Татьяна Лагутина - Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов Страница 20

Варенье из ревеня

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 1л

Ванилин – 3 г

Способ приготовления Нежные черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками длиной 1,5–2 см и хорошо промыть. Опустить их на 1 минуту в кипяток, затем слить его, а ревень снова промыть под струей холодной воды. Из сахара и воды сварить сироп, сразу же положить в него ревень и держать на огне несколько минут, затем дать остыть в течение 6–8 часов, после чего вновь поставить на плиту и довести до готовности. В самом конце добавить ванилин.

Варенье из ревеня по-белорусски

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 700 мл

Корица по вкусу

Способ приготовления

Ревени очистить от кожицы и волокон, нарезать поперек небольшими кубиками. Затем хорошо промыть, на 1 минуту опустить в кипяток и сразу же охладить под струей холодной воды. После этого опустить черешки в сироп, приготовленный из сахара и воды, и на слабом огне довести до кипения, варить 3 минуты, не допуская сильного кипения. Потом снять с плиты и оставить на 30 минут. То же самое повторить 4 раза. В самом конце добавить корицу.

Горячее варенье разлить по стеклянным стерилизованным банкам. Когда оно остынет, закрыть их пластмассовыми крышками. Такое варенье может храниться до 1,5 года.

Варенье из ревеня с имбирем

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 600 г

Имбирь (свежий) – 10 г

Имбирные цукаты – 50–70 г

Способ приготовления

Ревень нарезать кубиками, добавить свежий имбирь, предварительно натертый на терке, залить холодной водой так, чтобы она покрывала их, довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут. Затем небольшими порциями ввести сахар и прибавить огонь. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, уменьшить его.

Практически в самом конце в густеющую массу добавить тонко нарезанные цукаты.

Если варенье было приготовлено правильно, его объем должен быть в 2 раза меньше объема исходных продуктов.

Варенье из ревеня с вишневыми листьями

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Вишневые листья – 100 г

Сахар – 1 кг

Вода – 200 мл

Способ приготовления Сахар залить водой, поставить на огонь, после его растворения добавить половину вишневых листьев. Когда он полностью растворится, листья вынуть и залить полученным сиропом нарезанные кубиками черешки ревеня. После остывания добавить оставшиеся листья, довести до кипения и варить до готовности. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. На всем протяжении срока хранения варенье сохранит запах вишневых листьев.

Варенье из ревеня с черной смородиной

Ингредиенты

Ревень – 800 г

Черная смородина – 200 г

Сахар – 1,5 кг

Вода – 200 г

Способ приготовления Из воды и сахара сварить сироп, довести до кипения, опустить в него нарезанный кубиками ревень и ягоды черной смородины и варить на слабом огне в течение 30–40 минут.

Варенье из ревеня и клубники

Ингредиенты

Ревень – 0,5 кг

Клубника – 0,5 кг

Сахар – 0,5 кг

Способ приготовления Черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и выложить в миску слоями, пересыпая сахаром (250 г). Затем накрыть салфеткой и оставить на 1 сутки. То же самое сделать с клубникой. На следующий день ревень держать на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить клубнику, перемешать и варить до готовности.

Джем из ревеня с имбирем и чили

Ингредиенты

Ревень – 1 кг

Сахар – 750 г

Имбирь – 4 кусочка

Тайский перец чили – 3 шт.

Лимонная цедра – 30 г

Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления

Это оригинальное варенье для тех, кто любит острые блюда. Его можно намазывать на тосты или хлеб, как обычное варенье, или использовать в качестве приправы к мясным блюдам. Если вы сомневаетесь во вкусе варенья, но не можете отказать себе в удовольствии попробовать это оригинальное лакомство, сократите количество перца чили в 2 раза.

Черешки ревеня очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками длиной не более 2 см. Из имбиря выжать сок, раздавив его с помощью чеснокодавилки. Чили разрезать на 4 части и удалить из них семена.

Подготовленные ингредиенты соединить с сахаром и лимонной цедрой, перемешать и оставить на 3 часа, чтобы ревень дал сок.

Затем сладкую массу нагреть на минимальном огне до растворения сахара, добавить лимонный сок и увеличить огонь до среднего. Кипятить варенье при 104,5 °C. Поддерживать данную температуру очень важно. Готовое варенье горячим разлить по банкам и укупорить.

Повидло из ревеня

Ингредиенты

Черешки ревеня – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления С черешков удалить кожицу, нарезать небольшими кусочками длинной 2–3 см и варить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем добавить сахар и довести до готовности.

Желе из ревеня и клубники

Ингредиенты

Черешки ревеня – 400 г

Клубника – 1,5 кг

Сливочное масло – 10 г

Сахар – 1,2 кг

Пектин (жидкий) – 200 мл

Способ приготовления Клубнику размять, а ревень измельчить с помощью блендера. Затем перемешать, протереть сквозь сито, добавить сахар и сливочное масло, на сильном огне при постоянном помешивании довести до кипения, влить пектин, вновь дать закипеть и через 1 минуту снять с огня. Горячее желе разлить по банкам и после пятиминутной стерилизации закатать металлическими крышками.

Мармелад из ревеня

Ингредиенты

Черешки ревеня – 1 кг

Сахар – 1 кг

Апельсиновая цедра – 50 г

Способ приготовления Черешки ревеня нарезать небольшими кусочками, смешать с тертой апельсиновой цедрой, выложить в широкую посуду слоями, пересыпая каждый из них сахаром, и поставить на 2 дня в холодильник. Потом варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 30 минут.

Мармелад из ревеня и клубники

Ингредиенты

Черешки ревеня – 0,5 кг

Клубника – 0,5 кг

Сахарный сироп – 1 л

Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления Черешки ревеня и клубнику нарезать небольшими кусочками, залить сахарным сиропом и оставить на 3 часа. Затем добавить лимонный сок, хорошо перемешать и варить до загустения. Горячий мармелад разложить по банкам. Такое лакомство широко используется для украшения пирогов, тортов и другой выпечки. Для этого его надо подогревать в течение нескольких минут, после чего залить им поверхность пирога или торта.

Варенье из черной редьки с медом

Ингредиенты

Черная редька – 1 кг

Мед – 1 кг

Способ приготовления

Черную редьку очистить, тщательно промыть, обсушить и натереть на крупной терке.

Мед растопить, положить в него редьку и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет коричневатой.

Варенье из черной редьки с орехами

Ингредиенты

Черная редька – 1 кг Мед – 250 г

Сахар – 0,5 кг

Очищенный миндаль – 100 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Пищевая сода – 10 г

Молотый имбирь по вкусу

Способ приготовления

Редьку натереть на крупной терке, варить в течение 5 минут в растворе пищевой соды, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть холодной водой и слегка отжать.

Из меда и сахара сварить густой сироп, положить в него редьку, истолченные в ступке ядра грецких орехов и очищенный миндаль, немного молотого имбиря и держать на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут.

Готовое варенье разложить по банкам, слегка посыпать молотым имбирем и закатать металлическими крышками.

Варенье из черной редьки с миндалем

Ингредиенты

Черная редька – 1 кг Мед – 250 г Сахар – 0,5 кг Очищенный миндаль – 100 г Пищевая сода – 10 г Молотый имбирь по вкусу

Способ приготовления

Редьку натереть на крупной терке, залить водой, в которой нужно предварительно растворить соду, довести до кипения и варить несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг и слегка отжать.

Мед и сахар варить на слабом огне до растворения последнего. В кипящий сироп опустить редьку, миндаль и варить до готовности.

Варенье разложить по банкам и присыпать сверху тертым имбирем.

Варенье из красной рябины

Ингредиенты

Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 мл

Способ приготовления

Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Из рябинного отвара и сахара приготовить сироп, залить им ягоды и оставить на 8 часов. Затем варить в 5 приемов по 15 минут, потому что рябина плохо впитывает сахар. После последней варки дать массе настояться в течение 12 часов, потом слить сироп и довести до готовности.