Памела Трэверс - Мэри Поппинс на кухне Страница 13

Подогреть мясной сок, оставшийся от ростбифа в сковороде, поворачивая сковороду так, чтобы дно было закрыто ровным слоем соуса. Положить в сковороду тесто, выпекать 25 минут. Пудинг за это время поднимется, корочка сделается тёмной и хрустящей.

Мэри Поппинс нарезает пудинг на кусочки перед подачей на стол.

1 крупное яйцо, разделённое на желток и белок

2 дольки молочного шоколада

1 1/2 стакана муки

2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)

1/4 чайной ложки соли

4 столовые ложки масла

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка ванильной эссенции

3/4 стакана молока

Круглая форма для кекса

Нагреть духовку.

Смазать форму маслом, посыпать мукой, высыпать излишки муки.

Разбить яйцо, отделить желток от белка. В маленькой посуде растопить шоколад на водяной бане. Просеять муку, отмерить нужное количество. Снова просеять вместе с разрыхлителем и солью. Сбивать масло, пока не станет пышным. Постепенно добавляя сахар, продолжать сбивать. Добавить желток, взбивать ещё энергичнее. Добавить шоколад и размельчённые орехи. Смешать ваниль с молоком. Добавлять в шоколад понемногу молоко поочерёдно с мукой, пока всё не будет использовано. Тщательно вымесить. Взбить белок в густую пену, соединить с тестом. Выложить в подготовленную форму. Выпекать в течение 30 минут.

Мэри Поппинс украшает такой кекс серебряными звёздочками.

Примечания

1

Клички собак придуманы Борисом Заходером.