Ольга Веселовская - А свадьба пела и плясала... Страница 25

К столу гостей не сразу подпускают. Свидетели жениха и невесты собирают с гостей деньги (мелкие монетки) за место за столом, за вилки, за ложки. Свидетель – за первенца-мальчика, свидетельница – за девочку. А собранные деньги разбрасывают по полу и молодые должны их сметать. Это делается не единожды и для того, чтобы деньги у молодых не переводились.

Где устроить торжество

Свадьбу можно справлять дома, в ресторане или кафе, на природе и в других, более экзотических местах. Экзотика в праздновании свадеб в нашей стране встречается сравнительно редко, поэтому заострять на ней свое внимание мы не будем. Наиболее распространенные варианты – ресторанный и домашний.

«А в ресторане, а в ресторане...»

Преимущества ресторанного торжества трудно не заметить: вам не придется готовить, делать капитальный ремонт к предстоящей свадьбе и не менее капитальный после ее окончания.

Вы не понесете урона в ходе торжества, т. е. мебель и посуда останутся целыми, волнистые попугайчики не будут отпущены на юг сердобольными любителями живой природы, нервные соседи не станут вас мучить упреками.

У ресторанного торжества есть только один недостаток: вам придется одномоментно выложить приличную сумму денег. Хотя, если подумать, самостоятельная подготовка к свадьбе вряд ли обойдется вам дешевле.

Заказывая банкет, лучше заранее узнать – на какой уровень обслуживания вы можете рассчитывать. Банкеты бывают следующих видов: с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием и фуршет.

«Моя хата с краю – ничего не знаю?»

Банкет с полным обслуживанием предполагает вашу полную непричастность к процессу ухаживания за гостями. Участники торжества сидят за столом, предаваясь веселью, а умелые работники ресторана удивляют вас ненавязчивым и изысканным сервисом, изумительной сервировкой, дивными блюдами и своей посильной помощью в деле организации праздника. Такой вид банкета редко заказывается для проведения свадьбы, т. к. он слишком торжественен и официален.

Банкет с частичным обслуживанием – это наиболее подходящий вид банкета для свадебного торжества. В этом случае вам придется приложить некоторые усилия.

«Кушать подано...»

Большим плюсом в пользу празднования свадебного торжества в ресторане является тот факт, что вам не нужно углубляться в проблему сервировки стола. Это нелегкое дело автоматически перекладывается на плечи обслуживающего персонала ресторана.

Но не менее важно правильно подобрать блюда для свадебного застолья.

Не торопитесь, просчитайте все до мелочей, хорошенько просмотрите предлагаемый вам ассортимент, не идите на поводу у работников ресторана. Зачастую они особенно настойчиво рекомендуют блюдо, исходя не из его вкусовых достоинств, а из его стоимости.

Самое лучшее, что вы можете сделать в этой ситуации – найти знакомого, который связан с ресторанным бизнесом, а то и просто повара. Заказывать меню в ресторане следует под его чутким руководством, уж тогда-то вы точно не останетесь в накладе. Если же вам не повезло на знакомство с гением кулинарии, руководствуйтесь в подборе блюд своим здравым смыслом.

Разумно будет предложить гостям побольше закусок, но не увлекаться пустыми салатами или экзотическими блюдами, цена которых из-за одной креветки (которую, может статься, ваши гости даже не заметят) будет несоизмеримо высокой.

Не переусердствуйте в заказе разнообразных вторых (горячих) блюд. Лучше выберите одно, но лучшее по вкусовым качествам.

«Хлеба или зрелищ?» (Торт в ресторане)

В Европе, знаете ли, чего только не придумают – например, в разгар мальчишника у них из огромного торта выпрыгивает стриптизерша. Короче, у них торт – это зрелище! А вот у нас торт, главным образом, едят – это, можно сказать, наш хлеб насущный. Поэтому вам стоит заранее узнать, изготавливают ли в выбранном вами заведении торты и смогут ли удовлетворить ваши требования.

Если кондитерская продукция этого ресторана вас не устраивает, закажите торты в другом, специализирующемся на их выпуске заведении, ведь торт – одно из главных украшений свадебного стола.

«В ногах правды нет?»... А как же наш фуршет?

Реже организуется для проведения свадебных торжеств банкет-фуршет. В этом случае гости сами выбирают себе места, блюда и напитки. В течение всего вечера они беспрепятственно передвигаются по залу. Столы для такого мероприятия обычно расставляются в виде буквы П или Т, так – чтобы между ними оставалось достаточное расстояние для свободного перемещения.

Меню фуршетного стола несколько отличается от меню обыкновенного банкета. Оно состоит в основном из многочисленных и разнообразных закусок и, иногда, из горячих блюд.

Если вам предстоит посетить свадебный фуршет, будьте особенно внимательны при выборе обуви. Не забудьте, что весь вечер вам придется провести стоя. Неудобная обувь превратит для вас праздник в мученье.

То же самое относится и к одежде с постоянно соскальзывающими плечиками и лямочками, тугими поясами и расстегивающимися пуговицами и молниями. То, что вам кажется легко поправимым дома перед зеркалом, может стать проблемой в людном банкетном зале.

Фуршет несколько неудобен для невесты, если она выходит замуж в пышном свадебном платье. Эту проблему необходимо обдумать заранее: либо отказаться от банкета в стиле фуршет, либо подобрать к свадебной церемонии подходящий наряд, либо просто переодеться перед началом застолья.

«Широкой этой свадьбе было места мало: и неба было мало, и земли»

Если вы решили справлять свадьбу дома, то вы просто герои. Приготовьтесь к тому, что на вас неминуемо обрушится огромное количество проблем. Они будут возникать повсеместно и беспрестанно.

Проблемой номер один станет вопрос размещения гостей. Естественно, необходимо будет хотя бы частично освободить одну комнату от мебели. Куда расставить ставшую на время лишней обстановку – решать вам. Где взять достаточное количество столов и стульев, тоже решать вам самим. Мы можем предложить вам несколько советов: как правильно рассадить гостей на отвоеванной у мебели территории, как сервировать стол и как лучше подобрать блюда для свадебного стола.

Русское гостеприимство – о нем слагают легенды

Несколько слов по поводу внешнего вида хозяев. Конечно, на ваши плечи свалился огромный груз разнообразных предсвадебных забот, вы устали, измотались. Но несмотря на это, соберите последние оставшиеся силы и постарайтесь придать себе праздничный вид.

Учтите, что гостей ни в коем случае нельзя принимать в тапочках. Ваш внешний вид должен соответствовать атмосфере праздника, ведь вы, наверняка, счастливы за новобрачных и не меньше их желаете, чтобы праздник удался на славу.

«Всякий сверчок знай свой шесток» (Размещение гостей)

В принципе, гости могут сесть за стол в произвольном порядке, но гораздо разумнее будет заранее распределить места, чтобы не получилось таких печальных вариантов как, например, пожилой человек, оказавшийся в компании молодежи, или девушка, попавшая в круг престарелых ловеласов.

Естественно, заранее нужно выделить места для жениха и невесты, свидетеля и свидетельницы, родителей жениха и невесты и других ближайших родственников, желающих праздновать долгожданное событие в максимальной близости от главных действующих лиц.

Родители молодоженов по праву требуют к себе повышенного внимания. Чтобы избежать возможной неразберихи, заранее объясните им, что по старинному обычаю родители жениха должны сидеть со стороны невесты (сразу за свидетельницей), а родители невесты – со стороны жениха (сразу за свидетелем).

С вашей стороны будет верхом предусмотрительности распределить места между гостями так, чтобы женщины и мужчины не оказались сидящим отдельными компаниями по разным концам стола, молодежь не оказалась под пристальным и суровым надзором гостей старшего поколения, а последние не сидели со страдальческим видом от того, что соседствующая с ними несознательная молодежь в непомерных количествах потребляет спиртные напитки и разговаривает на совершенно нелепые и непонятные темы, не имеющие ничего общего с проблемой невыплаты пенсий и воспоминаниями о войне 1812 г.

Чтобы не запутаться в нелегком деле размещения гостей, можно воспользоваться старым, неизменно срабатывающим трюком – написать имена приглашенных на маленьких карточках или (что еще лучше) открытках и разложить их на столах в том порядке, в котором предполагается рассадить гостей.

Грамотные, хотя бы частично воспитанные люди, обязательно обратят внимание на карточки с фамилиями и заинтересованно начнут разыскивать свое местонахождение. Если ваши приглашенные не заметят эту маленькую хитрость, наставить их на путь истинный поможет ваш тактичный намек.