Гера Треер - Оригинальные рецепты украинских кушаний Страница 32

«Знаменитый гоголь-моголь»

♥ 5 желтков

♥ 6 ст. ложек сахарной пудры

♥ цедра 1 лимона

♥ 30 мл апельсинного ликера (рома)

Желтки разотрите с сахаром, смешайте с лимонной цедрой и взбейте веничком до получения густой массы. Затем добавьте апельсинный ликер (ром) и взбейте еще немного. Полученный крем разложите по 4 бокалам. Подавайте с бисквитами.

Полезные сведения

Средней величины помидор, огурец, картофелина и 1 шт. моркови имеют массу 100 г; корень петрушки, луковица – 50 г; кочан капусты – 1,5 кг.

Граненый стакан вмещает:

220 г соли

220 г сахара

150 г муки

245 г жидкого жира

210 г риса

200 г манной крупы

250 г молока

140 г толченых орехов

200 г сахарной пудры

Столовая ложка вмещает:

25 г соли

25 г сахара

15 г муки

20 г жидкого жира

20 г риса

20 г манной крупы

20 г молока

12 г молотых орехов

20 г сахарной пудрые

Салат из фасоли, картофеля, свеклы и лука «Вигідний»

Печеночные оладьи «Бабусины»

Куриное филе со сливочным маслом «Знаменитые котлеты по-киевски»

Вареники с вишней «Все дело в сиропе»

Свекольные сиченики «Тонка талія»

Морковные сиченики со сметаной «Оранжевое с белым»

Блинчики с творогом «Українські налисники»

Штрудель с яблоками «Європейський»

Булочка с яблоками «До побачення, талія!»

Примечания

1

Собр. соч. в 2 т. М.: Художественная литература, 1973. Т. 2. С. 424.