А. Синельникова - 215 рецептов для здоровья костей и зубов Страница 18

Кисломолочный напиток. 200 г 15 %-ной сметаны, 1 стакан кефира, 50 г меда, 2 ст. ложки молока. Свежие, замороженные или консервированные фрукты или ягоды.

Взбивают сметану, кефир. Мед разводят молоком, добавляют к смеси. Туда же кладут натертые фрукты и ягоды. Все вместе смешивают и взбивают.

Соевый кофе. 1 стакан соевых бобов, ½ стакана молока.

Соевые бобы моют, обжаривают до золотистого цвета или подсушивают в духовке. Обжаренные бобы размалывают в кофемолке, варят кофе на молоке.

Соевое молоко. 1 кг сухих бобов сои, вода.

Соевые бобы замачивают в подсоленной холодной воде. Когда бобы набухнут, их пропускают через мясорубку. Измельченные бобы заливают 4 л воды, оставляют еще на 50 мин, периодически размешивая. После настаивания бобовую смесь процеживают через сито, отжимают, пропускают снова через мясорубку, затем толкут до полного измельчения. Смесь снова заливают 4 л воды, настаивают, процеживают и отжимают жидкость. Жидкость от настоя смешивают, кипятят, помешивая и не давая «подняться». Соевое молоко будет иметь привкус гороха. Через 12 часов молоко, поставленное в теплое место, прокиснет, получается полноценный кисломолочный продукт: ряженка, кефир, творог без привкуса, напоминающие продукты из коровьего или козьего молока. Бобовая масса после отжима соевого молока содержит большое количество протеина. В этой массе содержится много железа, которое хорошо усваивается организмом, она является источником клетчатки. Эту массу добавляют в муку в отношении 1:1, чтобы выпекать различные кулинарные изделия, подливы, соусы. Считается, что яйцо в выпечке можно заменить бобовой массой: 1 яйцо можно заменить 1 ст. ложкой отжатой бобовой массы, разведенной 2 ст. ложками воды. Хранят массу в замороженном виде.

Сыр из соевого молока. 1 стакан соевых бобов, 3 стакана воды, 1 лимон.

Сухие соевые бобы замачивают в 2 стаканах воды и оставляют набухать на сутки. После этого смесь взбивают в миксере, пропускают через мясорубку или протирают через сито. На 1 стакан смеси добавляют 1 стакан воды, доводят до кипения. После того как смесь закипит, в нее вливают сок лимона, смесь створаживается, после этого всю массу процеживают, чтобы отделить творог от сыворотки.

Коктейль из соевого молока. Соевое молоко готовят, как в предыдущих рецептах, затем к нему добавляют сладкий сироп или жидкое варенье, взбивают все вместе. Можно также создать шоколадный коктейль, если всыпать в соевое молоко сухой порошок какао.

Соевые йогурты. В качестве основы соевых йогуртов используется соевый кефир или соевая сметана домашнего приготовления. Например, для медового йогурта в соевый кефир добавляют мед или кусочки свежих или консервированных фруктов и сироп, а потом взбивают в миксере.

Возраст – явление, которое невозможно избежать. Стрессы – спутники современной жизни – тоже не поддаются нашему воздействию. Трудно повлиять на мировую экономику, повышение цен, недовольство начальства и другие внешние неприятности и раздражители. Однако обладающие знаниями люди могут помочь своему организму справиться с трудностями, принимая только полезную пищу, насыщенную полезными веществами, и отказываясь от вредных привычек. В этом случае организм сможет работать в оптимальном режиме, сводя к минимуму негативные последствия от разных факторов, влияющих на нашу жизнь, сохраняя в здравии костную систему, а наша улыбка станет неотразимой. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Приложение

Содержание кальция в 100 г продукта питания (мг)

Содержание фосфора в 100 г продуктов

Содержание магния в 100 г продукта питания (мг)

Содержание витамина D в 100 г продукта (мкг)

Содержание витамина К в 100 г продукта (мг)

Содержание витамина С в 100 г продукта (мг)

Содержание витамина А в 100 г продукта (мг)

Содержание витамина В1 в 100 г продукта (мг)

Содержание витамина В2 в 100 г продукта (мг)

Содержание витамина В6 в 100 г продуктов (мг)

Содержание витамина В12 в 100 г продуктов (мкг)

Содержание меди в 100 г продукта (мг)

Содержание цинка в 100 г продукта (мг)

Примечания

1

Индекс массы тела (ИМТ) равен: вес (кг), деленный на рост (м) в квадрате.

2

 Содержание витаминов в продуктах питания – см. Приложение.