Виктор Карев - Ужин отдай врагу! И другие мифы о теле и здоровье человека Страница 13

В общем, мама была права — зубы нужно чистить зубной щеткой. Жевательная резинка не удаляет зубной налет достаточно хорошо для того, чтобы заменить чистку зубов. Она не дает сколько-нибудь заметного эффекта даже в сочетании с чисткой зубов!

Необходимо выждать час после приема пищи, прежде чем идти купаться

«Тебе еще нельзя купаться!» — эту фразу каждый из нас, наверное, не раз слышал в детстве. Правило заключалось в том, что после того, как поешь, необходимо выждать как минимум час, прежде чем снова окунуться в море или озеро. Сейчас мы невольно подозреваем, что по большей части все дело тут в усталости родителей, которым надоедало постоянно присматривать за детьми, играющими в воде. Но может быть, не обошлось и без искреннего страха, что если ребенок на сытый желудок начнет резвиться и плескаться у берега, как это часто делают дети, то его скрутят ужасные судороги и он тут же захлебнется.

Вероятно, современные дети скажут нам спасибо, а их родители помянут недобрым словом, но, по всей видимости, никаких доказательств в поддержку данного утверждения не существует. Не зафиксировано ни одного случая, когда кто-либо утонул или был близок к этому из-за того, что недавно поел. Это, конечно, не доказывает, что такого никогда не может произойти, однако нет доказательств того, что плаванье и игры в воде на полный желудок могут представлять реальную опасность. Врачи-специалисты также не говорят о необходимости выжидать какое-то время после еды, прежде чем идти в воду.

Но все-таки, это в самом деле невозможно? Разве у человека не могут в воде начаться судороги из-за того, что его организм слишком занят перевариванием пищи в желудке? Действительно, пищеварительная система вызывает отток некоторого количества циркулирующей крови из мышц к желудку, когда человек поел и пищу требуется переварить. При выполнении любых упражнений сразу после плотной трапезы можно почувствовать некоторый дискомфорт. Но, даже если из-за этого у вас начнутся судороги, крайне маловероятно, что вы окажетесь в абсолютно беспомощном состоянии. При появлении судорог, достаточно просто выйти из воды и дать телу отдохнуть. Вне зависимости от того, сколько сэндвичей вы съели, не следует плавать в опасных местах, из которых вы не в состоянии будете самостоятельно выбраться, если почувствуете усталость или судороги мышц. Плавайте сами и позволяйте купаться детям исключительно в безопасных местах, и тогда вам не придется беспокоиться, даже если вдруг у кого-либо из вас возникнет судорога.

Миф, полуправда или откровенная ложь?

На летних пикниках не ешьте блюда с майонезом

Если на летнем пикнике вы с тоской отворачиваетесь от «Оливье», фаршированных яиц и любых других приправленных майонезом блюд, потому что боитесь возможных проблем с желудком, можете смело выбросить эти страхи из головы. В 2000 году в журнале «Journal of Food Protection» было опубликовано масштабное исследование, посвященное анализу случаев заболевания и смерти, вызванных бактериями в покупном майонезе. И таких случаев не было обнаружено! Необходимость избегать майонеза — это откровенная ложь! У майонеза дурная репутация, так как раньше люди готовили его дома с использованием сырых яиц, а в них встречается неприятная бактерия под названием Salmonella.. Однако промышленный майонез гораздо безопаснее — он пастеризован и стерилен.

На пикнике у вас гораздо больше шансов подхватить заразу от немытых овощей и фруктов или плохо пропеченного мяса. Однако старайтесь избегать пищи, которая пробыла на открытом воздухе более двух часов, если на улице жарко.

Макать закуски в общую порцию соуса безопасно!

При растущей популярности соусов для чипсов, а также разнообразных вариантов фондю весьма злободневным становится вопрос: а не опасно ли, когда несколько человек макают еду в общую емкость с соусом? Отважная группа микробиологов, возглавляемая доктором Полом Доусоном, попыталась узнать, переносятся ли бактерии изо рта на чипсы и затем в соус. Добровольцы откусывали от чипсов, а затем опускали их на три секунды в контрольную столовую ложку соуса. Ради чистоты эксперимента использовалось шесть различных соусов: сальса, сырный, шоколадный сироп, а также стерильная вода трех разных уровней кислотности. Ученые сравнивали количество бактерий в соусе и во рту добровольцев. Результаты оказались не самые утешительные.

В среднем, за 3–6 маканий закуски в соус изо рта едока в него переносится около 10 000 бактерий. Если в компании одной порцией соуса пользуется 3–6 человек, каждый опущенный в соус кусочек доставит к вам в рот от 50 до 100 бактерий. Можно ли от этого заболеть? Можно. Вероятность заражения будет зависеть от того, сколько бактерий вы захватываете за раз, то есть сколько людей ест одну порцию соуса вместе с вами, и от того, какие бактерии водятся у них во рту. Упомянутое исследование касалось лишь нескольких видов бактерий, тогда как в соусе могут оказаться самые разнообразные. Все дело в том, попадутся ли вам такие бактерии, от которых вам может стать действительно плохо, или же это будут менее опасные разновидности. Тем не менее авторы исследования обнаружили, что бактерии в любом случае переносятся и что они не погибают в соусе на 100 %.

Микробофобам и параноикам, возможно, будет интересно узнать о том, что выживание бактерий в некоторых соусах менее вероятно. В более кислых водяных растворах бактерий было меньше, и их число сокращалось с течением времени. Но кислотность не панацея. В кислый соус сальса попало больше бактерий, чем в сырный соус или шоколадный сироп. Возможно, это произошло из-за того, что он был достаточно жидкий. Чем гуще соус, тем большее его количество прилипает к опущенной в него еде, и это помогает снизить распространение бактерий. Можно сказать, что для совместного пользования густые соусы безопаснее жидких.

В следующий раз, когда окажетесь на вечеринке и соберетесь макнуть свой кусочек чего-то очень вкусного в миску с соусом, посмотрите повнимательней на окружающих вас людей. Вы согласились бы целоваться с ними взасос? Если нет, и дело тут не только в том, что вы пришли со своей «парой», как следует подумайте, прежде чем разделить общую трапезу.

Часть IV

«Не пейте водопроводную воду — она содержит фтор!»

Мифы, порождающие споры и дискуссии

Фторированная вода опасна

Еще в 1945 году в американском штате Мичиган впервые в мире было организовано фторирование водоснабжения, то есть фтор стали добавлять в воду на станции сверх того, который образовывался естественным образом в источнике водоснабжения. В наши дни тысячи городов по всему миру добавляют фтор в свои системы водоснабжения для того, чтобы поднять его уровень до оптимального и достаточного с целью профилактики кариеса. Однако некоторые видят в этом повод скорее для беспокойства, а не для радости.

Международная организация, созданная для разъяснения людям опасностей фторида, выдвигает много аргументов против фторирования систем водоснабжения. Среди прочего они отмечают, что польза фторида, попадающего в пищеварительную систему человека с водой, минимальна, и, кроме того, он не рекомендуется маленьким детям. Есть мнение, что фторид может быть опасен для мозга, щитовидной железы и костей. От активистов этого движения можно услышать и более паникерские заявления — они называют фторид «разъедающим ядом». Давайте рассмотрим доказательства обеих сторон полемики.

Надо сказать, что исследования в этой области проводятся уже более 60 лет, и практически все они доказывают эффективность фторирования воды. Наиболее авторитетные были проведены вскоре после внедрения практики фторирования, потому что тогда было проще найти людей, не подвергавшихся воздействию фторированной воды, для сравнения. Исследование, завершенное к пятнадцатилетию начала фторирования воды в Мичигане, показало, что дети, с рождения пившие фторированную воду, страдали кариесом на 50–63 % меньше, чем дети из соседнего штата, где водопроводная вода не подвергалась фторированию. Сравнительное исследование, проведенное в Ньюбурге, штат Нью-Йорк, показало, что дети 6–9 лет, пившие фторированную воду, заболевали кариесом на 58 % реже, чем дети из соседнего города, пившие воду с низким содержанием фтора, через десять лет потребления, ина 70 % реже через пятнадцать лет. Обширное исследование, проведенное в Соединенных Штатах, в котором приняли участие почти 40 000 детей школьного возраста, также отметило общее снижение заболеваемостью кариесом (возможно, благодаря более высокому качеству зубных паст, ополаскивателей для полости рта и других фторсодержащих средств), но, даже когда ученые учли все эти факторы, потенциально воздействующие на детей, все равно получилось, что у детей, пивших фторированную воду, кариес развивался на 25 % реже.