Игорь Богданов - Безалкогольные напитки Страница 26

Поскольку получаемый продукт не требует стерилизации, лимоны с сахаром можно укладывать в любую посуду - стеклянную, деревянную, эмалированную, которая предварительно тщательно подготовлена.

1 кг нарезанных кружками лимонов, 1 кг сахару.

Черная смородина с сахаром. Прежде всего ягоды следует рассортировать на сите. Крупные ягоды вымыть и пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюле деревянным пестиком. После измельчения добавить сухой мелкий сахарный песок, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Держать при комнатной температуре, иногда помешивая, до полного растворения сахара.

Хранить черную смородину можно в банках, глиняных горшках, кастрюлях и т. д., завязав их целлофаном или пергаментом. Законсервированная таким образом смородина может храниться 3-4 мес в прохладном помещении (лучше - в холодильнике), а с наступлением зимы - в условиях естественного холода.

1 кг смородины, 1,5-2 кг сахару.

Приложение 3. Сравнительная таблица массы и объема продуктов

Сравнительная таблица массы и объема продуктов

Примечания

1

Горбачев М. С. Политический доклад ЦК КПСС XXVII съезд ДУ КПСС. М.: Политиздат, 1986, с, 63.

2

Здесь и далее, если весовой состав компонентов не приводится, - пропорции произвольные.

3

В рецептах с соками моркови, сельдерея, капусты пропорции произвольные.

4

Пахта - обезжиренные слизки, получаемые как побочны продукт при сбивании сливочного масла.

5

Шоколадный напиток: в измельченный шоколад (1 плитка) добавить 1 стакан кипятка и, помешивая, довести до кипения.

6

Яичный крем: взбить 4 яйца со 150 г сахарного песка и 2 г лимонной кислоты.

7

Приводим 4 рецепта приготовления шербетов по-узбекски. 1 них входят различные плоды и ягоды с добавлением сахара.