче на стол салат выкладывают на блюдо и украшают мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из редиса со сметаной

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 117 ккал

Редис – 3 пучка

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

1. Редис моют, нарезают кружочками, соединяют с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой.

2. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают.

Салат из огурцов и помидоров с маслом

На 5 порций