О. Агапова - Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто! Страница 5

Вареную морковь и свежие яблоки нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте сметаной или майонезом. Украсьте зеленью.

Салат из квашеной капусты с солеными огурцами

Требуется

600 г квашеной капусты, 150 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.

Капусту измельчите, огурцы нарежьте кубиками, лук нашинкуйте. Все перемешайте, заправьте маслом, посолите и поперчите.

Морковный салат

Требуется

500 г моркови, 2 апельсина средней величины, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка масла, молотая корица.

Морковь нашинкуйте. Разделите апельсины на дольки и смешайте с морковью. Лимонный сок смешайте с сахарной пудрой, корицей и маслом и залейте салат.

Салат овощной с горохом

Требуется

150 г вареной моркови, 150 г вареного сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 300 г майонеза.

Морковь, огурцы, сельдерей и яблоки нарежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите.

Салат из кукурузы с колбасой

Требуется

200 г вареной колбасы, 100 г сыра «Гауда», 2 небольшие луковицы, 1 / 2 красного и 1 / 2 зеленого сладкого перца, 4 средних помидора, 100 г маринованных огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки масла, 1 / 2 ч. ложки горчицы, 1 / 2 ч. ложки соли, щепотка сахара, щепотка перца, 1 горошина черного перца.

Колбасу и сыр нарежьте соломкой. Луковицы очистите и нарежьте колечками, так же как и помидоры, и маринованные огурцы. Из сладкого перца удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Смешайте кукурузу, колбасу и перец в салатнице. Добавьте туда уксус, масло, горчицу, соль и щепотку перца. Все перемешайте и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре.

Картофельный салат с окороком

Требуется

800 г картофеля, 300 г консервированного зеленого горошка, 300 г нежирного окорока, 50 г сала, 1 луковица, 100 г мясного бульона, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки масла, щепотка перца.

Неочищенный картофель отварите в подсоленной воде 25–30 минут, затем очистите и порежьте ломтиками. Окорок, сало и луковицу нарежьте кубиками. Сало обжарьте. Разогрейте мясной бульон, смешайте его с картофелем, виноградным уксусом и посыпьте перцем. Добавьте окорок, лук и сало. Салат заправьте маслом и дайте постоять несколько минут.

Салат картофельный с орехами

Требуется

5 сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, горсть ядер грецких орехов, горсть ядер лесных орехов, 250 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки сахара, соль на кончике ножа, перец черный молотый, зелень.

Картофель и яблоки очистите, нарежьте кубиками. Яблоки сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели, орехи мелко нарежьте. Самые красивые ядра оставьте для украшения салата. Все компоненты соедините, заправьте майонезом, посолите, подсластите, поперчите, перемешайте. На дно салатницы уложите зелень, на нее – салат. Сверху украсьте ядрами орехов.

Салат картофельный со свеклой

Требуется

600 г картофеля, 200 г яблок, 200 г свеклы, 100 г соленых огурцов.

Для заправки

250 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, сахар по вкусу, пучок петрушки.

Вареный очищенный картофель, очищенные яблоки, вареную свеклу и соленые огурцы нарежьте соломкой и перемешайте. Сметану смешайте с растительным маслом и измельченным яйцом, приправьте сахаром, солью, перцем. Полученной смесью заправьте салат, посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой и украсьте кружочками яйца.

Салат картофельный с рыбой

Требуется

400 г отварного картофеля, 200 г вареной или жареной рыбы, 1 помидор, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, 100 г сметаны, зелень укропа.

Картофель нарежьте кубиками и отварите. Рыбу отварите в небольшом количестве воды вместе со специями или обжарьте в растительном масле и разделите на кусочки. Зеленый лук мелко нарежьте, все компоненты смешайте, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, посыпьте зеленью укропа и украсьте цветком из помидора.

Салат из творога с картофелем

Требуется

300 г творога, 400 г отварного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кефира, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль, зелень укропа.

Картофель нарежьте ломтиками и смешайте с творогом, мелко нарубленными яйцами, луком. Заправьте кефиром, сметаной, солью и перцем. Готовый салат украсьте зеленью укропа.

Салат картофельный с сыром и ветчиной

Требуется

800 г картофеля, 200 г ветчины, соль, перец.

Для заправки

150 г сыра «Рокфор», 1 ст. ложка столового уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 125 г густой сметаны, зелень петрушки.

Сваренный в мундире картофель очистите, нарежьте кружочками, посолите, поперчите и добавьте нарезанную соломкой ветчину.

Уксус и растительное масло смешайте, добавьте измельченный рокфор и сметану.

Полученной смесью заправьте салат, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте мелко порубленной зеленью.

Салат с сельдью и йогуртом

Требуется

600 г картофеля, 240 г филе сельди, 1 большая луковица, 1 большое кислое яблоко, 200 г консервированной свеклы, 100 г маринованных огурцов, 3 ст. ложки майонеза, 5 ст. ложек йогурта, 1 ст. ложка виноградного уксуса, щепотка перца.

Сварите неочищенный картофель в подсоленной воде в течение 25–30 минут. Филе сельди и свеклу порежьте кубиками, лук – колечками. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и мелко порежьте. Нашинкуйте огурцы.

Майонез смешайте с йогуртом и виноградным уксусом, добавьте 2 ст. ложки сока свеклы. Картофель очистите и нарежьте, затем смешайте с яблоком, сельдью, огурцами, добавьте свеклу и выложите все в салатницу. Салат заправьте майонезной смесью и дайте постоять несколько минут. Перед подачей на стол немного посолите.

«Рассол»

Требуется

150 г сельди, 430 г говядины, 250 г маринованных огурцов, 70 г свежих яблок, 2–3 яйца, сваренных вкрутую, 20 г горчицы, 220 г сметаны, соль, 30 г зелени.

Вареный картофель, маринованные огурцы, яблоки без кожицы, отварное мясо и сельдь нарежьте кубиками, яйца – мелко нашинкуйте. Все перемешайте, заправьте сметаной, смешанной с горчицей или майонезом. При подаче на стол украсьте дольками яйца и зеленью.

Рыбный салат

Требуется

200 г отварного филе рыбы, 150 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2 ст. ложки хрена, 1/2 стакана майонеза, пучок зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, уксус, соль по вкусу.

Отварите филе в подсоленной воде, картофель отварите в мундире. Хрен смешайте с сахаром, солью, добавьте уксус, все перемешайте, соедините с рыбой и нарезанными овощами, заправьте майонезом и посыпьте мелко нарезанным луком.

Рыбный салат с яблоками

Требуется

800 г рыбного филе (трески, хека), 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 4 яблока, зелень, специи, соль, сахар, уксус по вкусу.

Филе посолите, поперчите, обваляйте в муке и пожарьте до готовности. Охладите, нарежьте мелкими ломтиками, сбрызните уксусом и выдержите 30 минут на холоде. Затем добавьте измельченный лук, яблоки, сметану, сахар, соль и перемешайте. Готовый салат украсьте зеленью.

«Весенний» с сельдью

Требуется

1 соленая сельдь, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 2–3 яйца, 50 г зеленого салата, 50 г лука, 1 /3 стакана салатной заправки, зелень укропа и петрушки.

Огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, листики салата – соломкой. Филе сельди разрежьте на равные кусочки. Все перемешайте и залейте салатной заправкой. Салат уложите горкой, украсьте ломтиками сельди, огурцами, помидорами и посыпьте зеленью.