Дарья Нестерова - Блюда в глиняных горшочках Страница 31

При подаче к столу посыпать утку зеленью и украсить кружочками апельсина.

Сосиски с картофелем и горошком

Ингредиенты

500 г сосисок, 500 г картофеля, 250 г капусты, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сосиски нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зеленый горошек вымыть, бланшировать 1–2 минуты в горячей воде. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Капусту смешать с картофелем, помидорами, горошком, луком и морковью, посолить, поперчить. Выложить овощную смесь в горшочек, залить бульоном, тушить на слабом огне 15–20 минут. Затем положить в горшочек сосиски, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу полить блюдо сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Сосиски с картофелем и сметаной

Ингредиенты

400 г подкопченых сосисок, 500 г картофеля, 100 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сосиски нарезать кружочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить сосиски и сметану, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Сардельки с овощами

Ингредиенты

500 г сарделек, 500 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки нарезать кружочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, добавить томатную пасту, жарить 2–3 минуты.

Картофель и жареные овощи выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, тушить на слабом огне 15 минут. Затем добавить сардельки, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Сардельки с картофелем и квашеной капустой

Ингредиенты

400 г сарделек, 500 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки нарезать кружочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты.

В горшочек положить слоями сардельки, картофель, квашеную капусту, морковь и лук, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Сардельки с картофелем и грибами

Ингредиенты

400 г сарделек, 4 клубня картофеля, 250 г вешенок, 100 г сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки нарезать кружочками. Вешенки промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Картофель, вешенки и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течение 5–7 минут.

Картофель, лук и сардельки выложить в горшочек, добавить сливки и бульон, готовить в течение 7-10 минут в предварительно разогретой духовке. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Сардельки с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты

300 г сарделек, 5 клубней картофеля, 3 помидора, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.

Сардельки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Переложить в горшочек, добавить картофель, морковь, помидоры, лук, огурцы, поставить в разогретую духовку на 40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и чесноком.

Сардельки с овощами

Ингредиенты

500 г сарделек, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, перец, соль.

Способ приготовления

Сардельки нарезать. Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть, нарубить.

Корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить топленое масло, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, затем положить сардельки, сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и готовить 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Сардельки с помидорами и майонезом

Ингредиенты

500 г сарделек, 4 помидора, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Сардельки нарезать кружочками, выложить в горшочек, добавить помидоры, морковь, корень петрушки, перец, соль, лук, лавровый лист, майонез, запекать в предварительно разогретой духовке 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Блюда из круп

Рис с лимоном и фисташками

Ингредиенты

250 г длиннозерного риса, 800 мл куриного бульона, 50 г измельченных фисташек, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Рис выложить в кастрюлю, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут. Фисташки выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, выложить в горшочек, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Рис с морковью и луком

Ингредиенты

100 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Рис промыть, выложить в горшочек, влить воду, посолить, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, добавить сливочное масло, морковь, лук и перец. Готовить еще 10 минут, при подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Рис со спаржевой фасолью и луком