Владимир Петров - Блюда из пароварки Страница 9

Способ приготовления:

Рис промыть холодной водой. Картофель очистить, вымыть, разрезать каждый клубень пополам, выложить в емкость, залить растительным маслом и посолить. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Мясной фарш смешать со взбитым яйцом, рисом, измельченным луком и зеленью, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать шарики диаметром 5–6 см, выложить их в емкость, залить кефиром, поставить на нижний поддон пароварки на 40 мин. Подавать на стол тефтели вместе с картофелем.

Салаты

Салат — это блюдо из нескольких продуктов как близких по составу, так и совершенно разных. Большинство салатов является холодными закусками, но в пароварке можно приготовить оригинальные горячие салаты из овощей с добавлением мяса или рыбы. Такие салаты вполне могут быть и дополнением к обеду, и самостоятельными блюдами. Краткая горячая обработка в пароварке позволяет продуктам приобрести особые аромат и вкус, лучше сочетаться с другими ингредиентами.

Салат-коктейль из креветок

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг креветок среднего размера, 1 лимон, 0,5 ч. ложки карри, щепотка корицы.

Способ приготовления:

Замороженных креветок разморозить и быстро очистить. Сложить их целиком в емкость, сбрызнуть соком лимона, добавить карри и корицу. Поставить в пароварку на верхнюю решетку.

Подавать в креманках охлажденным.

Салат картофельный с сельдью

Время приготовления 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 200 г филе сельди, 2 головки репчатого лука, 5–6 средних клубней картофеля, 2 зеленых яблока, 1 болгарский перец, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата.

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 мин. В это время сельдь нарезать маленькими кусочками, перец — соломкой, яблоко и лук — кубиками. В готовый картофель добавить яблоки, сельдь и разорванные руками листья салата. Залить все сметаной, перемешать.

Салат из курицы с виноградом

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг куриного белого мяса, 0,5 кг белого винограда без косточек, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Куриное мясо мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить целые мытые виноградины, измельченные грецкие орехи и оливковое масло. Выложить смесь в форму и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Салат из индейки со сливками

Время приготовления 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг мяса индейки без костей, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки риса, 100 г сливок средней жирности, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть и замочить на 10 мин. Мясо разобрать на мелкие кусочки вдоль волокон, огурец нарезать тонкими ломтиками. Смешать кусочки индейки, ломтики огурца и рис, посолить, выложить в форму, залить сливками. Поставить на среднюю решетку пароварки.

Салат грибной с курицей

Время приготовления 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 100 г свежих шампиньонов, 100 г вареного куриного филе, 1 головка фиолетового лука, 50 г твердого сыра, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка майонеза, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком и сбрызнуть уксусом. Грибы обдать кипятком, мелко нарезать. Куриное филе разобрать вдоль волокон небольшими кусочками, сыр поломать на небольшие кусочки. Выложить в емкость половину лука, на него положить куриное филе, посолить, затем — слой грибов и оставшийся лук. Посыпать сыром, смазать майонезом и поставить на среднюю решетку пароварки.

Готовый салат переложить в салатницу и аккуратно перемешать.

Салат-закуска из баклажан с грибами

Время приготовления 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 упаковка замороженного гарнира из риса с грибами, 2 средних помидора, 100 г твердого сыра, 3 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления:

Гарнир из риса и грибов выложить в емкость, посолить и поместить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Баклажаны и помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 5 мм. В отдельную емкость выложить сначала кружки баклажанов, на них — рисовую смесь, а сверху — кружки помидоров. Добавить ломтики сыра и майонез, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 30 мин.

Салат из куриных желудков

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,6 кг отварных куриных желудков, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Желудки нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Добавить соль и перец, аккуратно все перемешать, выложить в форму, сверху вылить масло. Подавать блюдо на стол охлажденным.

Горячий салат из фасоли

Время приготовления 20 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 0,2 кг мякоти говядины, 0,3 кг красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 горький перец, соль.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на 1 ч, затем отварить до готовности вместе с целым куском говядины. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Говядину нарезать небольшими кусочками. Выложить мясо, фасоль и лук в емкость, добавить размятые дольки чеснока, несколько кусочков горького перца, соль. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Подавать горячим.

Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой

Время приготовления 20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: свекольная ботва от трех молодых свекол, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана миндаля, 4 веточки зелени укропа, 1 ч. ложка аджики или острого кетчупа, 3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Ботву вымыть, нарезать небольшими кусочками и обдать кипятком. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить острым ножом. Орехи измельчить. Обжаривать 3 мин на растительном масле лук, чеснок и орехи. Выложить все в емкость, перемешать, добавить аджику и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать на стол в холодном виде.

Салат свекольный со сметаной

Время приготовления 15 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 крупная свекла, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана сметаны, 0,3 ч. ложки красного молотого перца, 1 пучок листьев салата, соль.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, отварить до полуготовности (около 1 ч), очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в емкость, смешать с измельченным чесноком, поперчить, посолить. Добавить сметану и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Подавать на зеленых листьях салата.

Тыквенный салат

Время приготовления 25 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 2 моченых яблока, 0,5 стакана изюма, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка корицы.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать небольшими кубиками, яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Изюм вымыть, выложить к тыкве и яблокам, засыпать сахаром, добавить корицу, растительное масло, перемешать. Выложить полученную смесь в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Фруктовые закуски

Фрукты, несомненно, украшают любой стол и являются прекрасным завершением как ежедневной, так и праздничной трапезы. Пароварка дает уникальную возможность экспериментировать со свежими и консервированными фруктами, готовить из них не только красивые, но и полезные блюда. Фрукты, подвергшиеся краткой горячей обработке, сохраняют все витамины и минералы, лучше сочетаются с такими дополнительными элементами блюд, как мед, сахар, молочные продукты.