Сергей Кашин - Чудо-блюда в глиняных горшочках Страница 38

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 2 минуты, затем добавить помидоры, посолить и готовить еще 2–3 минуты на слабом огне.

Кашу перемешать с овощами и взбитыми яйцами, размягченным сливочным маслом, выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму, полить сметаной. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Пшенная запеканка с шампиньонами и копченой курицей

Ингредиенты

100 г пшенной крупы, 150 г шампиньонов, 100 г филе копченой курицы, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 20 г панировочных сухарей, 10 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе копченой курицы нарезать небольшими кусочками. Пшенную крупу сварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить, перемешать с кашей, добавить грибы и копченую курицу.

Выложить смесь в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Запеканка из гречневой каши с колбасой, морковью и сыром

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 150 г вареной колбасы, 1 морковка, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности. Колбасу нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью в небольшом количестве растопленного сливочного масла.

Гречневую кашу посолить и поперчить, смешать с луком, морковью, колбасой и зеленью, добавить оставшееся сливочное масло.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить гречневую кашу в сотейник, залить яйцами, посыпать тертым сыром, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.

Запеканка из гречневой каши с курицей и грибами

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 200 г отварного мяса курицы, 50 г белых сушеных грибов, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебрать, промыть, обжарить, залить 4 стаканами воды, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и варить в течение 7—10 минут. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Сушеные грибы промыть, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить на 1–1,5 часа, затем нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в растопленном сливочном масле. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Смешать обжаренный лук, курицу и грибы с кашей.

Сыр натереть на мелкой терке. Готовую кашу переложить в форму. Яйца взбить, залить ими кашу, посыпать тертым сыром. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут, при подаче к столу посыпать петрушкой.

Рисовая запеканка с брокколи

Ингредиенты

100 г риса, 300 г брокколи, 2 помидора, 2 яйца, 100 г сливок, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде, затем мелко нарезать. Зелень петрушки и базилика вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения).

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, смешать с помидорами, зеленью и брокколи, выложить в смазанную оливковым маслом форму для запекания. Залить все яйцами, взбитыми со сливками, солью и перцем. Запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 2 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.