Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович Страница 14

и померанцевую цедру измельчить, добавить толченые пряности, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 30–33 дня. Затем влить в настой воду, перемешать и перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого самогона. Напиток можно по желанию подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Самогон «Запеканка». Вариант 1

50 г корицы, 15 г гвоздики, 20 г бадьяна, 20 г кардамона, 5 г мускатного цвета, 2–3 г мускатного ореха, 6 л самогона на лимонной цедре, сахарный сироп по вкусу

Пряности смешать и истолочь, пересыпать в бутыль, залить самогоном, перегнанным с лимонной цедрой. Бутыль обмазать слоем хлебного теста (толщина слоя около 4 см), поставить в остывающую печь на 10–12 часов или на ночь. Утром бутыль вынуть, содержимое взболтать. Процедуру повторять 4 дня подряд. Затем настой процедить, подсластить по желанию сиропом и профильтровать.

Самогон «Запеканка». Вариант 2

15 г корицы, 20 г гвоздики, 5 г кардамона, 5 г черного перца, 5 г дикого перца, 10 г имбиря, 10 г бадьяна, 15 г кориандра, 10 г аниса, 5 г ладана, 5 г тмина, 15 г семян укропа, 15 г розмарина, 15 г мускатного цвета, 10 г померанцевой цедры, 5 г зерен ржи, 5 г зерен пшеницы, 5 г зерен овса, 15 г фисташек, 15 г фиалкового корня, 10 л анисового самогона

Все пряности, травы, цедру, орехи, зерна смешать, измельчить, всыпать в бутыль и залить анисовым самогоном. Со всех сторон обмазать бутыль хлебным тестом слоем около 4 см. На ночь поставить бутыль в остывающую печь, утром вынуть и проверить, нет ли в тесте трещин. Если они появились, их следует сразу же замазать. «Запекать» самогон в печи 12 ночей подряд. Затем готовый напиток пропустить через фильтр.

Малиновый самогон «Оригинальный»

800 г свежей малины, 35 г фиалкового корня, 5 г ванильного сахара, 12 л самогона двойной перегонки

Малину не мыть, очистить от плодоножек, немного размять, засыпать измельченным фиалковым корнем и ванильным сахаром. Влить самогон, дать настояться в теплом месте 6 дней. Затем самогон перегнать и профильтровать.

Малиновый самогон

500 г свежей малины, 12 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Ягоды малины очистить от плодоножек и размять, залить самогоном. Дать настояться 3 дня, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, при желании подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Миндальный самогон

200 г сладкого миндаля, 20 г горького миндаля, 80 г ядер абрикосовых косточек, 5 г корицы, 10 г кориандра, 800 г сахара, 3 л самогона двойной перегонки, 500 мл воды

Миндаль и ядра абрикосовых косточек истолочь, залить самогоном, добавить измельченную корицу, кориандр, сахар, взболтать, плотно укупорить емкость и оставить при комнатной температуре на 8 дней. Затем самогон процедить, влить 500 мл мягкой воды, перемешать и профильтровать.

Розмариновый самогон

400 г розмарина, 80 г соли, 12 л самогона, 1 л сахарного сиропа

Розмарин измельчить, растолочь с солью, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 3 дня, затем настой перегнать. Долить в самогон сахарный сироп и пропустить через фильтр.

Розовый самогон

1,8 кг свежих розовых лепестков, 4 л самогона двойной перегонки, 800 г сахара, вода

1 кг розовых лепестков залить самогоном, дать настояться при комнатной температуре 30 дней. Затем перегонять, пока на выходе не получится 2,5 л крепкого напитка. 400 г свежих розовых лепестков залить 1,5 л мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 400 мл розовой воды. Добавить к полученной жидкости 400 г свежих розовых лепестков, долить 1–1,2 л воды и снова перегонять на слабом огне, чтобы получилось 400 мл двойной розовой воды. В нее всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. Самогон подсластить получившимся сиропом и профильтровать.

Мятный самогон. Вариант 1

400 г мяты, 50 г полыни, 50 г аниса, 30 г розмарина, 20 г гвоздики, 20 г корицы, 20 г кардамона, 50 г шалфея, 20 л самогона

Все травы и пряности измельчить, перемешать, засыпать в бутыль и залить самогоном. Емкость укупорить, поставить на 3 дня в теплое место, затем перегнать и профильтровать.

Мятный самогон. Вариант 2

200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 15 г шалфея, 10 г кардамона, 10 г бутонов гвоздики, 10 л самогона двойной перегонки, сахарный сироп по вкусу

Травы и пряности измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться в теплом месте 3 суток, периодически взбалтывая. Затем настой перегнать, подсластить сахарным сиропом и отфильтровать.

Мятный самогон. Вариант 3

800 г мяты, 80 г соли, 1 кг меда, 12 л самогона

Мяту измельчить, растолочь с солью, смешать с медом и залить самогоном. Дать настояться 3 суток, а затем перегнать. При желании подсластить медом и профильтровать.

Самогон на персиковых косточках

800 г ядер персиковых косточек, 6 л самогона двойной перегонки, вода, сахарный сироп по вкусу

Ядра персиковых косточек истолочь или размолоть в кофемолке, добавить воду, чтобы смесь по консистенции напоминала кисель, выложить в стеклянную емкость с толстыми стенками, плотно закрыть, обмазать хлебным тестом и в течение 2 суток 8–10 раз ставить в остывающую духовку. Затем полученную жидкость процедить, залить 6 л самогона и перегнать. Готовый напиток подсластить сахарным сиропом и профильтровать.

Полынный самогон. Вариант 1

300 г полыни, 300 г аниса, 30 г мяты, 10 л самогона

Растолочь ингредиенты, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 4 дня. Затем настой перегнать.

Полынный самогон. Вариант 2

400 г полыни, 500 г аниса, 10 л самогона

Полынь и анис измельчить, перемешать, залить самогоном и дать настояться 4 дня при комнатной температуре. Затем настой перегнать и профильтровать.

Полынный самогон. Вариант 3

300 г полыни (верхушек молодых побегов), 100 г соли, 3,5 л самогона, 1,2 кг меда

Тщательно измельчить полынь, растереть с солью, залить самогоном и дать настояться 7 дней при комнатной температуре. Затем к настою добавить мед, перемешать, выдержать 4–5 часов и перегнать.

Полынный самогон. Вариант 4

1,5 кг полыни (верхушек молодых побегов), 100 г корня дягиля, 100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса, 50 г бадьяна, 12 л самогона двойной перегонки, 1,2 кг сахара, 600 мл воды, 30–40 г листьев черной смородины

Травы и коренья (кроме листьев смородины) измельчить, залить самогоном и дать настояться при комнатной температуре 4 недели. Затем настой перегонять, чтобы получилось 8 л крепкого напитка. Из сахара и воды приготовить сироп, снять пену, остудить и влить в самогон, добавить листья смородины. Дать настояться 3–4 дня, затем профильтровать.

Полынный самогон. Вариант