Сергей Кашин - 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников Страница 53

Ингредиенты

250 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара.

Способ приготовления

Промойте клюкву, поместите ее в соковыжималку. Клюквенные выжимки залейте водой и проварите пару минут. Процедите отвар и добавьте к нему сок и сахар, прогрейте немного и охладите.

Подавайте морс с кубиками льда.

Горячий шоколад

Ингредиенты

1 плитка шоколада, 1 ст. л. какао, 2 стакана молока, 2 ч. л. сахара.

Способ приготовления Растворите шоколад в молоке, добавьте сахар и какао, прогрейте. Горячий шоколад – прекрасный способ добавить сладость в ваши отношения!

Калиновый кисель

Ингредиенты

500 г ягод калины, 1 стакан сахара, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 л воды.

Способ приготовления Калину переберите, залейте водой и проварите 5 минут. Процедите отвар, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и добавьте его в отвар, непрерывно помешивая. Нагревайте кисель до тех пор, пока он не загустеет, затем поставьте кастрюлю в прохладное место для охлаждения. Надеемся, этот напиток утолит самую ненасытную жажду!

Коктейль «Курорт»

Ингредиенты

250 г молока, 100 г мороженого, 1 небольшой персик, 1 абрикос.

Способ приготовления Этот коктейль готовится, как и предыдущий, путем взбивания всех компонентов миксером. Из персика и абрикоса удалите косточки, очистите их от кожицы, взбейте миксером и добавьте к остальным частям коктейля. Наслаждаться этим напитком можно не только на курорте, но и в дождливый осенний вечер, когда в доме только вы вдвоем.

Коктейль «Гейзер»

Ингредиенты

250 г газированной воды, 150 г мороженого, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. концентрированного вишневого сока.

Способ приготовления Все составные части коктейля взбейте миксером, подавайте в двух высоких бокалах с кубиками льда. Как только вы попробуете «Гейзер», ваши нежные чувства заискрятся и забушуют, как пузырьки в бокале.

Коктейль «Вечерний бриз»

Ингредиенты

500 г яблочного сока, 500 г лимонного сока, 2 ст. л. сахарного сиропа, 1 ч. л. мелко нарезанной свежей мяты, кусочки льда.

Способ приготовления Смешайте соки и сироп, разлейте коктейль в широкие бокалы, опустите в них кусочки льда, сверху посыпьте мятой. Вкус этого коктейля подарит вам мечту, которая, вероятнее всего, сбудется этим вечером.

«Малиновая сказка»

Ингредиенты

1 стакан малины, 100 г мороженого, 1 ст. л. сахара, 100 г молока.

Способ приготовления Разотрите малину с сахаром, перемешайте с мороженым, залейте холодным молоком и взбейте все миксером.

Кофе «Ночная буря»

Ингредиенты

2 ч. л. кофе, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахара, по 1/4 ч. л. гвоздики, корицы, лимонной цедры, 2 шарика мороженого.

Способ приготовления Вскипятите воду, положите в нее специи, проварите 3–5 минут, затем процедите, перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте кофе, сахар и доведите до кипения. Разлейте напиток в две чашки, в каждую положите по шарику мороженого.

«Оранжевый сон»

Ингредиенты

2 стакана апельсинового сока, 150 г мороженого, 150 г дыни, 1 абрикос, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления Дыню и абрикос очистите от кожицы и косточек. Смешайте их с соком, мороженым и медом с помощью миксера или кухонного комбайна до однородной массы.

Коктейль «Шоколадный омут»

Ингредиенты

2 ст. л. тертого шоколада, 2 стакана сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 желтка.

Способ приготовления

Сметану с сахаром нагрейте, добавьте тертый шоколад, проварите до получения однородной массы и растворения сахара и шоколада.

Остудите, соедините с желтками и хорошо взбейте. Подавайте охлажденным, можно с мороженым.

Пунш «Экватор»

Ингредиенты

2 стакана воды, по 1/4 ч. л. гвоздики, кардамона, корицы и мяты, 1 ст. л. сахара, по 100 г ананасового, лимонного, яблочного сока, дольки ананаса и лимона, кубики льда.

Способ приготовления В воду добавьте специи, сахар и проварите на медленном огне 5 минут. Снимите с плиты и процедите. Добавьте соки и поставьте охлаждаться в холодильник. Холодный напиток разлейте в бокалы, украсьте дольками ананаса и лимона. При подаче бросьте в каждый бокал несколько кубиков льда.

Домашняя птица «Бабушкин рецепт»

Ингредиенты

500 г цыпленка, 200 г репчатого лука, 3 помидора, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 столовой ложки острой горчицы, 1 ч. л. паприки, 0,5 л сухого вина, 200 г шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 2 стакана сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Обжарьте цыпленка в топленом масле до полуготовности, посолите, поперчите. Залейте сухим вином и потушите в течение 20–25 минут под закрытой крышкой.

Нарежьте мелко лук, грибы и поджарьте их в другой сковороде на растительном масле до золотистого цвета, посолите. Когда цыпленок будет готов, залейте его сметаной и дайте ему постоять под крышкой еще минут 10. Добавьте грибы с луком.

Подайте порезанного на кусочки цыпленка в глубоком блюде с грибами, посыпьте измельченной зеленью, добавьте нарезанные дольками помидоры.

Цыпленок жареный

Ингредиенты

2–3 цыпленка, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1/2 столовой ложки острой горчицы, 1 ч. л. слабо жгучей паприки, соль.

Способ приготовления

Порежьте тушки цыплят на кусочки, освободите от костей. Взбейте яйцо с мукой и солью, смажьте этой массой каждый кусочек цыпленка и положите их на горячую сковородку, обжарьте на сливочном масле со всех сторон.

Лук порежьте кубиками и положите в сковороду с цыпленком. Потушите лук до полуготовности, добавьте горчицу и тщательно перемешайте.

Посыпьте готового цыпленка паприкой. Подавайте к отварному картофелю и тушеной капусте.

Гусь, тушенный в сметане

Ингредиенты

1 кг гуся (можно утки), 1 стакан сметаны, 400 г репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. слабо жгучей паприки, лавровый лист, перец, соль, зелень укропа, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления

Гуся или утку порежьте на 8 частей и обжарьте на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и чесноком. Затем тушите гуся в сметане с добавлением полученного при жарении гусиного сока. Положите лавровый лист, перец, соль.

Посыпьте готовое гусиное мясо паприкой. Подайте с отварным картофелем и салатом из свежих помидоров.

«Признание в любви»

Ингредиенты

1 курица, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, перец красный молотый, 1/2 стакана топленого масла, кинза, помидоры, 100 г тертого сыра, соль.

Способ приготовления Обжарьте в топленом масле кусочки курицы, добавьте измельченную морковь, лук, подрумяньте их. Положите в сковороду освобожденные от шкурок и семян помидоры, нарезанные дольками, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и зеленью кинзы.

«Утиная история»

Ингредиенты

1,5 кг утки, 2 луковицы, 2 моркови, зеленый горошек, 2 яйца, гвоздика, соль, перец, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления

Для начинки обжарьте на сливочном масле лук, морковь. Сварите яйца и порубите их. Перемешайте лук, морковь, зеленый горошек и яйца. Посолите, поперчите.

Натрите тушку утки измельченной гвоздикой, начините и зашейте. Поставьте утку в разогретую духовку и тушите до готовности на среднем уровне. Выложите готовую утку в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с гарниром из свежих или отварных овощей.

«Восторг души»

Ингредиенты

1 курица, 1 стручок сладкого перца, 5 персиков, 30 г чернослива, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сливочного масла, шалфей, базилик, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления Подрумяньте курицу на сливочном масле. Нарежьте перец, мякоть персиков и чернослива. Поджарьте все с добавлением черного перца, базилика и шалфея. Залейте стаканом сливок и тушите до готовности под закрытой крышкой. Готовую курицу порежьте на порционные кусочки и подавайте со свежими овощами.

«Рождественская ночь»

Ингредиенты

1 курица, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. тимьяна, 400 г моркови, 400 г белокочанной капусты, 1 стакан белого сухого вина, 2 свежих помидора, корень сельдерея, соль, 1 ст. л. хрена, зелень сельдерея и петрушки, 3–4 картофелины.

Способ приготовления

Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте на сливочном масле до полуготовности.

Натрите на мелкой терке морковь, нарежьте лук, корень сельдерея, капусту и обжарьте на отдельной сковороде.

Недожаренного цыпленка залейте стаканом сухого вина, положите специи, обжаренные овощи и нарезанный дольками картофель. Тушите 15 – 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте нарезанный дольками помидор.