Е. Короткова - Лечебные злаки и заболевания опорно-двигательного аппарата Страница 11

В проростках гороха «нут» идеальное сочетание низкой калорийности и высокой пищевой ценности. В них выявлено содержание:

– высококачественных белков и жиров,

– клетчатки,

– большого количества кальция,

– магния,

– калия,

– витаминов А и С.

Проростки фасоли богаты легко усваиваемым белком, углеводами, жирами, а также калием, фосфором, медью и цинком, витаминами группы В и витамином С. Фасоль обладает сахаропонижающим действием, а также оказывает мочегонное и противомикробное влияние. Показан при гастрите с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и патологиях ритма сердца.

Проростки расторопши имеют особую целебную силу и широкий спектр действия, так как богаты витаминами А, D, E, K, F, флавоноидами, различными микроэлементами, в том числе селеном и цинком. Расторопша усиливает создание и выведение желчи, увеличивает защитные свойства печени по отношению к инфекциям и отравлениям. Показаны при острых и хронических заболеваниях печени, воспалении селезенки и желчных протоков, желчекаменной болезни, геморрое, колитах, снижают аллергические реакции.

В проростках льна большое количество масла, каротин, углеводы, слизь. Наиболее богатый источник ценных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и язвенных процессах слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Проростки льна обладают легким слабительным эффектом, а также понижают в крови уровень холестерина.

Набор витаминов и микроэлементов в проращенной сое очень широк, к ним относятся:

– высококачественные белки и жиры,

– клетчатка,

– лецитин,

– витамины С, В1, В2, В3,

– каротин.

В проращенных соевых бобах в большом количестве выявлены кальций, калий, магний, железо, цинк, селен, фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт. А также они содержат полный набор аминокислот, необходимых человеку.

К полезным свойствам этого продукта можно отнести:

– нормализацию обмена веществ,

– снижение уровня холестерина,

– содействие профилактике сердечно-сосудистых заболеваний,

– нормализацию работы печени,

– улучшение функции головного мозга,

– замедление старения поджелудочной железы,

– уменьшение раздражительности и усталости,

– стабилизацию сна.

Проращенная соя рекомендована детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, людям, занятым интенсивным умственным и физическим трудом.

Необходимо употреблять проростки ежедневно для улучшения общего здоровья.

Норма использования проростков в течение первых 5 дней составляет как минимум одну порцию (100 г) по 1 десертной ложке утром и днем за 15–20 минут до еды. Проростки расторопши применять поштучно – по 10 штук в день.

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере при температуре от +2 до +8 градусов. Контейнер ежедневно нужно открывать и промывать холодной кипяченой водой зерна, кроме расторопши и льна.

При приготовлении многих продуктов используются семена растений (пшеница, рожь, овес и т. п.), находящиеся в состоянии покоя. Их используют для производства муки и круп, из которых в свою очередь изготовляют хлебобулочные и кондитерские изделия, а также многообразные злаковые хлопья, расплющенные зерна для мюсли, попкорн и многое другое. Однако в них пониженная интенсивность дыхания и обмена веществ, по сравнению с проращенными семенами, а также в «спящих» зернах относительно невелико содержание витаминов и микроэлементов, многие полезные вещества, находясь в виде сложных молекул белков, жиров и углеводов, трудно усваиваются организмом. В течение переработки непроращенные зерна, превращаются в «мертвый» продукт, при этом теряя огромное количество питательных веществ. Для сравнения в 100 г белого хлеба содержится кальция 18 мг, в пшеничном зерне его 44 мг, а в проращенном зерне – 71 мг; фосфора в белом хлебе 87 мг, в пшеничном зерне его 329 мг, а в проращенном зерне – 1000 мг; витамина В1 в белом хлебе 0,1 мг, в пшеничном зерне – 0,45 мг, в проращенном зерне – от 2 до 3 мг; витамина В2 в 100 г хлеба 0,07 мг, в пшеничном зерне – 0,23 мг, в проращенном зерне – 0,7 мг.

Приведенные данные свидетельствуют о существенном снижении количества полезных веществ при переработке зерна пшеницы в муку и выпечке хлеба. И наоборот, в ходе прорастания их количество увеличивается в 2–4 раза по сравнению с исходными сухими злаками. Причем важно заметить, подобное обогащение проростков полезными веществами в течение короткого (1–2 суток) времени совершается без постороннего вторжения человека, исходя только из-за сил и возможностей природы.

Проростки являются натуральным, природным продуктом. Продуктом, в котором все витамины и минералы содержатся в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях. Эти вещества представляют собой идеальную организацию живой ткани, поэтому их усвоение сказывается на здоровье человека только положительно, что наблюдаться при использовании некоторых сильных фармацевтических средств. Более того, ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества (белки, жиры, углеводы) на более простые (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара), усваиваются легче, и поэтому организм тратит гораздо меньше сил.

Однако важно знать некоторые несложные правила, соблюдение которых приведет вас к хорошему «урожаю»:

– не следует приобретать злаки, предназначенные для посадки, так как их могли обработать ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу в чистом, не обработанном виде можно купить в магазинах здорового питания или на конюшне;

– необходимо следить за качеством сырья, обращать внимание на то, чтобы зерна были цельными, без черных пятен, а зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше сразу выбрасывать;

– важно соблюдать благоприятную температуру для проращивания, она составляет около 20 °C, при этом должен быть неяркий свет. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать, поэтому начинать лучше с проращивания злаковых – пшеницы, ржи и овса;

– не следует переращивать проростки, ростки, длина которых составляет более чем на 3 мм, становятся невкусными, теряя некоторую долю своих питательных свойств, они будут жесткими и горькими на вкус. Те проростки, что съесть не успели, нужно положить в холодильник – там проростки могут храниться до 7 дней;

– перед использованием непременно необходимо промывать зерна чистой водой;

– непроросшие зерна в пищу употреблять не следует, так как причиной может стать болезнь зерна;

– необходимо предотвращать перегрев посуды с проростками и в летнее время можно просто закрывать ее листом бумаги с 11 до 17 часов;

– в противовес вышесказанному, мороз и холод тоже могут навредить проросткам, отодвигайте посуду от оконного стекла и ставьте на подставку высотой 3–5 см, что непременно повысит температуру в посуде на 10 градусов, тем самым ускоряя прорастание. Оптимальная температура воздуха от + 38 до + 12 °C. При температуре ниже + 3 градуса зерна не прорастают вовсе;

– рекомендуется посуду с проростками ставить в ряд. Каждый день, добавляя по очередной, необходимо проверять, не заплесневели ли они. Если плесень все же образовалась, нужно открыть банку и разрыхлить плесень острым предметом;

– проращенным зернам следует находиться в состоянии не слишком сухом и предотвращать плесень, не оставляя зерна в воде полностью, иначе зародыш в них погибнет;

– проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть несколькоминутному присутствию в кипящей воде, так как некоторые проростки бобовых включают вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются, а проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно спокойно есть в сыром виде;

– приготавливая и храня проращенные зерна, не нужно использовать алюминиевую посуду, потому что ведет к снижению целебных свойств зерна. Полезные и целебные свойства злаков могут уменьшиться, если их обливать крутым кипятком;

– проращенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Проращенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак;

– Важно помнить, что плесень витает в воздухе и разрастается на поврежденных и неживых зёрнах, поэтому необходимо проветривать помещение, и проводить контроль качества зерен, удаляя поврежденные зерна.

Глава 3. Описание заболеваний и способы лечения

Миллионы людей страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата. Опорно-двигательная система человека состоит из костной системы, связок, суставов и мышц, которые удерживают наш скелет. Она составляет три четвертых массы тела. Совершенное, гармонично развитое тело – это крайне редкое явление. Очень немногое люди умеют стоять прямо и легко управлять движениями своего тела. Причина этого в том, что люди из дня в день повторяют однообразные движения, которые им навязывает их образ жизни. При этом очень незаметно, каждый день, понемногу, неотвратимо портится осанка и становится привычной, удобной для нас, мышечная скованность. В молодом возрасте люди даже не догадываются о том, какие последствия их ждут от вредного воздействия неправильной осанки. Долгое время эти изменения незаметны, в силу того, что человеческий организм способен к адаптации и нагрузку ослабленных мышц берут на себя более сильные. Однако, при сильном утомлении, болезненном состоянии или нервном расстройстве внезапно ощущается сковывающее человека напряжение. Это говорит о том, чтобы люди внимательно отнеслись к своему состоянию и исправили будущие неприятности сразу же. Для этого нужно совсем немного: каждый день делать гимнастику, даже если работа активная, для того, чтобы снять напряжение в мышцах, убрать зажатость, восстановить правильное кровообращение Специальная гимнастика поможет избавиться от неприятных болей в спине, увеличит подвижность суставов. При регулярном занятии гимнастикой можно избежать серьезных заболеваний опорно-двигательной системы.