Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова Страница 4

Приготовление:

Прежде всего, обработайте гуся или утку: натрите ее внутри и снаружи солью и перцем. Затем нарежьте лук, апельсин и яблоки на четвертинки и положите их внутрь гуся вместе с веточкой розмарина.

Заколите брюшко гуся зубочистками и поставьте его в разогретую до 220°C духовку на 30 минут.

После этого уменьшите температуру до 180°C и запекайте гуся до полной готовности, периодически проверяя его на готовность.

За 25 минут до готовности выньте гуся из духовки, снимите фольгу и верните его в духовку, чтобы он подрумянился.

Подавайте готового гуся на стол с гарниром из свежих овощей и зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола и порадует гостей своим вкусом и ароматом.

Баранья нога, запеченная в духовке

Ингредиенты: баранья нога, горчица, мед, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, веточка розмарина, соль, перец и тимьян.

Приготовление:

Срежьте с бараньей ноги лишний жир и натрите ее смесью соли и перца. Измельчите чеснок, смешайте его с остальными ингредиентами и тщательно смажьте этой смесью баранью ногу со всех сторон.

Заверните мясо в фольгу или пищевую пленку и поставьте в холодильник для маринования на несколько часов, а лучше – на сутки.

Разогрейте духовку до 220 градусов и выложите баранью ногу на противень, смазанный оливковым маслом. Запекайте мясо около 20 минут до образования румяной корочки. Затем уменьшите температуру духовки до 100 градусов и продолжайте запекание еще в течение двух часов. В конце приготовления уменьшите температуру до 90 градусов и готовьте еще два часа до полной готовности мяса.

Готовую баранью ногу можно подавать с овощами или картофельным пюре, а также с любимым соусом. Наслаждайтесь вкусным и ароматным мясом!

Горячие тарталетки с курицей и грибами

Ингредиенты: тарталетки, куриное филе, шампиньоны, твердый сыр, репчатый лук, сливки, растительное масло, соль и перец.

Приготовление:

Нарежьте лук, куриное филе и шампиньоны мелкими кубиками.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте курицу и жарьте еще 5 минут. Добавьте шампиньоны и жарьте до румяности, примерно 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, влейте сливки и тушите на медленном огне еще 3-4 минуты.

Заполните тарталетки готовой начинкой и посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте тарталетки в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Готовые тарталетки можно украсить зеленью и подавать горячими.

Наслаждайтесь этим вкусным и сытным блюдом!

Камбала в духовке

Ингредиенты:

камбала (500 г),

маленькие помидоры черри (100 г), лук (300 г),

молодой патиссон или кабачок (120 г), красный сладкий перец (100 г), лимон (50 г), чеснок (50 г), специи для рыбы (2 г), соевый соус (20 мл), растительное масло (30 мл) и соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала разморозьте камбалу, если необходимо, и удалите голову, внутренности и плавники. Затем нарежьте лук кольцами, патиссон – кубиками, перец – полосками и помидоры – половинками.

Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а лимон – тонкими ломтиками.

В отдельной миске смешайте специи для рыбы, соевый соус, растительное масло и сок половины лимона. Получившимся маринадом смажьте камбалу со всех сторон и оставьте ее мариноваться на 15-20 минут.

Пока рыба маринуется, разогрейте духовку до 180° C.

Затем выложите камбалу на противень с бумагой для выпечки и равномерно распределите овощи на рыбе.

Кабачки в духовке с фаршем и сыром

Ингредиенты:

3 средних кабачка (около 600-700 грамм);

360 грамм фарша (одна пачка);

50 грамм сыра Гауда; одна репчатая луковица; один зубчик чеснока; полстакана холодной воды; столовая ложка круглого риса; щепотка молотого черного перца; половина чайной ложки паприки; соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Начните с подготовки ингредиентов. Помойте и почистите лук и чеснок, мелко нарежьте их.

В миску выложите фарш, добавьте измельченные лук и чеснок.

Затем добавьте промытый круглый рис, соль и молотый черный перец по вашему вкусу. Добавьте паприку и полстакана холодной воды, все тщательно перемешайте. Фарш для кабачков в духовке готов.

Кабачки помойте и отрежьте их плодоножки, после чего разрежьте каждый кабачок на части. Толщина каждой части должна быть около 4-5 сантиметров.

Булгур с миндалём и вялеными томатами

Ингредиенты:

100 граммов булгура;

50 граммов миндаля; 50 граммов вяленых томатов; несколько веточек свежей петрушки; столовая ложка оливкового масла;

половина чайной ложки сладкой молотой паприки; соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала отварите булгур в кипящей воде с добавлением соли.

Для этого залейте его водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока вся вода не впитается.

Пока булгур варится, подготовьте остальные ингредиенты.

Миндаль нужно порубить ножом на крупные кусочки, томаты нарезать мелкими кубиками, а петрушку мелко нашинковать.

Когда булгур будет готов, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем добавьте к нему миндаль, томаты, петрушку и молотую паприку.

Всё хорошо перемешайте.

Теперь добавьте оливковое масло, снова перемешайте и подавайте готовый гарнир теплым.

Свиные ребрышки в духовке

Ингредиенты:

свиные рёбра – 1 кг, картофель – 1.5 кг,

специи для шашлыка – 2 столовые ложки,

чеснок – 2 зубчика, копчёная соль – 1 чайная ложка, тимьян – 4 веточки, шалфей – 4 листика.

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов (режим конвекции) или до 190-200 градусов (верхний и нижний нагрев). Если у вас целые рёбра, разрежьте их порционно. Смешайте копчёную соль со специями, измельчённым чесноком и тимьяном и натрите этим составом свиные рёбра. Оставьте мариноваться на 15-22 минуты.

Очистите картофель и нарежьте его четвертинками или половинками, если он небольшой.

Добавьте шалфей к картофелю и свиным рёбрам и перемешайте всё вместе.

Вкусный борщ

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина) – 500 г

Картофель – 400 г (5-6 шт.)

Свекла – 300 г (1-2 шт.)

Морковь – 150 г (2 шт.)

Лук – 100 г (1 шт.)

Капуста – 200