Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 4

3. Сковороду разогреть, капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Испечь несколько омлетиков, остудить. Нарезать тонкими полосками.

4. Филе куриной грудки нарезать, смешать с нарезанными омлетами, заправить творожным соусом (см. ниже).

Салат из субпродуктов

Вам понадобится:

✓ 500 г куриных сердечек; ✓ 3 ст. ложки мягкого обезжиренного творога; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного кефира; ✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса; ✓ 1 маленькая головка репчатого лука; ✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные сердечки отварить, нарезать кружочками.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить кипятком, добавить уксус. Дать постоять 1–2 минуты, воду слить.

3. Сердечки смешать с луком, добавить соль и перец.

4. Творог и кефир смешать, залить этой заправкой готовый салат.

Соус творожный

Вам понадобится:

✓ 3 ст. ложки мягкого обезжиренного творога; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного кефира; ✓ 1 ч. ложка лимонного сока; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Творог, кефир, горчицу и лимонный сок взбить в блендере.

2. Добавить соль, еще раз перемешать.

Заправка лимонная

Вам понадобится:

✓ ½ лимона;

✓ соль, тмин и перец по вкусу. Способ приготовления:

1. Из лимона выжать сок, добавить немного тертой цедры.

2. Добавить соль, тмин и перец, перемешать.

Заправка горчичная

Вам понадобится:

✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ ½ лимона; ✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лимон выжать.

2. Лимонный сок смешать с горчицей, солью и перцем.

Основные блюда

Говядина в сырном соусе

Вам понадобится:

✓ 800 г говядины; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 100 г творожного сыра; ✓ 300 мл воды; ✓ 2 ст. ложки соевого соуса; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить.

2. Лук очистить и нарезать.

3. В сковороду влить воду, добавить творожный сыр, подогреть, помешивая, до полного растворения сыра.

4. Говядину положить в форму для запекания, посолить. Добавить лук, залить сырным соусом. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 175 °C, на 1 час.

5. Достать говядину из духовки, полить соевым соусом, перемешать. Поставить в духовку еще на 20–30 минут.

Говядина в лимонном соусе

Вам понадобится:

✓ 700 г говяжьей вырезки; ✓ 150 мл говяжьего бульона; ✓ 1 большой лимон; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ 5 ст. ложек кукурузного крахмала; ✓ 2 ч. ложки бальзамического уксуса; ✓ 4 ст. ложки обезжиренного молока; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль и перец; ✓ 1/4 пакетика сахарозаменителя.

Способ приготовления:

1. Говядину вымыть, обсушить, нарезать маленькими полосками. Полить соевым соусом, добавить 4 ст. ложки крахмала, перемешать.

2. Лук нарезать, чеснок пропустить через пресс.

3. С лимона снять цедру, выдавить сок.

4. Говядину обжарить на сковороде (капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой). Мясо переложить в миску.

5. На этой же сковороде обжарить лук и чеснок. Опять положить мясо, добавить лимонный сок, цедру, уксус, сахарозаменитель, бульон.

6. 1 ст. ложку крахмала развести в 3–4 ст. ложках воды, влить в мясо. Тушить до готовности.

Телячий язык запеченный

Вам понадобится:

✓ 3 телячьих языка; ✓ 5 зубчиков чеснока; ✓ 2 ч. ложки хмели-сунели; ✓ 3 лавровых листа; ✓ 6 ст. ложек соевого соуса; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Языки вымыть, посыпать солью и хмели-сунели.

2. Чеснок измельчить, втереть в языки.

3. Языки полить соевым соусом, положить лавровый лист, завернуть в фольгу и оставить мариноваться 1–1,5 часа.

4. Духовку разогреть до 180 °C, выложить языки на решетку и запечь до готовности.

Говяжий рулет с яйцом

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины; ✓ 3 яйца; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ зеленый лук; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Мясо и репчатый лук прокрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать.

2. Два яйца отварить, охладить, очистить и измельчить. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца и лук.

3. Фарш выложить на пленку, сверху положить яично-луковую начинку и свернуть в рулет.

4. Рулет проколоть вилкой, положить в рукав для запекания. Запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности.

Шашлык из говяжьей печени

Вам понадобится:

✓ 1 кг говяжьей печени; ✓ 2 головки репчатого лука; ✓ 2 ст. ложки соевого соуса; ✓ 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кольцами.

2. Приготовить маринад. В 1 стакан холодной кипяченой воды влить уксус и добавить 1 ч. ложку соли. Залить маринадом лук. Дать постоять около получаса.

3. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить соевым соусом, посолить и поперчить, перемешать. Дать постоять около получаса.

4. Нанизать печень на шпажки вперемежку с луком и жарить на углях до готовности. Подать с маринованным луком.

Индейка в йогурте с луком

Вам понадобится:

✓ 500 г филе индейки; ✓ 1 луковица; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного йогурта; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Индейку нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить и поперчить, смазать йогуртом.

2. Лук нарезать полукольцами, разложить на индейку.

3. Противень выложить пергаментной бумагой, положить индейку, запечь в духовке 20–25 минут.

Котлеты куриные с отрубями

Вам понадобится:

✓ 400 г куриного фарша; ✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 1 яйцо; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фарш, немного отрубей и яйцо перемешать, добавить соль и перец.

2. На блюдо высыпать овсяные отруби. Слепить небольшие котлетки, обвалять в отрубях.

3. Выложить в сковороду, добавить немного воды. Поставить в разогретую духовку на 25 минут.

Запеченные куриные котлетки

Вам понадобится:

✓ 300 г филе куриной грудки; ✓ 3 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 150 мл молока; ✓ 3 яйца; ✓ 100 г обезжиренного йогурта; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль

Способ приготовления:

1. Молоко влить в кастрюльку и нагреть. В теплое молоко добавить отруби.

2. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок и соль.

3. Белки отделить от желтков. Белки взбить и смешать с фаршем. Добавить остывшие отруби, йогурт и соевый соус, все тщательно перемешать.

4. На противень положить лист для запекания, на него ложкой выложить котлеты и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 25 минут.

Куриные котлетки с творогом

Вам понадобится:

✓ 700 г куриного фарша; ✓ 250 г обезжиренного творога; ✓ 1 яйцо; ✓ 1 луковица; ✓ соль, специи.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нарезать, обжарить (или оставить в сыром виде).

2. Смешать творог с луком и яйцом (можно в комбайне), добавить куриный фарш. Посолить, поперчить по вкусу. Дать немного постоять.

3. Слепить котлеты мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на тефлоновой сковороде или запечь в духовке до золотистой корочки.

Куриные ножки в чайном маринаде

Вам понадобится:

✓ 5–7 куриных ножек; ✓ 300 мл воды; ✓ 3 ст. ложки чайной заварки; ✓ 1,5 ч. ложки соли; ✓ 1,5 ч. ложки перца; ✓ соевый соус.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: воду вскипятить, положить чайную заварку и оставить на 10 минут. Затем процедить, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Остудить.