Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета Страница 7

3. Сковородку разогреть, капнуть растительное масло, растереть салфеткой. Выложить креветки и репчатый лук, залить яичной смесью. Жарить до готовности.

Омлет с кабачками и тунцом

Вам понадобится:

✓ 3 яйца; ✓ 1 кабачок; ✓ ½ головки репчатого лука; ✓ ½ банки консервированного тунца; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать. Кабачки и лук отварить на пару до готовности, посолить и поперчить.

2. Яйца взбить, добавить тунец, кабачки и лук, посолить и поперчить, перемешать.

3. На сковороду капнуть 3 капли масла, растереть салфеткой. Вылить яично-рыбную смесь, готовить под крышкой около 10 минут.

Помидоры с куриной начинкой

Вам понадобится:

✓ 6 крупных помидоров; ✓ 300 г куриного филе; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 4 ст. ложки соевого соуса; ✓ базилик; ✓ соль и перец.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать.

2. Лук очистить, измельчить. Перец нарезать небольшими кусочками.

3. Смешать лук и перец, выложить в сковородку, залить соевым соусом и тушить 15 минут. Добавить рубленое куриное филе, тушить еще 5 минут, приправить базиликом и перцем.

4. У помидоров срезать верхушки, мякоть вынуть.

5. Начинить помидоры курино-овощной начинкой.

Яйца с печеночным паштетом

Вам понадобится:

✓ 3 яйца; ✓ 200 г куриной печени; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень отварить до готовности (15–20 минут).

2. Яйца отварить, охладить, очистить.

3. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

4. Яйца разрезать пополам. Желтки вынуть, смешать с измельченной печенью и луком. Посолить и поперчить.

5. Начинить печеночной смесью белки.

Творожный пирог

Вам понадобится:

✓ 300 г обезжиренного творога; ✓ 1 яйцо; ✓ 125 г обезжиренного натурального йогурта; ✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ соевый соус и специи по вкусу; ✓ соль и перец; ✓ 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Белок отделить от желтка. Половину творога смешать с желтком, добавить 1 ст. ложку йогурта, специи, соевый соус, соль и перец.

2. Приготовить тесто. Взбить белок с 1 ч. ложкой соевого соуса. Добавить половину творога и оставшийся йогурт, а также крахмал и отруби. Замесить тесто.

3. Выложить тесто в форму на бумагу для выпечки. Размять, сделать бортики, выложить начинку.

4. Выпекать 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Супы

Борщ

Вам понадобится:

✓ 2 л воды; ✓ 300 г говядины; ✓ 1 свекла; ✓ 1 морковь; ✓ ¼кочана капусты;

✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 2 ст. ложки томат-пасты (можно взять 3 помидора); ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ зелень петрушки и укропа; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, отварить. За 2–3 минуты до готовности посолить. Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Бульон процедить.

2. Свеклу очистить и мелко нарезать. Добавить в суп.

3. Морковь и лук очистить и мелко нарезать.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить лук и морковь, добавить томат-пасту (помидоры) и чуть обжарить. Добавить воду и потушить 15–20 минут.

5. «Зажарку» добавить в суп вместе с капустой, варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить ломтики мяса, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.

Холодный борщ

Вам понадобится:

✓ 1 маленькая свекла; ✓ 1 огурец; ✓ 2 редиса; ✓ 1 яйцо; ✓ немного укропа и петрушки; ✓ 200 мл обезжиренного кефира; ✓ 1 стакан кипяченой воды; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Яйцо отварить, охладить, очистить, разрезать пополам.

2. Свеклу очистить, натереть на терке. Огурец и редис мелко нарезать.

3. Кефир смешать с кипяченой водой.

4. Смешать овощные ингредиенты, посолить, залить разбавленным кефиром, украсить борщ яйцом.

Солянка

Вам понадобится:

✓ 1 л воды; ✓ 400 г нежирной говядины; ✓ 200 г нежирной ветчины; ✓ 1 лук; ✓ 1 морковь; ✓ 3 помидора; ✓ 2 соленых огурца; ✓ 3 зубчика чеснока; ✓ соль и специи по вкусу; ✓ маслины без косточек; ✓ 3 дольки лимона; ✓ 3 капли растительного масла.

Способ приготовления:

1. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, отварить. За несколько минут до готовности посолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, добавить мясо и мелко нарезанную ветчину.

2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.

4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Слегка обжарить лук, морковь и помидоры. Положить в суп.

5. Соленые огурцы нарезать, добавить в суп. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, специи, маслины и дольки лимона. Перемешать и дать солянке настояться.

Щи с белыми грибами

Вам понадобится:

✓ 2 л воды; ✓ 1 кг квашеной капусты; ✓ 100 г сухих белых грибов; ✓ 1 морковь; ✓ 1 головка лука; ✓ соль, специи по вкусу; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

1. Белые грибы замочить в воде на 2 часа. Воду слить, грибы нарезать, залить водой и варить полчаса.

2. Лук и морковь очистить и измельчить.

3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Положить лук и морковь, слегка обжарить, добавить квашеную капусту и потушить 15 минут (можно влить немного воды).

4. В грибной бульон положить овощную заправку, специи, измельченную зелень, варить 15–20 минут. Дать настояться.

Грибной суп на курином бульоне

Вам понадобится:

✓ 200 г свежих шампиньонов; ✓ 500 г куриной грудки; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль, перец и кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой. После закипания снять пену и посолить. Сварить бульон, куриную грудку вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить.

2. Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Варить 15 минут.

3. Добавить измельченный чеснок, кориандр и перец, перемешать.

Творожно-грибной суп

Вам понадобится:

✓ 1,5 л воды; ✓ 300 г шампиньонов; ✓ ½ пучка зеленого лука; ✓ 1 ч. ложка соды; ✓ 300 г творога; ✓ соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог смешать с содой, дать постоять 1 час.

2. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, добавить измельченный зеленый лук.

3. Творог посолить, добавить специи и расплавить до жидкого состояния, затем влить к грибам. Тщательно перемешать.

Куриный суп с сельдереем

Вам понадобится:

✓ 3 л воды; ✓ 300 г куриного филе; ✓ 500 г сельдерея (черешкового); ✓ 500 г белокочанной капусты;

✓ 1 морковь; ✓ 1 репчатый лук; ✓ 1 болгарский перец; ✓ 2 помидора; ✓ 1 ст. ложка растительного масла; ✓ соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, налить воду и варить до готовности (после закипания снять пену и посолить). Затем филе вынуть. Бульон процедить.

2. Сельдерей измельчить, положить в кипящий бульон и оставить вариться на среднем огне.

3. Морковь и лук очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковородку капнуть растительное масло, положить лук и морковь, добавить немного воды и слегка притомить (не зажаривать).

4. Капусту нашинковать и положить в суп.

5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, затем крупно нарезать и добавить к овощам.