Сергей Кашин - Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов Страница 20

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Сом с картофелем

Ингредиенты:

400 г филе сома, 2–3 картофелины, 50 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Хрен сбрызнуть уксусом.

Филе сома промыть, выложить в форму вместе с картофелем, посолить, поперчить, полить майонезом, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.

При подаче к столу посыпать хреном.

Минтай с овощами

Ингредиенты:

600 г филе минтая, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем.

Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.

Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле. В форму выложить куски рыбы.

Сверху положить спассерованные овощи и кружочки лимона.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Треска с луком и морковью

Ингредиенты:

500 г филе трески, 2 луковицы, 50 мл овощного бульона, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. тертой моркови, 1 ч. л. сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе трески промыть, нарезать порционными кусками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Треску выложить в форму, полить бульоном с уксусом, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

Добавить морковь, лук, сахар, соль, перец и запекать при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 20 минут.

Лососевые палочки с рисом

Ингредиенты:

400 г филе лосося, 1 луковица, 1 яйцо, 2–3 ст. л. растительного масла, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 100 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе лосося вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы.

В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать.

Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть.

Из фарша сформовать прямоугольные изделия длиной 7–8 см, обвалять их в панировочных сухарях, заморозить.

Изделия выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15–20 минут, выложить на блюдо, гарнировать рисом, украсить веточками укропа.

Запеканка из креветок, риса и фруктов

Ингредиенты:

200 г креветок (очищенных), 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 2 ч. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Рис перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут.

Шашлык из кальмаров

Ингредиенты:

500 г кальмаров (очищенных), 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка кинзы, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло. Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.

Куски кальмаров вынуть из маринада, нанизать на шампуры и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. При подаче к столу сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.

Кальмары с овощами

Ингредиенты:

500 г кальмаров (очищенных), 2–3 картофелины (сваренные в мундире), 2 морковки (вареные), 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Кальмары нарезать кольцами. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками.

Кальмары, картофель и морковь выложить в форму слоями. Каждый слой посолить, поперчить и полить майонезом.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут.

При подаче к столу украсить зеленым горошком.

Фаршированные кальмары под майонезом

Ингредиенты:

5 кальмаров (очищенных), 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 стебель сельдерея, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, соль. Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить.

Стебель сельдерея вымыть, измельчить.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.

Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить майонез.

Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Треска с цветной капустой и коричневым рисом

Ингредиенты:

1 кг филе трески, 100 г коричневого риса, 300 г замороженной цветной капусты, 1 лайм, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле.

Зелень петрушки вымыть. Лайм вымыть, выжать сок.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, припустить в небольшом количестве воды, смешать с луком, посолить, поперчить, переложить в форму, сверху выложить рис и цветную капусту, полить соком лайма.

Тушить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Треска с сыром и яйцом под майонезом

Ингредиенты:

500 г филе трески, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 луковицы, 100 г сыра (любого), 150 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Яйца очистить и нарубить.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Филе трески промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Фаршированные кальмары под рыбным соусом

Ингредиенты:

4 тушки кальмаров (очищенных), 100 г риса (отварного), 3 морковки, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Кальмары посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Нафаршировать кальмары рисовой смесью, выложить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Морской окунь с цукини, яйцом и морковью в сметане

Ингредиенты:

500 г филе морского окуня, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 морковки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Цукини вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить, вымыть, растолочь.

Яйца очистить, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Филе морского окуня промыть, выложить в форму, сверху выложить цукини, яйца, морковь.

Посолить, поперчить, полить сметаной, тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут.

При подаче к столу посыпать чесноком.

Морской язык с кислыми яблоками

Ингредиенты:

1 кг филе морского языка, 4 яблока (кислых), 1 ст. л. томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.