Роза Волкова - Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней Страница 15

Чеснок — один из сильнейших антиоксидантов и главный источник фитонцидов среди пряных овощей. Алицин — составляющая чеснока, обладает сильным бактерицидным действием.

Ученым стоило под стеклянный колпак поместить кашицу чеснока и рядом поставить сосуд с культурой бактерий или болезнетворными грибками, как буквально через несколько минут все они переставали подавать признаки жизни.

Чеснок — 10 головок.

Вода — четверть стакана

Очистить чеснок только от верхнего слоя шелухи. Разрезать каждую головку поперек пополам и положить в емкость, в которой он будет запекаться. Влить воду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 70 градусов духовке 1 час. Выдавить чеснок из оставшегося слоя шелухи, размять. Хранить в холодильнике (7–10 дней).

Результат. Паста не теряет основных полезных свойств, так как она активный постоянно действующий антиоксидант. Ее аромат не резок, а вкус мягок. Использовать пасту можно для приготовления бутербродов, салатов, в супах, соусах, добавлять в овощной и мясной фарш.

В любом случае вы получите продукт, обогащенный минералами, пищевыми волокнами, белками. Блюдо, в которое введена чесночная паста, — хороший лекарь при гипертонии, заболеваниях кишечника, головной боли, бессоннице, ревматизме и др.

Паста позволяет быстро ввести чеснок в блюдо, обогатить его. При этом ни нож, ни посуда, ни другая утварь и руки, не пострадают от специфического запаха, который не всегда уместен и приемлем.

Петрушка

Главным действующим веществом в петрушке является эфирное масло, состоящее из пинена и апиола (петрушечьей камфары).

Семена петрушки и свежие коренья обладают ветрогонным, мочегонным действием. Однако следует не забывать, что петрушка раздражает паренхиму почек, поэтому ее не стоит применять при нефрите. Отвар из корней петрушки — верное средство при лечении укусов комаров, пчел, ос.

Фитонциды, которых в петрушке немало, способны сдерживать гнилостные процессы в кишечнике. Петрушка незаменима на нашем столе и в обед, и в ужин. А количество блюд, начиная с овощей, мяса и кончая соками, в которых она играет одну из вкусовых скрипок, не поддается счету.

Противопоказания: петрушку нельзя применять при болезнях поджелудочной железы, почек, органов кровообращения, в первом триместре беременности!

Лук репчатый и зеленый

Лук репчатый происходит из того же семейства лилейных, что и черемша. И хотя антиоксидантный показатель у черемши выше, в луке все равно так много полезных веществ, что диву даешься. Особенно лук славится своими витаминами, флавоноидами и фитонцидами.

Цинк, медь и железо, усиливая действие друг друга, значительно повышают антиоксидантную активность той пищи, в которую вводится лук.

Полезны и придающее луку остроту эфирное масло (до 0,05 %), и инулин, нормализующий содержание сахара в крови. Вот почему одним из средств, способных помочь человеку в борьбе с диабетом II типа, является употребление запеченного (прямо в шелухе) репчатого лука.

Сок лука используют при болях горла, простудах. Для этой цели лук нужно натереть, положить в столовую ложку и добавить мед.

Лук зеленый (перо) богат хлорофиллом. Весной он — главный поставщик антиоксидантов. Но вот что примечательно: в сушеном зеленом луке в разы больше калия, кальция, магния, железа, чем в зеленых свежих перышках. Кроме того, высушенный лук богат пантотеновой кислотой (400 мг %). Кислота эта участвует во многих процессах, происходящих в организме.

В зеленом луке найдено вещество, названное простагландином A, которое способствует снижению артериального давления. Хотя стойкостью он не отличается, и значительная часть его разрушается под воздействием желудочного сока, тем не менее, систематическое употребление зеленого лука положительно влияет на больных гипертонией, помогая «держать» давление в норме. При бронхиальной астме можно использовать экстракт, который получается путем настаивания лука в 10 % этиловом спирте. При колитах с пониженной кислотностью желудочного сока полезен свежевыжатый луковый сок.

Но не забывайте советоваться с врачом!

Противопоказан лук при болезнях почек, поджелудочной железы, язве.

Лук — 1 кг,

Масло сливочное — 120 г,

Мука — 1 ст. л.

Вода — 2 л,

Вино сухое — 1 стакан,

Перец, соль.

Лук порезать, обжарить на масле и тушить на очень маленьком огне 20 минут. Всыпать муку, размешать. Добавить 2 л воды (бульона), посолить, поперчить, влить вино. Варить еще 20 минут. Взбить блендером.

Сельдерей

Сельдерей в пищу и как лечебное средство используется листовой, черешковый и корневой. Сказать, какая часть лучше или значимей для питания, нельзя. В корневом, конечно, полезных веществ больше, чем в листовом и черешковом, но в листьях и молодых черешках сельдерея провитамина A (2,4 мг %) примерно в 80 раз, а витамина C (24 мг %) в 4 раза больше, чем в корневом.

Женщины и мужчины любят сельдерей за его омолаживающее действие. Сельдерей, особенно корень, благотворно влияет на работу почек, желудочно-кишечного тракта, входит в состав диет, помогающих при алиментарном ожирении. Особо полезен его свежевыжатый сок.

Полезные свойства сельдерея, включая снятие аллергических реакций, выведение токсинов из организма, повышение умственной и физической работоспособности, его действие как афродизиака, особенно ярко проявляются при использовании сока и черешков.

Не стоит злоупотреблять сельдереем при повышенной кислотности желудочного сока и склонности к кровотечениям.

Сельдерей черешковый — 300 г

Лук репчатый — 4 шт.

Фенхель — 3 шт.

Помидоры — 3 шт.

Сладкий перец — 3 шт.

Петрушка — маленький пучок.

Соль, перец, гвоздика

Все овощи мелко нашинковать, опустить в 2 л. кипятка и варить после закипания до готовности. Взбить блендером.

Хрен

Основная ценность хрена как продукта питания — благоприятное сочетание аскорбиновой кислоты, солей калия, фосфора, кальция и железа. Специфическим острым вкусом хрен обязан наличию эфирного масла, которое содержит глюкозид синегрин.

Листья хрена, как и сам корень, богаты витамином C, поэтому хрен — хорошее противоцинготное средство.

А еще хрен применяют как мочегонное и отхаркивающее при ревматизме, при камнях в мочевом пузыре, задержке менструаций.

Сок из корня хрена хорошо использовать для полоскания горла и для закапывания в уши, если там началось гнойное воспаление.

Конечно, хрен сильное средство, и применять его надо осторожно, а при многих болезнях, например, при камнях в мочевом пузыре, только после консультации с врачом.

Хрен полезен для снижения уровня сахара в крови, поэтому с успехом применяется при диабете. Компресс из свежих листьев облегчает состояние при радикулите и невралгии, а кашица из корня помогает при мышечных болях в спине, болях в суставах. При желчнокаменной болезни хрен настаивают на молоке: 4 ст. л. хрена + 1 стакан молока, нагреть до кипения, настоять, пить по 1 ст. л. 3 раза в день.

Фенхель

Фенхель входит в состав пяти специй (вместе с корицей, бадьяном, сычуанским перцем и гвоздикой), которые в Китае олицетворяют пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, острый, пряный. И не только за выраженный вкус вышеперечисленные растения возведены в ранг важнейших специй: лечебные свойства их также весьма высоки, а их союз только усиливает положительное влияние каждого.

Плоды фенхеля применяют в качестве ветрогонного средства при метеоризме. Вода, настоянная на фенхеле, способствует пищеварению и используется в детском питании. Масло рекомендуют при болях в кишечнике, а также как отхаркивающее средство. Фенхель входит в состав успокоительного и слабительного чая. Незаменим фенхель и в солениях, маринадах, кондитерских изделиях.

Фенхель — 1 шт.

Сельдерей черешковый — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок.

Хрен натертый — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Чеснок — 4 зубчика.

Филе сельди соленой — 200 г

Соль, перец

Смешать масло с лимонным соком, перцем и солью. Все овощи нарезать, уложить в блюдо, полить заправкой, сверху выложить нарезанную узкими кусочками сельдь.