Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан Страница 8

Блюда на основе чистых белков

Блюда по рецептам из этого раздела можно употреблять в любой день любого этапа, они являются источником чистого белка

Супы

Куриный бульон по-тайски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:180 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;

• 2 л холодной воды;

• 1 луковица;

• 1 пучок кинзы (стебли);

2 стебля цитронеллы (лимонная трава);

• 2 листика кафрского лайма;

• соль, белый перец.

Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь. Луковицу разрезать на четверти, стебли кинзы порезать крупно, измельчить листья лайма. К курице добавить ингредиенты и варить 2–3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный освежающий вкус.

Куриный суп с яйцом пашот

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;

• 3 яйца;

• 1 пучок зеленого лука;

• 1 л воды.

Сварить куриное филе в кастрюле (25–30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не мешая, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу настояться минут 10.

Куриный суп с яйцом и тофу

Рецепт Дани Савельевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:30 минут.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;

• 1 л воды;

• 2 яйца;

• 1–2 зубчика чеснока;

• несколько кубиков тофу;

• лимонный сок;

• соль, перец.

Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо. Второе яйцо сварить вкрутую, нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Немного посолить. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.

Суп с овсяными отрубями

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:50 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе;

• 1 л воды;

• 1 луковица;

• 1 сырое яйцо;

• 1,5 ложки овсяных отрубей;

• 1 небольшой пучок укропа;

• 1 небольшой пучок зеленого лука;

• соль, перец.

Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.

Суп с яичным желтком

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 л постного говяжьего бульона;

• 8 яиц;

• соль и перец.

Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.

Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.

Рыбный супчик из консервов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);

• 1 л воды;

• 1 луковица;

• 3 лавровых листа;

• 1 пучок укропа;

• соль и перец.

Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.

Окрошка на кефире

Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки:5 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира 0 % жирности;

• половина стакана минеральной воды;

• 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);

• 2 яйца;

• пол столовой ложки белого уксуса;

• небольшой пучок укропа;

• несколько перышек зеленого лука;

• соль, перец.

Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.

Блюда из птицы

Хрустящие куриные крылышки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 24 часа.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

• 6 куриных крылышек;

• 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя;

• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);

• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.

С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного.

Куриный шашлык в йогурте

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 3 часа.

Время подготовки:30 минут.

Время приготовления:15 минут.