Ольга Бабкова - Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки Страница 49

Сладкие бутерброды

«Праздничный»

Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12–14 мм. Каждый кусок смажьте творожной массой и разместите на ней начинку в следующем порядке: на одну половину положите цукаты из вишни, на другую — мармелад из японской айвы. Сверху выложите молочный «снежок».

Творожная масса

Ингредиенты

150 г творога, яйцо, по 20 г сахара, изюма и кураги, ванилин.

Способ приготовления

1. Творог разомните, положите в него яичный желток, сахар и ванилин на кончике ножа. Тщательно перемешайте.

2. Для особого привкуса добавьте в творожную массу изюм и мелко порезанную курагу.

Цукаты из вишни

Ингредиенты

100 г вишни, 50 г сахара.

Способ приготовления

1. Помойте вишню и отделите мякоть от косточек. Налейте в кастрюлю воды и, насыпав в нее требуемое количество сахара, поставьте на огонь и варите, пока масса не станет густой.

2. В сваренный сироп выложите приготовленную вишню и, подержав на огне 1–2 мин, снимите и оставьте на 10–12 ч. По истечении данного времени сироп слейте, снова прокипятите и повторно залейте им вишню, охладите.

3. Этот процесс повторяйте до тех пор, пока поверхность вишни не покроется кристаллами. Когда это произойдет, просушите вишню в нагретой духовке.

Мармелад из японской айвы

Ингредиенты

100 г японской айвы, 50 г сахара, 1/2 стакана воды.

Способ приготовления

1. Айву нарежьте на небольшие дольки и положите их в кастрюлю, добавьте воду. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и, накрыв крышкой, варите до размягчения.

2. Сваренную айву выложите на сито и протрите, чтобы масса стала похожа на пюре, снова переложите в кастрюлю и, засыпав айву сахаром, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. На этот раз варите, пока пюре не перекипит.

3. Готовую смесь выложите ложкой на противень или плоское блюдо, выстланное смазанной пергаментной бумагой, тонким слоем и разровняйте поверхность лопаточкой.

4. Дайте мармеладу остыть.

Молочный «снежок»

Ингредиенты

По 1/2 стакана молока и ряженки, 50 г изюма, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления

1. Смешайте молоко и ряженку и поставьте в теплое место для скисания.

2. Когда молоко скиснет, добавьте в него муку и хорошо перемешайте. В полученную массу положите изюм и снова размешайте.

«Маастрихтский»

Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12–14 мм. На кусках разместите начинку в следующем порядке: на один край выложите ломтики яблока, на другой — ломтики груши, смажьте фрукты взбитым белком. В середину выложите пюре из крыжовника, рядом — клубничное повидло, а сверху — молочный «снежок».

Начинка из фруктов

Ингредиенты

50 г свежих яблок и свежих груш.

Способ приготовления

1. Яблоки и груши очистите и порежьте на тонкие ломтики.

Взбитый белок

Ингредиенты 2 яйца, 30 г сахара.

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков, положите белки в миксер и, слегка взбив, добавляйте постепенно сахар небольшими частями.

2. Тщательно взбивайте до тех пор, пока белковая масса не станет воздушной.

Пюре из крыжовника

Ингредиенты

50 г крыжовника, 30 г сахара.

Способ приготовления

1. Крыжовник протрите через сито. В пюре положите сахар и, поставив на огонь, доведите до кипения.

2. Снимите его с огня и остудите.

Клубничное повидло

Ингредиенты

50 г клубники, смородины и сахара.

Способ приготовления

1. Смешайте клубнику и смородину, протерев их через сито, добавьте сахар и, хорошо перемешав, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока масса не закипит и не станет густой.

Молочный «снежок»

Ингредиенты

1/2 стакана молока и ряженки, 50 г изюма, 1 ст. л. муки.

Способ приготовления

1. Смешайте молоко и ряженку и поставьте в теплое место для скисания. Когда молоко скиснет, добавьте в него муку и хорошо перемешайте.

2. В полученную массу положите изюм и снова размешайте.

3. Перед подачей на стол подогрейте.