Лариса Верниковская - Кулинарная книга холостяка Страница 78

Приготовление: ягоды рябины хорошо промыть, раздробить, залить кипятком и настаивать 40 мин. Затем жидкость слить, смешать с водкой и настаивать сутки. Подавать на стол в охлажденном виде.

Приготовление: в рюмку налить 50 мл водки, добавить 1 перепелиное яйцо. Хорошо взболтать и залпом выпить Действовать коктейль начинает через 30 мин. Превышать указанную дозировку не рекомендуется!

Ингредиенты: 125 г дыни, 125 г персиков, 125 г фейхоа, 170 г сахара, 2 ст. ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 1 гвоздика.

Приготовление: дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место. Гвоздику воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 мин. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить.

АНЕКДОТ

Жена говорит мужу:

– Ты помнишь, как брал отпуск и уезжал на Севан ловить форель?

– Да, помню.

– Сегодня одна из форелей позвонила и сказала, что ты стал отцом.

РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН НА ДВОИХ

– Советы

– Вариант 1

Бутерброды с креветками

Салат из спаржи с огурцом

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом

Картофель фаршированный

Бананы по-бразильски

– Вариант 2

– Вариант 3

– Вариант 4

– Вариант 5

– Вариант 6

– Вариант 7

Копченый лосось с омлетом

Морской окунь, чапеченый в гриле

Десерт «Королевский»

Авокадо – вечнозеленое плодовое дерево. Существует более 400 сортов авокадо. Плоды снимают недозрелыми, и дозревают они при хранении. Наиболее вкусными являются самые спелые экземпляры.

По калорийности авокадо почти в 2 раза превосходят нежирное мясо. Плоды лучше всего есть сырыми, так как сваренными они становятся горькими.

Ананас – тропическое вечнозеленое растение, род трав. Известно 6 видов. Вес может быть от 800 г до 14 кг. Ананас считается спелым, если глазки – крупные точки на поверхности – черные, а рельеф четко выражен. Ананас надо уметь правилино разрезать: сразу нужно срезать верхнюю и нижнюю части плода, потом снять полосками кожуру, затем разрезать ананас на 4 части и удплить сердцевину. А можно ананас порезать по-другому: разрезать очищенный плод поперек оси на кружочки и вырезать сердцевину. Хранить разрезанный ананас можно при комнатной температуре до 8 ч, потом он теряет свой цвет и становится невкусным.

Киви называют китайским крыжовником. Под мохнатой коричневой кожей находится изумрудно-зеленая сочная ароматная мякоть, богатая витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Твердые плоды могут дозретьпри комнатной температуре. В холодильнике могут храниться до 4 дней. Киви плохо сочетается с творогом и сливками, с которыми киви следует соединять непосредственно перед подачей на стол.

Маракуйя – кустарниковое вьющееся растение, произрастает в тропических и субтропических районах Америки и Азии. В длину плоды достигают 9 см, мякоть ароматная и сладкая. Наиболее вкусные плоды имеют оранжево-красную окраску.

Папайя – тропическое дцнное дерево с крупными плодами – до 3 кг. Мякоть сочная оранжево-желтого цвета с большим количеством зеленовато-черных семян. Плоды папайи обычно едят свежими. Зерна несъедобны. Папайя хорошо сочетается с мясом, ветчиной и крабами. А из приправ к ней подходят перец, репчатый лук, каперсы, цитрусовые соки.

Мужчина говорит девушке: – Ты удивительно стройна и изящна!

– Да, подхватыавает она с гордостью. Я питаюся только черным хлебом

и водой, чтобы оставаться стройной. – И сколько ты можешь

так продержаться? – спрашивает он. – О, сколько угодно! -

говорит она. Так давай, дорогая, поскорее… поженимся!

Возможно, это поворотный момент в вашей жизни, и скоро вы перестанете быть холостяком. Но если и нет, то почему бы вам не украсить свою жизнь ужином в интимной обстановке – это будет прекрасное воспоминание.

Ужин при свечах!!! Ничто так не сближает, как такой романтический ужин. Вы можете установить красивый подсвечник в центре стола, на одну свечу или на несколько свечей, который подчеркнет благородство столовых приборов. А можно разместить маленькие свечи в широких бокалах. Красивы, просты в исполнении и компактны композиции из плавающих свечей. Все, что потребуется, – это сами свечи и красивая неглубокая ваза или тарелка. Композицию можно дополнить цветными стеклянными камешками, которые располагаются на дне прозрачной вазы. Технология проста: в вазу или тарелку наливаете немного воды и на ее поверхность «пускают» несколько плавающих свечек. Кстати, воду для плавающих свечей можно окрасить в любой понравившийся цвет, как по контрасту, так и в тон цвета свечей. Подчеркнуть свои чувства можно с помощью декоративных свечей в форме сердец и роз. Такой стол будет поистине великолепен.

Если романтический ужин устраиваете вы и приглашаете возлюбленную к себе, украсьте стол цветами. Если же вы приглашены на романтический ужин, то кроме подарка не забудьте принести цветы.

Для цветов можно использовать не обычную вазу, а плоский сосуд с водой, в котором цветы будут «плавать».

Шампанское – это самый романтический напиток. Охлажденная бутыка игристого вина в ведерке со льдом всегда смотрится эффектно и придает торжественность любому, даже скромному, столу. Если же ваш столик маловат, поставьте рядом самый обыкновенный табурет, накройте его такой же скатертью, как и стол. Даже звук открываемого шампанского напоминает нам о празднике.

Готовясь к такому ужину, не надо целый день проводить на кухне и изобретать шедевры кулинарного мастерства. Надо придумать такое меню, чтобы вы не устали, готовя блюда. Чтобы у вас были силы после ужина и на сладкое… Меню должно быть простым в изготовлении, но особенным. Желательно выбрать такие блюда, которые не каждый день присутствуют на вашем столе.

Несколько с о в е т о в, которые помогут вам сэкономить время и быстрее приготовить романтический ужин:

• купите хлеб, порезанный на ломтики, это поможет вам сэкономить время на приготовление бутербродов;

• фрукты и овощи для салатов, млжно купить порезанными на кусочки;

• в баллончиках продаются готовые взбитые сливки;

• клубнику можно купить замороженную и почищенную;

• бульонные кубики – очень практичная замена бульону, особенно если его нужно небольшое количество;

• аккуратно порезанный лук-порей – залог шикарного блюда. Его нужно нарезать как можно мельче. Лук подрезают сверху и снизу, оставив около 5 см зеленой части, затем режут каждое перо пополам и тонко шинкуют полукольцам;

• лук-порей нужно обжаривать в большом количестве сливочного масла, тогда он будет сочным. Затем лишнее масло можно слить;

• за несколько часов до романтического ужина можно приготовить салаты и держать их не заправляя в холодильнике;

• блюда из мяса и картошки перед подачей на стол разогревают в микроволновой печи или держат их в нагретой духовке.

Примерное меню романтического ужина.

Вариант 1

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 160 г консервированных креветок, лимонный сок, зелень петрушки.

Приготовление: с помощью выемки вырезать ломтики белого хлеба в форме сердечек. Намазать сливочным маслом. Креветки взбрызуть лимонным соком и уложить на хлеб по 2–3 штучки (в зависимости от размеров ломтика), украсить маленькими веточками петрушки.

Ингредиенты: 100 г свежих огурцов, 10 г концентрата. 20 г кунжутного масла, 300 г консервированной спаржи.

Приготовление: консервированную спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см (свежую спаржу сначала очищают и отваривают). Огурцы очистить от кожицы, а затем разрезать на 4 части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см. Все смешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (40–50 г), смешанным с концентратом и кунжутным маслом.

Ингредиенты: 2 авокадо, 2 манго. Для гранатового соуса: 2 граната, сок лимона или апельсина, 2 стакана гранатового сиропа, 2 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки сахара, 100 мл фруктовой воды или коньяка, или рома.