Гера Треер - Блюда с медом Страница 5

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 ст. ложка изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ корица – на кончике ножа

Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.

Молочно-сливочный суп с простоквашей и яйцами по-эстонски «Тартуский»

✓ 2 л молока

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 500 мл простокваши

✓ 1/2 стакана сливок

✓ 5 яиц

✓ соль – по вкусу

Молоко вскипятите. Яйца разотрите с медом, смешайте с простоквашей, взбейте смесь и постепенно влейте ее, помешивая, в горячее молоко. Все посолите, влейте сливки и перемешайте. Подавайте горячим.

Молочный суп с пивом, яйцами и гренками «Тоже по-эстонски»

✓ 6 стаканов молока

✓ 6 ст. ложек меда

✓ 4 яйца

✓ 500 мл пива

✓ гренки – по вкусу

Яйца взбейте с медом и смешайте с пивом. Полученную смесь, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Суп подогрейте, не давая ему кипеть, и залейте им горячие гренки. Подавайте холодным.

Горячее

Блюда из говядины, телятины, баранины и сосисок

Рагу из говядины со сладким перцем, кислым молоком, луком, корицей и имбирем «Габровское»

✓ 500–700 г говядины

✓ 1/2 стакана меда

✓ 500 мл кислого молока

✓ 1 крупная луковица

✓ 1 шт. сладкого перца

✓ 1/4 ч. ложки корицы

✓ 1/4 ч. ложки сахара

✓ 1/3 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ст. ложки сливочного или растительного масла

✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца

✓ 1/2 ч. ложки соли

Масло разогрейте и обжарьте нашинкованный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 минут положите очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец. Еще через 5 минут добавьте мед.

Все обжарьте при постоянном помешивании в течение 5 минут, затем положите черный перец, корицу, сахар, имбирь и влейте кислое молоко (оно должно покрыть мясо). Блюдо поместите в духовку и потушите до готовности при средней температуре. К концу тушения молоко должно выкипеть.

Рулет из говядины с брынзой, молоком, кетчупом и горчицей «Ямбольский»

✓ 700 г говядины

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 50 г брынзы

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 3 ст. ложки кетчупа

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

Смешайте молоко, мелко рубленный обжаренный на растительном масле лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари. Полученную смесь оставьте на 5 минут. Затем тщательно смешайте с рубленым мясом и придайте массе форму рулета. Уложите его в форму и смажьте кетчупом, смешанным с медом и горчицей.

Запекайте в духовке 40 минут, периодически сбрызгивая водой, при средней температуре. Готовый рулет извлеките из духовки, посыпьте тертой брынзой и запекайте еще 5 минут. Подавайте с гарниром из лапши или крупы.

Тушеная говядина с грушами, лимоном, пивом, лавровым листом и красным перцем «Братиславская»

✓ 1 кг 500 г говядины

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 6 недозрелых груш

✓ 2 луковицы

✓ 2 л пива

✓ 1 лимон

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ 40 г сливочного масла

Мясо нарежьте на 5–6 кусков. Положите в миску муку, красный и черный перец, перемешайте и обваляйте в полученной смеси куски мяса со всех сторон. Лук мелко нарежьте.

Груши очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Опустите груши на несколько минут в кипяток. Четвертинки груш должны остаться целыми.

Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Слегка обжарьте куски мяса, положите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте пиво, мед и нарезанную зелень. Поварите все 1 час на слабом огне, затем положите груши и поварите еще 30 минут. Груши по-прежнему должны оставаться целыми.

Когда мясо и груши будут готовы, уложите их на блюдо. В кастрюлю добавьте сливочное масло, взбейте все до получения густого соуса и залейте им мясо и груши. Подавайте с вареным картофелем.

Говядина в кисло-сладком соусе с медовыми пряниками, изюмом, луком, лимонной кислотой и белыми сухарями «Знаменитое мясо по-еврейски»

✓ 1 кг говядины

✓ 10 ст. ложек меда

✓ 5 медовых пряников

✓ 2 стакана изюма

✓ 5 луковиц

✓ 1 ч. ложка лимонной кислоты

✓ 1/2 стакана сухарей из белого хлеба

✓ 4–5 лавровых листов

✓ 1/2 стакана растительного масла

Мясо нарежьте на куски, посолите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем положите в сотейник, добавьте перец, лавровый лист и мелко нарезанный лук.

Залейте все водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 5–6 см, и потушите 1 час. Спустя это время мясо извлеките, полученный соус процедите и положите в него мясо. Добавьте сухари, тертые пряники, лимонную кислоту, мед, изюм и потушите все до готовности.

Тушеная говядина с коньяком, паприкой, соевым соусом и кетчупом «Заказное блюдо»

✓ 1 кг говядины (лучше вырезки)

✓ 1 ст. ложка жидкого меда

✓ 2 луковицы

✓ 2 ст. ложки паприки

✓ 3 ст. ложки коньяка

✓ 4 ст. ложки соевого соуса

✓ 4 ст. ложки густого кетчупа

Мясо нарежьте брусочками, лук – кубиками и обжарьте все на смеси из растительного и сливочного масла. Уложите мясо на лук, добавьте паприку, перемешайте и обжарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо со всех сторон не подрумянится и не пустит сок.

Смешайте коньяк, мед, соевый соус, кетчуп и 3 ст. ложки кипятка. Полученную смесь влейте к мясу, перемешайте и потушите все, помешивая, 20–30 минут на слабом огне под крышкой.

Мясная запеканка с черносливом, луком, красным вином и корицей по-гречески «Аморгосская»

✓ 500 г любого мелко нарубленного мяса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 кг чернослива

✓ 2 луковицы

✓ 3 яйца

✓ 1 стакан красного сладкого вина

✓ 4 стакана воды

✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ маргарин – для смазывания противня

Лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Чернослив залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте (отложив немного целых слив для украшения) и положите к луку. Обжарьте все еще 5 минут. Добавьте вино, мед, корицу, перемешайте, поварите 15 минут на среднем огне и охладите.

Смешайте мясо, полученную смесь из слив, взбитые яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную массу. Смажьте маргарином противень, посыпьте его мукой и уложите массу. Запекайте в духовке около 40 минут до готовности при средней температуре. Запеканка должна слегка осесть. Подавайте, остудив 10 минут и украсив оставшимся черносливом.

Тушеное мясо с черносливом, луком и томатной пастой «Держитесь!»

✓ 800 г любого мяса

✓ 100 г меда

✓ 150 г чернослива без косточек

✓ 1 небольшая луковица

✓ 1 ст. л. томатного пюре

✓ 3 ст. ложки растительного масла

Мясо промойте, нарежьте порционными кусками и обжарьте на части растительного масла. Положите в сотейник, добавьте обжаренный на оставшемся масле нарезанный лук, томатное пюре и промытый чернослив. Потушите все на слабом огне до готовности. За 5 минут до конца тушения добавьте мед, перец и соль.

Телячья грудинка с мадерой, корицей и гвоздикой «Страстная»

✓ 1 кг телячьей грудинки

✓ 1/2 стакана меда

✓ 2 яйца

✓ 1/4 стакана сухарей

✓ 1 рюмка мадеры

✓ 1/2 стакана бульона из кубика

✓ 1 щепотка корицы

✓ 1/2 щепотки молотой гвоздики

Грудинку сварите до готовности, остудите и нарежьте на куски. Каждый кусок обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Мед разведите в бульоне, добавьте мадеру, корицу и гвоздику. Смесь прокипятите и залейте ей телятину.

Фрикасе из телятины с картофелем и сливочным маслом «Нежнейшее»

✓ 800 г телятины

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 5–8 картофелин

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Сырую телятину пропустите через мясорубку и поварите в подсоленной воде. Вода должна слегка покрывать мясо. К готовому мясу добавьте мелко нарезанный сырой картофель, соль, сливочное масло и мед. Заправьте все мукой и подержите на огне до готовности картофеля.

Телячья вырезка с сыром, чесноком, зеленью и красным перцем «Ароматная корочка»

✓ 1 кг 200 г телячьей вырезки

✓ 1 стакан меда

✓ 20 г любого тертого сыра

✓ 1/2 стакана бульона из мясного кубика

✓ 1 ломтик хлеба

✓ 2 белка

✓ 1 ст. ложка муки