Иоланта Прокопенко - Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост Страница 30

Соус ванильный

Понадобится:

Сливки — 750 г,

Сахар — 50 г,

Яйца — 3 шт.,

Крахмал — 30 г,

Ванилин.

Сливки доведите до кипения, добавьте ваниль, сахар. Отдельно разотрите желтки с крахмалом и, все время помешивая, добавьте в них кипяченые сливки.

Соус яблочный

Понадобится:

Яблоки — 500 г,

Масло сливочное — 30 г,

Сахар — 100 г.

Яблоки очистите, нарежьте дольками, сложите в кастрюлю и залейте водой. Варите, пока яблоки не превратятся в пюре. Добавьте сахар и сливочное масло.

Напитки

Кисель молочный

Понадобится:

Молоко — 800 мл,

Сахар — 150 г,

Крахмал — 100 г,

Ванилин.

Молока доведите до кипения и добавьте сахар. Крахмал разведите холодным молоком и добавьте в кипящее молоко. Варите, постоянно помешивая, до закипания. Добавьте ванилин и варите еще 5 минут.

Кисель медовый

Понадобится:

Вода — 800 мл,

Мед — 200 г,

Крахмал — 120 г.

В горячей воде разведите половину меда и доведите до кипения. Положите разведенный в холодной воде крахмал и снова доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте остальное количество меда, тщательно перемешайте и охладите.

Компот из свежих яблок и мандаринов

Понадобится:

Яблоки — 250 г,

Мандарины — 250 г,

Сахар — 150 г.

Мандарины очистите, разделите на дольки и очистите от белой мякоти. Цедру натрите на терку и прокипятите в стакане воды, процедите. В кастрюлю насыпьте сахар, разведите 0,5 л воды, размешайте, добавьте цедру, мякоть мандаринов и очищенные и нарезанные яблоки. Варите 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Кисель земляничный

Понадобится:

Земляника свежая — 300 г,

Вода — 700 мл,

Сахар — 180 г,

Крахмал — 100 г.

Ягоды промойте и протрите через дуршлаг. Воду с сахаром доведите до кипения. Сироп разведите крахмалом и вскипятите еще раз. В горячий кисель добавьте ягодное пюре и тщательно перемешайте.

Примечание. Такие кисели можно варить из любых ягод: ежевики, черники, малины, вишни.

Напиток «Янтарь»

Понадобится:

Вода — 1 л,

Лимон — 150,

Сахар — 120 г,

Мед — 50 г,

Изюм — 100 г,

Дрожжи — 5 г.

Лимон отожмите, корки залейте водой и варите несколько минут. Все остудите, процедите и добавьте изюм, мед, сахар и снова поставьте на огонь. Добавьте лимонный сок и дрожжи. Поставьте напиток в теплое место, чтобы тот забродил. Через сутки снимите пену, процедите через марлю и поставьте в холодильник на 3 дня. Перед употреблением положите в стакан лимонную дольку.

Напиток «Витаминка»

Понадобится:

Морковь — 1 кг,

Вода — 300 мл,

Мед — 50 г,

Лимонный сок — 50 мл,

Соль, укроп.

Воду вскипятите и охладите. Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Сок отожмите, размешайте с водой и лимонным соком, заправьте медом и солью по вкусу. В напиток добавьте мелко нарубленную зелень укропа.

Напиток «Павлинка»

Понадобится:

Яблоки — 500 г,

Клюква — 200 г,

Сахар — 100 г,

Вода — 200 мл,

Ванилин.

Яблоки промойте, почистите, выньте сердцевину и семена. Яблоки натрите на терке и выжмите сок.

Сок процедите и добавьте сахар.

Точно также приготовьте клюквенный сок, смешайте с яблочным, добавьте сахар, воду и ванилин. Поставьте в холодильник на несколько часов и можете подавать.

Клюквенный морс с медом

Понадобится:

Клюква — 125 г,

Мед — 75 г,

Вода — 800 мл.

Клюкву переберите, промойте, разомните и отожмите через марлю. То, что останется в марле, залейте водой и прокипятите 5–10 минут. Все процедите, добавьте сок, мед и охладите.

…Клюква — великолепное жаропонижающее средство, а также чуть ли не панацея от почечных болезней и болезней мочевыводящих путей. По мнению врачей, клюква очень полезна для студентов и школьников, так как она увеличивает мозговую активность и работоспособность.

Напиток «Лимонный»

Понадобится:

Лимонный сок — 1 л,

Сахар — 500 г,

Вода — 750 мл.

Снимите с лимона цедру, разотрите ее с сахаром, лимонный сок смешайте с водой и основной частью сахара. Смешайте с растертой цедрой, поставьте на огонь и кипятите, пока сахар не растает. Процедите напиток через марлю и поставьте в холод. Такой напиток долго остается свежим и хорошо утоляет жажду.

Напиток «Северный»

Понадобится:

Морковь — 1 кг,

Клюква — 1,5 кг,

Вода — 500 мл,

Сахар.

Приготовьте сок из моркови и клюквы, смешайте их, добавьте воду, сахар и охладите в холодильнике.

Бодрящий напиток из дыни

Понадобится:

Дыня — 500 г,

Сахар — 250 г,

Лимон — 100 г,

Газированная вода — 500 мл.

Дыню нарежьте кусочками, залейте горячим сиропом (сахар, вода, лимонный сок). Остудите и добавьте газированную воду. Напиток процедите через марлю и поставьте в холодильник на несколько часов.

…Семечки дыни издавна считались самым сильным афродизиаком. Семена дыни (но не больше 2 г в день) способны увеличить мужскую силу.

Приложения

Таблица 1. Сравнительная таблица массы и мер некоторых продуктов

Таблица 2. Сравнительная таблица массы и мер некоторых продуктов

Таблица 3. Температура духового шкафа

• Приведены деления на плитах с максимальными делениями 6 и (12).

1

Чак Паланик — «Призраки».

2

Фредерик Бегбедер — «99 франков».

3

«Комсомольская правда», 20.07.2009.

4

См. раздел «Соусы, приправы, заправки».