Лидия Любимова - Чтобы печень была здорова Страница 14

Полученные наукой знания помогли врачам-диетологам пересмотреть теорию сбалансированного питания, и это привело к разработке новой концепции в диетологии, о которой мы говорим сейчас. Концепция адекватного питания, вобравшая в себя все ценное из теории и практики теории сбалансированного питания, по праву может считаться ее последовательницей. Также была признана важная роль микрофлоры кишечника в правильном пищеварении и, как следствие, в общем состоянии организма. В частности, было открыто, что между организмом человека и микробами, живущими в нашем кишечнике, существуют своего рода «партнерские» отношения. Теория адекватного питания утверждает, что питательные вещества выделяются из пищи при расщеплении ее на ферментном уровне и в кишечнике образуются уникальные, часто незаменимые соединения, от которых зависит состояние нашей пищеварительной системы и всего организма в целом.

Правильное питание зависит от нескольких потоков полезных веществ из желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду. Питательные вещества, такие как аминокислоты, упомянутые выше моносахариды, жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, образуются благодаря ферментативному расщеплению пищи. Клетки желудочно-кишечного тракта также выделяют гормональные и физиологически активные соединения, их около 30, в том числе гормоны и гормоноподобные вещества, участвующие не только в работе пищеварительного аппарата, но и поддерживающие важнейшие функции всего организма. Кроме этого, в кишечнике формируются еще три потока микрофлоры, являющиеся продуктами жизнедеятельности бактерий, набором видоизмененных балластных веществ и модифицированными пищевыми веществами. В третий поток веществ в кишечнике можно условно выделить пищевые яды и подобные вредные вещества, поступающие в организм вместе с грязной и некачественной пищей.

Если рассуждать логически, то каждому из нас будет вполне понятно, что питание тогда может считаться рациональным, когда получаемая нами пища, полностью покрывает все энергетические расходы нашего организма и не оставляет нам неиспользованных «отходов», а также обеспечивает потребности организма в витаминах и микроэлементах. Теория рационального питания вобрала в себя все лучшее из достижений диетологии и направлена в первую очередь на то, чтобы обеспечить правильный, подходящий каждому человеку рацион.

Если вы хотите питаться правильно, не засорять свой организм и облегчить работу вашей печени, вы должны придерживаться нескольких принципов. Первый из них звучит так: обязательно соблюдайте баланс между получаемой с пищей энергией и энергией, которую вы тратите. Речь идет о калорийности продуктов вашего рациона. Как известно, в среднем здоровому взрослому человеку при спокойном образе жизни и общих благоприятных условиях для покрытия всех энергозатрат необходимо около 1300–1900 ккал в сутки. Энергией нас обеспечивают углеводы и жиры, а белки являются, как правило, «строительным материалом» для клеток нашего тела. Если пища, которую вы съедаете в течение дня, избыточна и содержит больше углеводов, жиров и белков, чем нужно вашему организму, то непереработанные вещества накапливаются в вас, отравляя ваш организм и увеличивая массу тела. Любое нарушение энергетического баланса обязательно скажется на состоянии вашего организма. Так, при недостаточном питании вы будете расходовать то, что ваш организм «отложил про запас», — гликоген и жиры. При длительном голодании этого уже недостаточно, и организм начинает расходовать не только жиры и углеводы, но и белки. Все, что мы говорим здесь о сбалансированном рациональном питании, можно коротко сформулировать одной простой фразой: в еде, как и во всем, нужна умеренность. Питаясь сбалансированно и правильно, вы не только сохраните хорошую физическую форму, приятную внешность и здоровье многих органов, но и не допустите возникновения проблем с печенью и связанного с ними зашлаковывания, засорения всего организма.

Второй принцип рассматриваемой нами теории состоит в том, что нужно соблюдать не только энергетический баланс, но и правильное соотношение между поступающими в организм вместе с пищей полезными веществами. Иными словами, нужно не просто получать необходимое количество белков, жиров, углеводов, минералов и прочего, но и следить за тем, чтобы они поступали в ваш организм в правильных пропорциях, гармонично сочетались между собой. Тогда вашему телу будет легче распределять полезные вещества на свои нужды.

И в-третьих, нужно запомнить, что питаться лучше всего в определенные часы. Каждый из нас хоть раз слышал про собаку Павлова. Лампочка, включаемая перед тем, как ей давали пишу, сформировала у животного рефлекс, определенное ожидание, и через некоторое время у собаки начиналось слюноотделение и прочие подготовительные процессы, связанные с пищеварением. Позже, как мы знаем, слюна у собаки начинала выделяться от простого включения лампочки, без всякой фактической связи с принятием пищи. Также и у людей. Питаться нужно в определенное время, чтобы организм, привыкнув к выбранному режиму питания, меньше тратил сил на переваривание пищи, чтобы она усваивалась легче, меньше откладывалось шлаков и отходов пищеварения и ваша печень оставалась чистой и здоровой.

Последний принцип рационального питания заключается в том, что ежедневный рацион человека всегда должен учитывать возрастные особенности организма. Очевидно, что бурно растущему и развивающемуся телу подростка нужно больше «строительных материалов», пища, которую он ест, должна удовлетворять потребности его тела, насыщать его витаминами, микро- и макроэлементами, обеспечивающими рост. По-другому должно быть устроено питание взрослого, много работающего человека — пища, должна удовлетворять энергетические потребности, чтобы не допустить истощения, слабости и других проблем, возникающих при современном темпе жизни. Человеку преклонного возраста требуется, естественно, уже совсем другая еда — стареющие кости хрупки, в продуктах питания в достаточном количестве должны присутствовать кальций и другие вещества, укрепляющие ослабленный организм и предупреждающие развитие болезней, переломы и прочие проблемы, с которыми можно столкнуться в старости.

В целом главная мысль, заключенная в теории рационального питания, проста-питайтесь правильно, и тогда ваша печень, будучи здоровой и не загруженной тяжелой работой, будет надежно защищать весь ваш организм от засорения пищевыми отходами. Питайтесь правильно и оставайтесь здоровыми, красивыми, энергичными и бодрыми людьми.

Что это значит — питаться правильно?

Конечно же, еда — это не просто восполнение энергии и питательных веществ, необходимых для повседневной жизни. Организм — очень сложная структура, единое биологическое целое со своими законами и особенностями. Не только от вашего ежедневного меню зависит, будет ли ваш организм оставаться здоровым и правильно функционирующим. То, где вы живете, сколько работаете, какие умственные нагрузки вам достаются, как они соотносятся с физическими нагрузками, каким воздухом вы дышите, какую воду пьете, курите ли вы, употребляете ли алкоголь, насколько удачна и полноценна ваша сексуальная жизнь — от всех этих факторов, которых очень и очень много, зависит то, будет ли ваша печень сильной, сможет ли она хорошо выполнять свои функции и защищать ваш организм от вредного воздействия окружающей среды, избежать которого не удастся ни при каких условиях. Но в этой главе мы говорим с вами о принципах правильного лечебного питания, направленного на очищение вашей печени, и поэтому несколько рекомендаций относительно диеты дать все-таки можно. Конечно же, начинать нужно с самого детства.

Если ваши родители изначально не побеспокоились о том, правильно ли вы питаетесь, не обеспечили вам полноценный и полезный рацион, это еще не повод опускать руки и относиться к своим детям так же.

Вы создадите неправильную преемственность. Разорвите эту цепь и начните прямо сейчас, пусть ваши дети вырастут не такими, какими выросли вы, пусть они будут здоровыми, красивыми, пусть у них будет чистая кожа, легкое дыхание, красивое крепкое тело. Задумайтесь об их питании прямо сейчас, прочитав эти строки. Вы прекрасно знаете, что дети — маленькие бунтари, и они часто не переносят принуждения ни в чем, в еде особенно. Если ваш ребенок брезгливо морщится, глядя на тарелку с кашей, или со скучающим видом ковыряется ложкой в супе, это еще не значит, что вы растите капризного, избалованного человека. Не нужно кричать на него (кричать на детей, кстати, нельзя вообще никогда), не стоит заставлять его. Такое поведение часто сигнализирует о том, что в детском организме не все в порядке. Ребенок слитком устал — тогда его организм будет протестовать против дополнительной нагрузки в виде переваривания пищи. Или, наоборот, ребенок не был ничем занят, совсем не потратил энергию, и его тело не нуждается в дополнительных питательных веществах. Не заставляйте его есть в этом случае — вы же не хотите, чтобы, скажем, ваш ребенок превратился в толстого, некрасивого человека, которого будут дразнить в школе и во дворе, которого будут обижать мальчики и игнорировать девочки. Тем более с детства посадить ребенку печень не очень радужная перспектива, не правда ли? Вступив во взрослую жизнь, ваш ребенок, приобретя массу проблем со здоровьем из-за неправильного и насильного питания в детстве, вряд ли будет вспоминать вас добрым словом. Прислушивайтесь к словам своего ребенка, обращайте внимание на все его жалобы — устал он или, наоборот, хочет побегать, есть ли у него температура, болит ли что-то у него, какое сейчас настроение у вашего чада. Человеческий организм сам по себе довольно хрупкое и точно сбалансированное целое, а детский организм — тем более. Расстроить его в раннем возрасте проще простого, но зато потом ребенку придется восстанавливать здоровье своими силами, и это удается далеко не каждому.