Сергей Кашин - Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов Страница 12

Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях (60 г), выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Для приготовления соуса оставшиеся панировочные сухари залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения, добавить оставшийся томатный соус и оставшуюся зелень базилика, нагревать в течение 3 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентиля тора.

Котлеты переложить в глубокую форму, залить соусом, нагревать в течение 5 минут при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора.

Острые котлеты из курицы

Ингредиенты:

500 г филе курицы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 1 пучок укропа, 50 г сметаны, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 80 мл растительного масла, 1 луковица, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Перец чили вымыть.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, ломтиком хлеба, картофелем и перцем чили.

В фарш добавить яйцо, сметану, приправу и соль, сформовать котлеты.

Выложить их в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Котлеты из утки по-китайски

Ингредиенты:

500 г филе утки, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл горчичного масла, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба.

В фарш добавить яйцо, соевый соус, крахмал, перец и соль, сформовать котлеты.

Выложить их в форму с разогретым горчичным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.

Традиционные котлеты из баранины

Ингредиенты:

500 г баранины, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 г бараньего жира, перец, соль.

Способ приготовления:

Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом.

Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым жиром, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

Котлеты из баранины с брынзой и нутом

Ингредиенты:

500 г баранины, 100 г брынзы, 100 г вареного нута, 2 яйца, 50 г муки, 50 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с нутом и брынзой. Фарш смешать с 1 яйцом, посолить, поперчить.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть в оставшееся взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 10–15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.

Котлеты «Деликатесные»

Ингредиенты:

300 г мяса кролика, 200 г гусиной печени, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г панировочных сухарей, 50 г манной крупы, 40 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, тщательно промыть.

Мясо и печень промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш посолить, перемешать с панировочными сухарями.

Сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Куриные бедра с квашеной капустой

Ингредиенты:

4 куриных бедра, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Бедра промыть, выложить в форму с разогретым растительным маслом, поперчить, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, лук, сливочное масло, тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Куриные голени с картофелем и капустой

Ингредиенты:

6 куриных голеней, 200 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Куриные голени промыть.

Картофель, лук и капусту выложить в форму с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжаривать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить голени, влить немного воды, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Положить зелень укропа и тушить еще 15 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

При подаче к столу посыпать чесноком.

Куриные крылышки с баклажанами, картофелем и грибами

Ингредиенты:

7–8 куриных крылышек, 2 баклажана, 3 картофелины, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Куриные крылышки промыть. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Баклажаны и картофель выложить в форму с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить крылышки, грибы, посолить, поперчить, положить майонез. Тушить в течение 35 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Куриные крылышки в соевом соусе

Ингредиенты:

5–6 куриных крылышек, 100 мл соевого соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть и измельчить. Куриные крылышки промыть, выложить в форму, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Филе курицы в винном соусе

Ингредиенты:

300–400 г филе курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7–10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Добавить лук и чеснок, оставшееся масло, влить бульон и вино, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Положить помидоры и сыр, тушить еще 10 минут при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора.

При подаче к столу украсить зеленью укропа.

Курица в грейпфрутовом соусе

Ингредиенты:

1 тушка курицы, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. сметаны, 1 грейпфрут, 200 мл томатного соуса, 1 ч. л. сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить на верхнюю решетку, жарить в течение 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения.