Дарья Нестерова - Худеем на супчиках Страница 13

Способ приготовления:

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Подготовленную рыбу промыть, залить кипящей водой (1,5 л), добавить морковь, корень петрушки и лук, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить укроп и лавровый лист, варить еще 5 минут, посолить, варить до готовности. Рыбу вынуть, отделить мясо от костей. Бульон процедить. При подаче к столу положить в каждую тарелку рыбное филе.

Бульон из судака с перловой крупой

Ингредиенты:

1 кг судака, 2 моркови, 1 луковица, 70 г вареной перловой крупы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 5 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую перловую крупу.

Бульон из семги с креветками

Ингредиенты:

500 г семги, 150 г очищенных креветок, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Семгу промыть, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 15 минут, периодически снимая пену.

Добавить лук, варить еще 5 минут, положить перец, соль, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, положить креветки, варить 3 минуты.

Острый бульон из хека

Ингредиенты:

500 г филе хека, 40 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 10 г молотого тмина, 1 луковица, лавровый лист, 5 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Филе хека промыть, залить 1,5 л воды, добавить соль, лавровый лист, черный перец и варить до готовности.

Рыбу переложить в отдельную посуду, бульон процедить. Лук обжарить в оливковом масле, затем положить в кипящий бульон. Добавить красный перец, тмин, чеснок, довести до кипения и снова процедить. При подаче к столу в каждую тарелку положить филе рыбы.

Бульон с кальмарами

Ингредиенты:

300 г очищенных кальмаров, 500 мл рыбного бульона, 40 г сливочного масла, 100 мл сухого белого вина, 100 г сливок, 1 корень петрушки, мускатный орех на кончике ножа,

1/3 чайной ложки молотого красного перца, соль.

Способ приготовления:

Корень петрушки вымыть, очистить, мелко нарезать. Кальмары промыть, обжарить в сливочном масле, положить в кипящий бульон, смешанный с белым вином и варить на слабом огне 3 минуты, добавив корень петрушки, соль, перец и мускатный орех. Вынуть кальмары из бульона, мелко нарезать, перемешать со сливками. Бульон процедить, довести до кипения, положить кальмары, варить 1 минуту на слабом огне.

Супы с овощами, крупой и макаронными изделиями

Рыбный суп с картофелем и морковью

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 150 г филе вареной рыбы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, добавить нарезанную вареную рыбу.

Рыбный суп с картофелем и рисом

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, 200 г филе вареной рыбы, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить вареную рыбу.

Рыбный суп с картофелем и плавленым сыром

Ингредиенты:

300 г филе минтая, 6 клубней картофеля, 200 г плавленого сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе минтая промыть, залить 2 л воды, варить в течение 10 минут. Добавить картофель, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный сыр, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Уха из осетрины

Ингредиенты:

300 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе осетра промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Суп из консервированной горбуши

Ингредиенты:

250 г консервированной горбуши, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированной сайры с рисом

Ингредиенты:

250 г консервированной сайры, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

В кипящую воду положить картофель, морковь, лук и рис, варить 15 минут, добавить рыбу, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Уха из консервированного тунца

Ингредиенты:

300 г консервированного тунца, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.

В кипящую воду положить пшенную крупу, картофель, лук и морковь, варить 15 минут, добавить рыбу, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Суп из шпрот с брынзой

Ингредиенты:

300 г консервированных шпрот, 4 клубня картофеля, 200 г брынзы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г риса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г низкокалорийного майонеза, соль.

Способ приготовления:

Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

2 л воды довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить картофель, морковь, корень петрушки и шпроты, посолить, варить на умеренном огне 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут. При подаче к столу заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп с мексиканской смесью

Ингредиенты:

1,5 л бульона из речной рыбы, 200 г филе вареной рыбы, 2 клубня картофеля, 100 г замороженной мексиканской смеси, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мексиканскую смесь, варить 10 минут, положить лавровый лист, нарезанное рыбное филе, посолить, варить до готовности.

Рыбный суп с пшенной крупой и овощами