Стол №1. Меню при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. С рекомендациями специалиста - Коллектив авторов Страница 8

3. На каждый лист салата выложить котлету и кусочек нежирного сыра.

4. Свернуть или сложить вдвое и подать.

Пастуший пирог с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Картофель – 200 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 125 ккал

Белки – 11,2 г

Жиры – 6,2 г

Углеводы – 9,5 г

Приготовление

1. Картофель очистить, отварить и размять с молоком и сливочным маслом.

2. Говяжий фарш залить небольшим количеством воды и тушить 10–15 минут до готовности. Посолить.

3. Выложить фарш в форму, сверху – картофельное пюре.

4. Запекать при 180 °C 15 минут.

Куриный рулет с творогом и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Творог мягкий – 50 г

Петрушка – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 12,8 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 2,0 г

Приготовление

1. Куриное филе разрезать вдоль, отбить и посолить.

2. Смешать творог с измельченной петрушкой.

3. Выложить начинку на филе, свернуть рулетом и завернуть в пищевую пленку.

4. Готовить на пару́ 20 минут.

Паровые котлеты из говядины с овсяными хлопьями

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Овсяные хлопья (измельченные) – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 108 ккал

Белки – 11,0 г

Жиры – 4,0 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Овсяные хлопья залить небольшим количеством горячей воды и оставить на 5 минут.

2. Смешать фарш с хлопьями, яйцом и солью, сформировать котлеты.

3. Готовить на пару́ 15 минут.

Куриное филе в йогуртовом маринаде

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Натуральный йогурт – 100 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 13,2 г

Жиры – 3,0 г

Углеводы – 3,2 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. Замариновать в йогурте с солью на 30 минут.

3. Готовить на пару́ 20 минут.

Рагу из телятины с кабачками и морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Филе телятины – 200 г

Кабачок – 100 г

Морковь – 50 г

Вода – 300 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 92 ккал

Белки – 10,5 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 5,6 г

Приготовление

1. Телячье филе нарезать небольшими кусочками.

2. Кабачок и морковь очистить, нарезать кубиками.

3. В кастрюле довести воду до кипения, положить морковь и тушить 10 минут.

4. Добавить телятину, тушить еще 15 минут.

5. Ввести кабачок, посолить и тушить рагу под крышкой до готовности.

Говяжьи биточки с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Картофель – 200 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 118 ккал

Белки – 10,2 г

Жиры – 5,1 г

Углеводы – 9,3 г

Приготовление

1. Говяжий фарш смешать с яйцом и солью, сформировать биточки.

2. Готовить на пару́ 15 минут.

3. Картофель очистить, отварить и размять с молоком и сливочным маслом.

4. Подавать биточки с картофельным пюре.

Фрикасе из индейки с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 200 г

Цветная капуста – 100 г

Молоко – 150 мл

Мука – 10 г

Сливочное масло – 10 г

В 100 г блюда:

Калорийность – 110 ккал

Белки – 12,2 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Филе индейки нарезать небольшими кусочками, отварить до готовности.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости.

3. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку.

4. Влить молоко, перемешать и довести до загустения.

5. Соединить индейку с капустой, полить соусом и подать.

Тушеная телятина с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Филе телятины – 200 г

Морковь – 50 г

Кабачок – 100 г

Картофель – 100 г

Вода – 300 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 98 ккал

Белки – 10,8 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 7,2 г

Приготовление

1. Телячье филе нарезать небольшими кусочками.

2. Морковь, кабачок и картофель очистить, нарезать кубиками.

3. В кастрюле довести воду до кипения, положить морковь и тушить 10 минут.

4. Добавить телятину и картофель, тушить еще 15 минут.

5. Ввести кабачок, посолить и тушить до готовности.

Рулетики из индейки с морковным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 200 г

Морковь – 100 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 105 ккал

Белки – 11,4 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 5,2 г

Приготовление

1. Филе индейки разрезать вдоль, отбить, посолить.

2. Морковь очистить, нарезать и отварить до мягкости.

3. Измельчить морковь блендером, добавить молоко и сливочное масло, перемешать.

4. Выложить пюре на индейку, свернуть рулетиками.

5. Готовить на пару́ 20 минут.

Куриные медальоны с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Цветная капуста – 100 г

Йогурт натуральный – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 100 ккал

Белки – 12,2 г

Жиры – 3,4 г

Углеводы – 4,1 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать на небольшие медальоны.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости.

3. Медальоны замариновать в йогурте с солью на 20 минут.

4. Готовить на пару́ 15 минут, подавать с цветной капустой.

Паровые зразы из говядины

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Творог мягкий – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 108 ккал

Белки – 12,4 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 2,5 г

Приготовление

1. Говяжий фарш смешать с яйцом и солью, тщательно вымесить.

2. Сформировать небольшие лепешки, в центр каждой выложить мягкий творог.

3. Слепить зразы, запечатав начинку внутри.

4. Готовить на пару́ 20 минут.

Фрикадельки на пару

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Рис – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 112 ккал

Белки – 11,8 г

Жиры – 4,6 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Рис промыть, отварить до полуготовности и остудить.

2. Смешать фарш с рисом, яйцом, молоком и солью.

3. Сформировать небольшие фрикадельки.

4. Готовить на пару́ 15 минут.

Мясные биточки с тыквенным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Говяжий фарш – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Тыква – 150 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 115 ккал

Белки – 11,0 г

Жиры – 4,8 г

Углеводы – 6,8 г

Приготовление

1. Говяжий фарш