Сергей Кашин - Чудо-рецепты из духового шкафа Страница 47

Пирожные «Нежные»

Ингредиенты

250 г коричневого сахара, 200 г взбитых сливок, 4 яичных белка, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Охлажденные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера. Противень застелить промасленной бумагой. Белковую массу выложить на противень столовой ложкой так, чтобы получились небольшие круглые лепешки.

Выпекать в разогретой до 10 °C духовке в течение 50 минут. Охладить, смазать изделия взбитыми сливками и соединить попарно.

Безе со сливками

Ингредиенты

Для безе: 12 яичных белков, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара .

Для украшения: 100 г взбитых сливок, 50 г тертого белого шоколада .

Способ приготовления

Взбить белки с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар.

Тщательно перемешать, выложить полученную массу столовой ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 15 °C духовке 10 минут, охладить и снять с бумаги. Украсить пирожные сливками, посыпать белым шоколадом.

Безе с кешью и шоколадным кремом

Ингредиенты

Для безе: 6 яичных белков, 300 г сахарной пудры, 100 г измельченных кешью.

Для крема: 6 яичных желтков, 100 г тертого шоколада, 150 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления

Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить кешью и перемешать. Ложкой выложить полученную массу на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 150–16 °C духовку на 5-10 минут.

Для приготовления крема желтки растереть с сахарной пудрой, добавить шоколад, подогревать на водяной бане до загустения, охладить. После этого добавить размягченное сливочное масло, взбить миксером. Готовые безе разрезать пополам вдоль, смазать половинки кремом и снова соединить.