Сергей Кашин - 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников Страница 31

Торт «Алина»

Ингредиенты

4 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, 300 г маргарина, 3 стакана муки.

Для крема: 300 г свежей клубники, 200 г сметаны, 1,5 стакана сахара, 2,5 ч. л. желатина.

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром в некрутую пену. Добавьте сметану, соду, гашенную уксусом, и размягченный маргарин. Хорошо перемешайте и добавьте муку. Вымесите тесто и вылейте его в смазанную маслом форму.

Залейте желатин водой для набухания. Клубнику подавите вилкой и взбейте с сахаром. Добавьте в клубничную массу сметану и продолжайте взбивать. Вылейте набухший желатин и взбейте.

Крем поставьте в холодильник. Когда он немного застынет, намажьте остывший корж. Украсьте торт свежими ягодами клубники и тертым шоколадом.

Коктейль «Добрая Мэри»

Ингредиенты

1 л томатного сока, соль, свежая зелень, газированная вода.

Способ приготовления Измельченную зелень размешайте с соком. Добавьте по вкусу соль. Налейте сок в стакан на 2/3 и долейте газированной воды. Те, кто хочет попробовать «Мэри позлее», может добавить в коктейль по 50 г водки.

Коктейль «Натюрморт»

Ингредиенты

1 л молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. молотого кофе, сахар.

Способ приготовления

Какао и кофе смешайте и разведите в небольшом количестве молока. Добавьте остальное молоко и доведите до кипения. Сахар по вкусу.

Очень эффектно выглядят коктейли в бокалах, украшенных под «иней». Для этого края бокала опустите в воду или в ягодный сироп, потом погрузите в сахар или сахарную пудру. На краях бокала получится «снежный ободок». Бокал с коктейлем можно украсить кружком лимона или апельсина.

Коктейль «Ягодка»

Ингредиенты

1 л молока, 300 г свежей клубники, 300 г сахара.

Способ приготовления Клубнику разотрите с сахаром и взбивайте, медленно подливая молоко. Подавайте к столу в бокалах для коктейля с соломинкой.

Коктейль «Дамский угодник»

Ингредиенты

200 г фруктового сиропа, 200 г фруктового ликера, 200 г коньяка, 100 г тертого шоколада.

Способ приготовления Необходимые компоненты налейте в бокалы в указанной последовательности. Сверху посыпьте шоколадом.

Коктейль «Настоящий мужчина»

Ингредиенты

0,5 л пива, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления Взбейте яйцо, сметану и сахар в некрутую пену. Влейте пиво и смешайте в смесителе. Готовый коктейль разлейте по бокалам.

Напиток «Фруктовый»

Ингредиенты

1 л мандаринового или яблочного сока, 1 лимон, 300 г сахара, 0,5 л газированной воды.

Способ приготовления Сахар разведите в соке, добавьте сок лимона и газированную воду. В стакан с напитком положите соломинку и кубики льда.

Напиток «Тропическое молочко»

Ингредиенты

0,5 л молока, 1 апельсин.

Способ приготовления Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки. Взбейте в смесителе апельсиновые дольки и молоко. Разлейте по бокалам и подавайте к столу охлажденным.

«Французское баловство»

Ингредиенты

12 шт. замороженных шеек омаров, 8 огурцов, 2 ч. л. соли, сок одного лимона, несколько листьев салата, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, по щепотке сахара и перца, 2 яйца, сваренных вкрутую, укроп, 5 ст. л. майонеза, 100 г фасоли, 100 г маслин.

Способ приготовления Разморозьте мясо омара. Мелко нарежьте огурцы. Промойте листья салата, разорвите их на мелкие кусочки. Очистите чеснок, покрошите. Растительное масло смешайте с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца разрежьте на четыре части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Тщательно перемешайте, добавив майонез и зелень.

«Вкуснее не бывает»

Ингредиенты

1 небольшой вилок белокочанной капусты, 250 г копченой грудинки, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, черный молотый перец, 150 г майонеза, 300 г шампиньонов, 50 г консервированной кукурузы, 50 г свеклы.

Способ приготовления

Разрежьте кочан на четыре части, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту. Грудинку нарежьте кубиками, соедините с капустой и залейте небольшим количеством масла. Оставшееся масло смешайте с уксусом, сахаром, солью, черным перцем и подмешайте в майонез.

Полученным соусом заправьте нашинкованную капусту, смешанную со свеклой, кукурузой, грибами. Дайте пропитаться блюду 15 минут.

«Сырная утопия»

Ингредиенты

500 г баклажанов, 100 г растительного масла, 100 г твердого сыра, 20 г плавленого сыра, соль, перец, зелень сельдерея, петрушки, укропа, 200 г сметаны, 100 г горчицы, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления Очистите баклажаны, поджарьте их в небольшом количестве растительного масла. Смешайте сметану, горчицу, тертый сыр, добавьте специи по вкусу. Приготовленной соусной массой залейте баклажаны. В кружке растопите плавленый сыр, глазируйте им готовое блюдо. Сверху украсьте лимонными бабочками: лимон нарежьте тонкими ломтиками. Половинчатые дольки послужат крыльями для бабочек.

«Ностальгия по лету»

Ингредиенты

250 г отварной фасоли, 250 г кабачков, 600 г сельдерея, 50 г горчицы, 50 г майонеза, 1 лимон, 300 г яблок, 1 луковица, соль.

Способ приготовления Яблоки и зелень измельчите в стружку, к ним добавьте отварную фасоль и кабачки, нарезанные кубиками. Залейте салат соусом из горчицы, майонеза и лимонного сока.

«Лучшие умы»

Ингредиенты

1 кг мозгов, корень кориандра, зелень кинзы, сельдерея, 400 г тыквы, 200 г изюма, 6 яблок, 300 г сливок, 50 г горчицы, лимонный сок, соль, сахар, специи по вкусу.

Способ приготовления Мозги очистите от пленок и сварите в подсоленной воде с добавлением уксуса. Отварите тыкву. Размочите изюм в горячей воде. Яблоки нарежьте тонкой соломкой. Готовую разваренную тыкву нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с изюмом, яблоками, измельченным корнем кориандра. Сваренные мозги нарежьте ломтиками, положите на блюдо в обрамлении смешанной массы из тыквы, яблок и изюма. Горчицу разведите сливками и лимонным соком. Этим соусом залейте блюдо.

«Снимите шляпу!»

Ингредиенты

700 г цветной капусты, 250 г майонеза, 200 г зеленого горошка, 50 г соленых огурцов, листья салата, зелень петрушки, укропа, 6 яиц.

Способ приготовления Сваренную и охлажденную цветную капусту разделите на маленькие кочешки, положите в глубокую посуду и пропитайте небольшим количеством майонеза. Сверху, следующим слоем, покрошите измельченные соленые огурцы, зеленый горошек и яйца, сваренные вкрутую. Снова пропитайте майонезом. Третьим слоем уложите зелень так, чтобы она покрывала все блюдо «шапкой».

«Обыкновенная роскошь»

Ингредиенты

250 г белокочанной капусты, 250 г свежих томатов, 250 г сладкого перца, 500 г обжаренной куриной печенки, соль, перец, 100 г оливкового масла.

Для соуса: 3 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. уксуса, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте. Тонкими колечками нарежьте помидоры и сладкий перец. Капусту, помидоры, перец смешайте с мелко нарубленной куриной печенью. Заправьте оливковым маслом, а затем залейте соусом.

Займитесь приготовлением соуса: сварите яйца вкрутую. Желтки извлеките из белка и разотрите с горчицей, сахаром, солью. Добавьте оливковое масло. В готовый соус положите толченые орехи и измельченные яичные белки.

«Приятная неожиданность»

Ингредиенты

250 г картофеля, 200 г шампиньонов, 3 луковицы, 4 яйца, зелень сельдерея, кинзы, петрушки, 50 г оливкового масла, соль, перец, 150 г консервированной фасоли.

Способ приготовления Свежие томаты, репчатый лук мелко нарежьте. Отварите картофель и также измельчите. Все овощи смешайте с рубленой зеленью, яйцами, сваренными вкрутую, фасолью, грибами. Заправьте салат оливковым маслом, украсьте прозрачными ломтиками лимона.

«Секретные бутерброды»

Ингредиенты

Белый хлеб, 5 яиц, сваренных вкрутую, 100 г плавленого сыра, отварной язык, 50 г зеленого горошка, 50 г ягод клюквы.

Способ приготовления Ломтик белого хлеба намажьте тонким слоем масла, сверху положите кусок отварного языка. Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам, выньте желтки, разомните их вилкой и перемешайте с плавленым сыром, добавив немного масла. Теперь начините этой массой пустующие ниши яичных белков, в каждую из которых поместите по две горошины и ягодку клюквы. Начиненную половинку яйца положите бочком вверх.

«Дело вкуса»

Ингредиенты