Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Страница 9

Сырный суп с манной крупой

200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, цветная капуста и др.),

2 ст. л. манки,

1 л любого бульона,

50 г сливочного масла,

100 г твердого сыра,

4 желтка,

Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Ко-чанчики цветной капусты можно разрезать на две части. В мультиварку положить половину масла, засыпать туда все овощи и обжаривать на режиме «Выпечка» 10–15 минут, несколько раз перемешивая. Добавить манку и минут 5 обжаривать с ней, не забывая мешать, чтобы не получилась корочка на дне. Потом залить бульоном, посолить и варить под крышкой в режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Натереть сыр на крупной терке. Размешать его со сливочным маслом и сырыми желтками и эту смесь ввести в готовый суп, тщательно размешивая, чтобы она разошлась. Поставить суп на «Прогрев» на 10 минут или дать ему, горячему, настояться с закрытой крышкой в мультиварке полчаса.

Постный гороховый суп

1 стакан гороха,

4 картофелины,

1 луковица,

1 морковка,

1,5 л воды,

2 ст. л. растительного масла,

специи (майоран, орегано, кориандр и др.),

соль.

Горох промыть до прозрачной воды и залить горячей водой. Овощи помыть, почистить. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук и морковь минут 5—10 в зависимости от желательной степени зажарки. Добавить специи и еще пару минут потомить все вместе. Из гороха вылить воду, горох высыпать к поджарке, сразу же заложить картофель, посолить. Все перемешать и влить воду. Поставить режим «Варка», «Суп» или «Тушение» на 1 час. Для лущеного гороха этого хватит. Если горох целый, то нужно 1,5 часа. Если брать дробленый горох, то хватит 40 минут. Можно во время варки проверять готовность гороха.

При желании можно сделать суп-пюре. Для этого готовый суп нужно просто взбить блендером.

Молочный суп с вермишелью

1 стакан вермишели,

1 стакан воды,

2 стакана молока,

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

В мультиварку положить вермишель, сахар, налить воду и молоко, посолить, все размешать. Поставить режим «Тушение» или «Молочная каша» на 30 минут. В начале варки можно суп перемешать, чтобы вермишель не прилипла на дне. В готовый суп можно добавить сливочное масло.

Можно готовить и в режиме «Суп» 1 час. Поначалу нужно тоже перемешивать вермишель, а потом просто оставить ее вариться до сигнала. Макароны лучше брать из твердых сортов муки. Вообще, поначалу за этим супом следует приглядывать, потому что длительность варки зависит и от вида мультиварки, и от сорта макарон.

Суп-пюре молочный из картофеля

3 картофелины,

1 лук-порей,

1 сырой желток,

50 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. манной крупы, соль.

Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в мультиварку, добавить 0,5 л горячей воды, поставить режим «Суп» или «Тушение» и варить 30 минут. Готовые овощи сразу же взбить блендером, добавить манную крупу и поставить вариться в том же режиме еще 15–20 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать в готовый суп тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Такой суп подают с гренками из булки, подсушенной в духовке или на сковороде.

Суп-пюре молочный сладкий

1 яблоко,

2 абрикоса,

1 ч. л. манной крупы,

100 мл молока,

500 мл воды,

1 ч. л. сахара,

соль.

Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать на кубики. Абрикосы разрезать на 4 части. Положить яблоки и абрикосы в мультиварку, добавить манку, залить горячей водой и поставить готовиться на режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут.

Готовый суп взбить блендером до состояния пюре, потом туда влить молоко с разведенным в нем сахаром. Количеством молока можно регулировать густоту супа.

Если яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять.

Крокеты

300 г телятины,

100 г ветчины,

50 г сливочного масла,

2 ст. л. муки,

300 мл молока,

2 яйца, соль.

Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В мультиварке поставить режим «Жарка» или «Выпечка», положить сливочное масло, нагреть его и прибавить муку, после чего довести до кипения. Развести горячим молоком. Проварить около 10 минут, помешивая, посолить. Когда соус загустеет до консистенции каши, перелить его в миску, добавить туда телятину и ветчину, хорошенько перемешать, дать остыть и выложить на доску, посыпанную мукой. Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать в режиме «Выпечка» или «Жарка» до готовности.

Крокеты отличаются от фрикаделек размерами (крокеты крупнее) и тем, что в них обычно (но не всегда) добавляют рис или овощи.

Котлеты

400 г мяса,

1 луковица,

2 куска белого хлеба.

Мясо обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и нарезать на несколько частей. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку вместе с луком. В полученный фарш добавить соль и хорошенько выбить, подливая понемногу холодную воду, если фарш очень густой. Из полученной массы сделать котлеты.

Готовить можно двумя способами. Можно жарить на режиме «Жарка» или «Выпечка» на небольшом количестве масла по 20 минут с каждой стороны. А можно готовить в сетке для варки на пару, выставив режим «Варка на пару» на 40 минут. Переворачивать котлеты не надо.

Мясной рулет фаршированный

400 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

1 большая морковка,

3 вареных яйца,

2 ст. л. сливочного масла,

50 мл сметаны,

соль.

Белый хлеб замочить в воде и отжать, добавить его в фарш, посолить, все хорошенько перемешать и выбить, чтобы фарш не разваливался. Морковку очистить, натереть на терке и поджарить в мультиварке на масле в режиме «Выпечка» 10 минут, помешивая. Жареную морковь смешать с нарубленными яйцами, посолить. Готовый мясной фарш разложить ровным слоем на влажную фольгу или мокрое полотенце, слегка раскатать в прямоугольник. На середину фарша выложить начинку. Скатать рулет, заворачивая фольгу (или полотенце). Переложить рулет в мультиварку швом вниз. Сметану слегка взбить с яйцом и сливочным маслом (если сметана большой жирности, то масло не нужно), промазать рулет. Наколоть его в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Поставить режим «Выпечка» на 1 час.

Зразы с рисовой начинкой

400 г мясного фарша,

2 куска белого хлеба,

100 г вареного риса,

1 большая луковица,

2 вареных яйца, соль.

Мясной фарш выбить, чтобы он не разваливался, а потом скатать шарики и раскатать их в достаточно тонкие лепешки. Вареный рис смешать с рубленым яйцом и мелко нашинкованным луком. На каждую лепешку положить начинку, края лепешки защипать, зразам придать овальную форму. Далее в мультиварку налить немного растительного масла, положить зразы и в режиме «Жарка» или «Выпечка» готовить по 20 минут с каждой стороны.

Бефстроганов в соусе

500 г говядины,