Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала - Айлин Сойдере Страница 15

В сотейник всыпать соль и сахар, влить уксус, добавить воду и поставить на сильный огонь до кипения.

На дно банки выложить лавровый лист, розмарин, тмин, листики сельдерея, кориандр, чеснок, листики мяты, гвоздику.

Сверху выложить алычу до середины банки.

Лимон нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой, уложить на алычу. Снова положить алычу до края банки.

Залить маринадом, закрыть крышкой. Перевернуть вверх дном до остывания.

Сушеные баклажаны

«Человек – существо древнее. И раз уж он человек, царь природы, то нет у него таких дел, которые были бы постыдными»

Очень простой рецепт, который не требует никакого дополнительного оборудования. Именно так сушили овощи раньше, именно такие связки украшали кухню султана. Так же можно сушить самые разнообразные овощи: и помидоры, и перец.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг

Способ приготовления:

Лучше всего брать спелые баклажаны, без повреждений и признаков гниения. Желательно выбирать плоды с тонкой кожицей, непереспелые.

Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать поперек и удалить сердцевину. Ножом сделать сквозное отверстие.

Взять толстую нить для нанизывания или джутовую веревку, нанизать баклажаны на расстоянии 5 см друг от друга, перевязывая верхние части за хвостики.

Повесить сушиться на свежем воздухе до полной сухости и уменьшения в объеме (5–7 дней).

«У тебя всегда был хороший аппетит, и ты всегда смотрел на мою еду. Но ничего, наконец-то ты вернулся. Пусть вся рыба Парги будет твоей!»

Надеемся, что эта книга помогла вам окунуться в атмосферу по-настоящему Великолепного века – века самых опасных дворцовых интриг, самых красивых женщин, самой яркой любви.

Турецкая кухня и сама как любовь: острая, наполненная самыми разнообразными ароматами и вкусами, которые сливаются в одно наслаждение. Горькое сочетается с солью, а кислое оттеняет сладость.

Еда – это искусство, а значит, вечно можно оттачивать свое мастерство, воображая себя одним из поваров на дворцовой кухне. Главное – не заставлять повелителя ждать!