А. Синельникова - 327 рецептов при дисбактериозе, изжоге, метеоризме, запорах Страница 13

Гречневая каша с маслом. 100 г гречневой крупы, 1 ч. ложка сливочного масла.

Гречневую крупу заливают водой на несколько часов, затем промывают и отваривают, затем добавляют сливочное масло.

Гречневая каша с молоком. 100 г гречневой крупы, 1½ стакана молока, 1 ч. ложка сахара, соли на кончике ножа.

Гречневую крупу замачивают на несколько часов, промывают, варят в молоке с добавлением сахара и соли.

Гречневая каша с мясом. 100 г гречневой крупы, 100 г отваренного постного мяса, 1½ стакана мясного бульона.

Гречневую крупу промывают, замачивают в воде на несколько часов, снова промывают, варят в мясном бульоне. В конце приготовления добавляют нарезанные кусочки отваренного мяса.

Манная каша на мясном бульоне. 100 г манной крупы, 1½ стакана мясного бульона.

Манную крупу прожаривают на сковороде или в духовке, затем всыпают в горячий мясной бульон, варят при помешивании до готовности.

Манная каша на молоке. 100 г манной крупы, 1½ стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла.

Манную крупу подсушивают в духовке, затем всыпают в кипящее молоко, варят до готовности, в конце приготовления добавляют сливочное масло.

Овсяная каша с сыром. 100 г овсяной крупы, 50 г натертого твердого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла.

Овсяную крупу всыпают в горячее молоко, варят до готовности, в конце приготовления солят, добавляют нарезанный сыр и сливочное масло.

Овсяная каша с сухофруктами. 100 г овсяной крупы, 5 шт. кураги, 5 шт. чернослива без косточек, 1 ч. ложка сахара, ½ стакана обезжиренного кипяченого молока.

Сухофрукты промывают, нарезают. Овсяную крупу всыпают в кипящую воду, добавляют сахар и нарезанные сухофрукты, варят до готовности. Подают с молоком.

Десерт

Творожный пудинг. 700 г диетического творога, 1 пачка сливок (100 мл), 1 пачка пудинга (70 г), ⅓ банки сгущенки.

Творог смешивают со сливками, сгущенкой, пудингом, взбивают до уплотнения массы. Можно ввести ингредиенты с помощью кулинарного шприца. Сформировать в пирожные и подавать с чаем.

«Снежки». 3 яйца, пакетик ванильного сахара (5 г).

Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белки взбивают до плотной массы, затем ложкой выкладывают в кипящую воду. Затем всплывшие «снежки» вынимают шумовкой, выкладывают на тарелку, посыпают ванильным сахаром.

Творожное суфле. 400 г творога, пакетик желатина (30 г), 2 ч. ложки сахара или варенья.

Желатин разводят в воде по инструкции на упаковке, смешивают с творогом и вареньем, раскладывают по формочкам, ставят в холодильник.

Сладкая тыква. 300 г очищенной от кожуры тыквы, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 ч. ложка корицы.

Тыкву моют, нарезают кусочками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке при температуре 160 °C 10–15 мин.

При изжоге помогают минеральные воды. Рекомендуются гидрокарбонатные воды (щелочные или слабощелочные): «Боржоми», «Дилижан», «Саирме», гидрокарбонатные сульфатные воды — «Славяновскую», «Смирновскую», «Джермук», «Кисловодский нарзан» и т. д.

Лечение следует начинать с 50–100 мл (¼–½ стакана) в нагретом виде (38–40 °C); на 3–4-й день доводят прием до 1 стакана за один раз. Обычно минеральную воду пьют за один час до основного приема пищи. Иногда прием минеральной воды приурочен ко времени возникновения изжоги, например, через 30–40 мин после еды.

Народные рецепты избавления от изжоги

Изжогу пытались лечить народными способами еще в старину.

Мел или уголь. Еще в XVIII веке рекомендовали этот рецепт: 4 ч. ложки толченого в порошок мела, 1 ч. ложка корня аира (тмина, имбиря). Компоненты смешивают, разводят водой и пьют 3 раза в день за 20 мин до еды. Вместо мела можно использовать активированный уголь.

Смесь Бурже. 2,0 г сульфата натрия, 4,0 г фосфата натрия, 8,0 г бикарбоната натрия. Принимали смесь по 1 ч. ложке на ½ стакана воды через 40 минут после еды.

Сода. В качестве антацидного (противокислотного), снижающего секрецию желудка, улучшающего моторику кишечника средства можно принимать обезжиренное молоко, раствор пищевой соды.

Если принимать соду бесконтрольно, и не в растворе, то может возникнуть головная боль, рвота и слабость, что будет говорить о передозировке щелочным препаратом.

Раствор: ½ ч. ложки соды (без верха) на 1 стакан теплой кипяченой воды.

Хорошие результаты при изжоге, основанной на неправильном питании, а также хронических заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта дает фитотерапия.

Сбор. В равных количествах: трава чистотела большого, тысячелистник, цветы ромашки, зверобой, корень солодки, 1 стакан кипятка.

10 г смеси (1 ст. ложку) заливают крутым кипятком. Настаивают 3 ч, процеживают. Пьют по 1 стакану в теплом виде 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения 4 недели.

Сбор. Рецепт из «Русского народного лечебника» П. М. Куреннова: 10 г измельченного корня солодки, 6 г растертых апельсиновых корок, 60 г меда, 2 стакана кипятка.

Корень солодки и апельсиновые корки смешивают, заваривают кипятком и варят, пока вода не выпарится наполовину. Добавляют мед, перемешивают. Принимают в течение дня 3 раза за 15 мин до еды. Курс лечения — 1 месяц.

Овес или ячмень. 5–6 зерен овса или ячменя. Зерна разжевывают в промежуток между приемами пищи до состояния однородного комка. В процессе жевания слюну следует медленно сглатывать, после чего комок выплевывают.

Картофельный сок. 1 л свежего картофельного сока. За 20 мин до еды пьют свежий картофельный сок 4 раза в день. Курс лечения — 3 недели.

Настой семян льна (при вечерней изжоге). 2 ст. ложки семян льна, 1 стакан кипятка. Семена льна заливают кипятком, настаивают 3 ч, процеживают. Принимают в теплом виде перед сном.

Сбор. 20 г трава зверобоя, 5 г соцветий ромашки лекарственной, 1 стакан кипятка. Смесь заваривают кипятком, настаивают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Сбор. 20 г подорожника, 1 ст. кипятка. Сухой подорожник измельчают, заваривают кипятком, принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Сбор. В равных количествах: трава зверобоя, тысячелистник, сушеница болотная, 1 л кипятка. 3 ст. ложки измельченной смеси заливают 1 л кипятка, настаивают 2 ч, процеживают. Принимают по ½ стакана 5 раз в день.

Яичная скорлупа. Белую яичную скорлупу после сваренных яиц прокаливают в духовке, измельчают в порошок. Если кислотность желудка повышена, то ½ ч. ложки порошка яичной скорлупы запивают теплой кипяченой водой, а если кислотность понижена, то смешивают: 1 стакан воды с 1 ч. ложкой яблочного уксуса (или соком лимона), 1 ч. ложкой меда. Принимают 2 раза в день до или после еды.

Лук с сахаром. Натертый лук и сахар в пропорции 1:1. Натертый лук смешивают с сахаром, держат во рту до полного растворения сахара. Принимают по 1 ст. ложке смеси натощак и через 2 ч после еды.

Настойка из горечавки крестовидной. Корни горечавки крестовидной, красное вино. Корни горечавки крестовидной измельчают. Заливают красным вином, настаивают 3 недели. Принимают по 30 г перед обедом.

Настой из дубровника пурпурного. 4 ч. ложки высушенного и измельченного дубровника пурпурного (годятся все части растения, собранные во время цветения), 1 стакан кипятка. Дубровник пурпурный заливают кипятком, настаивают, процеживают. Пьют равными порциями в течение дня.

Грецкие орехи. Грецкие орехи принимают небольшими порциями в течение дня в промежутки между основными приемами пищи.

Сбор. 75 г зверобоя, 75 г мяты, 100 г донника, 3 стакана кипятка. 3 ст. ложки сбора с вечера залить в термосе кипятком. Утром процедить, разделить на 4 части и принимать за 1 ч до еды.

Сбор. 100 г сушеной травы зверобоя продырявленного, 100 г мяты перечной, 75 г золототысячника зонтичного, 2 стакана кипятка. 2 ст. ложки сбора заливают 2 ст. кипятка в термосе на ночь. Утром процеживают. Принимают по 100 мл 4 раза в день.

Желуди. Спелые желуди промывают. Высушивают, перемалывают в порошок. Принимают по 1 ч. ложке порошка с теплым молоком 3 раза в день.