Дарья Нестерова - Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты Страница 23

Ингредиенты

300 г консервированной в масле горбуши, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г пшенной крупы, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Воду (2 л) довести до кипения, добавить пшенную крупу, варить 10 минут, положить картофель, морковь, корень петрушки и рыбу, варить на умеренном огне 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, посолить, варить на слабом огне 6 минут. При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп из консервированного тунца по-французски

Ингредиенты

250 г консервированного в масле тунца, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, 50 г замороженного зеленого горошка, 10 маслин без косточек, 10 вареных очищенных креветок, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Воду (2,5 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить зеленый горошек, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую маслины и креветки.

Суп-пюре из консервированной скумбрии

Ингредиенты

2 л рыбного бульона, 400 г консервированной в масле скумбрии, 50 г муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Консервированную рыбу измельчить с помощью блендера.

Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Томатный суп с консервированной килькой

Ингредиенты

250 г консервированной в томатном соусе кильки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.

Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, кильку, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из креветок с рисом и маринованными овощами

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 50 г риса, 2 клубня картофеля, 50 г маринованной кружочками моркови, 50 г маринованной краснокочанной капусты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, соль.

Креветки нужно варить 3–5 минут. При более длительной тепловой обработке они становятся жесткими и невкусными.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, рис, морковь, капусту, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из креветок с консервированной морской капустой

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 100 г консервированной морской капусты, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 2–3 веточки сельдерея, соль.

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сельдерей вымыть, измельчить.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить креветки и морскую капусту, посолить, варить 5 минут. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую сельдерей.

Суп из консервированных кальмаров с маслинами

Ингредиенты

200 г консервированных кальмаров, 50 г маслин без косточек, 100 г сухариков, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Кальмары нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и лук, варить 3 минуты, положить кальмары и маслины, варить еще 3 минуты, посолить, посыпать зеленью кинзы. При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Суп из консервированных морепродуктов с сыром

Ингредиенты

250 г консервированных мидий, кальмаров и морских ушек, 150 г сыра, 2 моркови, 50 г риса, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и рис, варить 20 минут, положить морепродукты, посолить, поперчить, варить еще 5 минут. При подаче к столу в каждую тарелку положить сыр.

Вторые блюда

Вторые блюда традиционно входят в меню обеда и ужина. Рецептов вкусных горячих кушаний существует множество. Использование консервированных овощей, рыбы и морепродуктов, а также полуфабрикатов и копченого мяса сокращает время приготовления вторых блюд.

Овощные и грибные блюда

Из консервированных овощей и грибов можно приготовить как самостоятельные блюда, так и гарниры. Квашеная капуста, маринованные кабачки, соленые баклажаны, консервированные грибы не требуют длительной тепловой обработки и потому блюда из них можно приготовить за 5–10 минут.

Квашеная капуста, тушенная с яйцами и луком

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Лук очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить на сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить яйца, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.

Запеканка из квашеной капусты

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.

Квашеная кольраби, тушенная с рисом

Ингредиенты

500 г квашеной кольраби, 100 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кольраби перемешать с луком, выложить в кастрюлю, влить воду, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль и тушить в течение 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить до готовности. Кольраби выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Маринованные кабачки, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты

500 г маринованных кабачков, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Кабачки выложить на сковороду, добавить лук, влить 1 столовую ложку растительного масла, обжарить, положить томатную пасту, добавить лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на слабом огне.

Кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, полить оставшимся от тушения соусом.

Консервированные кабачки, тушенные с морковью и луком

Ингредиенты

500 г консервированных кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Кабачки смешать с морковью и луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне, затем заправить майонезом, украсить веточками укропа.