Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета Страница 19

В естественном снижении потребности в пище на хумусовой диете имеется одно очень важное преимущество. Общеизвестно, что при любых способах похудения по мере снижения веса обмен веществ несколько замедляется, и для того, чтобы продолжить похудение, приходится сокращать и сокращать рацион. Голодно и тоскливо. А на хумусовой диете сокращение это происходит спонтанно, непринужденно и не мучительно, а зачастую даже незаметно. Просто вдруг обнаруживается, что, к примеру, навареного на 3 дня хумуса хватило на 4 дня, а то и на 5.

IV.9. ПОЧЕМУ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО СОКРАЩАТЬ КОЛИЧЕСТВО ПИЩИ? А ЕСЛИ МАКСИМАЛЬНЫЕ ПОРЦИИ — ВСЕ ВРЕМЯ В САМЫЙ РАЗ, А МИНИМАЛЬНЫХ ОТКРОВЕННО НЕДОСТАТОЧНО?

Кто сказал — обязательно?!? Я так не говорила, это Вы сами себе со страху придумали. Наблюдается, бывает — это говорила, да. Но что «ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО» сокращать — такого не говорила и никогда не скажу.

Другое скажу: есть продукты, которые вообще сокращать нельзя, умри, а съешь. КТО НЕДОЕЛ — ТОТ НЕДОХУДЕЛ. Переходим к следующим «Почему?».

IV.10. ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ СОКРАЩАТЬ ПОРЦИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО? ДВЕ В ДЕНЬ, И ПРАКТИЧЕСКИ БЕЗ «ВИЛКИ» ПОТРЕБЛЕНИЯ, ДА?

Потому что содержащиеся в них молочные белки и органический, а это значит, высокоусвояемый кальций являются мощнейшими липотропными факторами. Мощнейшими. В числе липотропных факторов кисломолочных продуктов — лейцин.

Тот самый лейцин, который сопровождается восклицательным знаком в ответе на четвертое «Почему?».

Да. Кто недоел — тот недохудел.

IV.11. ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ МЕНЬШЕ МЯСА–РЫБЫ–ПТИЦЫ, ЧЕМ УКАЗАНО В ПРИНЦИПАХ МЕНЮ?

Потому что содержащиеся в них полноценные белки, витамины, железо и прочие жизненно необходимые человеку вещества являются мощнейшими: a) насыщающими, b) способствующими сжиганию жира, c) предохраняющими от утраты организмом наиболее метаболически активной — мышечной — массы и d) активизирующими обмен веществ факторами.

Акцент на белок выгоден для похудения. Акцент, и именно такой, какой заложен в хумусовую диету, но никоим образом не такой, какой мог бы служить основанием для ошибочной квалификации ее как белковой диеты, и не выводящий потребление белка человеком за рамки физиологических норм.

IV.12. ПОЧЕМУ НЕПРЕМЕННО ЖИРНАЯ МОРСКАЯ РЫБА ИЛИ ТРЕСКОВАЯ ПЕЧЕНЬ, ЕСЛИ РЫБА ПОСТНАЯ? А РЫБИЙ ЖИР ИЛИ КАПСУЛЫ С «ОМЕГА‑3» ПРИНИМАТЬ МОЖНО, ЕСЛИ НЕТ ЖИРНОЙ РЫБЫ ИЛИ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ?

Потому что жир морских рыб содержит чрезвычайно выгодные для похудения эссенциальные жирные кислоты «Омега‑3».

Почему мы вообще гоняемся за морской рыбой с ее жиром? Потому что в нем — в изобилии те самые полиненасыщенные жирные кислоты «Омега‑3», о полезности которых сейчас столь много пишут и говорят: очищают организм от «плохого» холестерина, снижают инсулинорезистентность, нормализуют давление, способствуют разжижению крови и уберегают от тромбообразования, уменьшают риск сердечно–сосудистых заболеваний, оказывают противовоспалительное действие, облегчают остеоартрит, защищают от рака кишечника, повышают иммунитет, улучшают зрение, врачуют от депрессии, благоприятствуют похудению… список может быть продолжен, но вот о похудении, о похудении, поподробнее, пожалуйста.

Извольте. Специальной терминологией, как я понимаю, Вас, Читатель, уже не напугать, а если что, я по ходу дела дам пояснения.

«ЖИР МОРСКИХ РЫБ ПРЕДОТВРАЩАЕТ СОЗРЕВАНИЕ ЖИРОВЫХ КЛЕТОК В ОРГАНИЗМЕ?

Докозагексаэновая кислота, содержащаяся в жире морских рыб, предотвращает накопление жира в организме

Как сообщают д-р Hve — Kveong Kim и коллеги (Сеульский Национальный Университет, Shilim–dong, Kwanak–gu, Сеул, Корея), добавление докозагексаэновой кислоты (сокращенно ДКГ — одной из жирных кислот, входящих в состав «Омега‑3» — Е. С.) в концентрации 25–200 мкмоль/л предотвращало дифференцировку преадипоцитов (предшественников жировых клеток — Е. С.) в зрелые клетки. Кроме того, отмечалось дозозависимое подавление последующего накопления липидов внутри адипоцитов.

Так, при добавлении ДГК в концентрации 200 мкмоль/л, уменьшались средний размер жировых капель и относительная площадь области отложения липидов — с 700 до 100 мкм и с 25 % до 10 %, соответственно. Наконец, ДГК вызывала апоптоз («самоубийство» — Е. С.) адипоцитов через 24 и 48 часов после назначения. «ДГК действует путем нарушения дифференцировки преадипоцитов, индукции апоптоза и делипидации адипоцитов; благодаря этим механизмам, она может регулировать содержание жировой ткани в организме», — заключают корейские исследователи (источник: www.cardiosite.ru).

«Самоубийство» уже сформировавшихся жировых клеток — это круто. Считается, вообще–то, что их количество во взрослом организме постоянно, сколько ни худей. Отдавая жир, уменьшаются в объеме, но не в числе. Но так хочется верить в светлое! Если последующие исследования и переисследования, а именно так принято в науке проверять результаты и делать справедливые выводы, подтвердят факт апоптоза жировых клеток под воздействием рыбьего жира, я буду очень довольна и удовлетворена, ибо это усилит наше нынешнее, уже и на сегодняшний день очень оптимистичное, знание об «Омега‑3» о как липотропнейшем из липотропных и очистительнейшем из очистительных факторе.

В общем случае, чем морская рыба жирнее, тем богаче она волшебными «Омега‑3». Но это еще не означает, что речь должна идти исключительно о дорогих сортах рыбы. Порция скумбрии или морского окуня (вот интересная рыба, кстати, сама по себе не жирная совсем, однако содержание «Омега‑3» на каждые 100 г. веса имеет очень приличное, 1,2 мг), или зубатки — и порядок. У сельди, кильки содержание «Омега‑3» отличное: 3,5 мг на 100 г. веса, но соленого, копченого и консервированного мы на хумусовой диете избегаем, поэтому, если есть возможность запечь в фольге или потушить с овощами свежую или свежезамороженную селедку, выйдет, что называется, дешево и сердито. Да, и сардины, сардины, конечно, тоже не забудем, благодатная рыба.

У семги и морской форели содержание эссенциальных жирных кислот — порядка 2–2,2 мг на 100 г. А вот такая щедрая на жир рыба, как палтус, мне совсем не нравится: при общей жирности более 10 %, нужных нам жиров в палтусе совсем мало. Все эти цифры я привела не для того, чтобы мой Читатель тут же принялся за какие–то расчеты, а для того, чтобы еще и еще раз подчеркнуть: ежедневное потребление жирной морской рыбы или печени трески на хумусовой диете — не случайное, не «с потолка свалившееся» и включенное в нее условие, а условие обоснованное и потому энергично работающее на достижение целей, которые ставит перед собой человек, приступая к хумусовой диете. Впрочем, это относится и ко всем другим ее условиям.

Можно, но скучно. Если будете принимать, то дозировка — в соответствии с аннотацией на купленные Вами капсулы или рыбий жир, и не забудьте тогда заменить жирную рыбу на постную, или на моллюсков, или на яйцо.

IV.13. ПОЧЕМУ В КАЖДОМ ПРИЕМЕ ПИЩИ ДОЛЖНЫ ПРИСУТСТВОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНОМ ПОРЯДКЕ ВСЕ ТРИ ГРУППЫ ПРОДУКТОВ — ХУМУСОВОЕ БЛЮДО, БЕЛКОВОЕ БЛЮДО И СЫРЫЕ ОВОЩИ? А ЕСЛИ ИМЕЮТСЯ КАКИЕ-ТО ЗАБОЛЕВАНИЯ, НЕ ПОЗВОЛЯЮЩИЕ ЕСТЬ СЫРЫЕ ОВОЩИ?

Все три группы продуктов — чтобы в каждый прием пищи организм был обеспечен: 1) достаточным количеством качественнейшего белка, 2) углеводов с низким гликемическим индексом и 3) способствующими похудению жирами, которые содержатся либо непосредственно в хумусе, либо в том приеме пищи, где присутствует жирная морская рыба или тресковая печень, — в эссенциальных жирных кислотах «Омега‑3».

Все три группы продуктов — чтобы достичь синергетического (взаимоусиливающего) их липотропного эффекта: белок, сырые овощи и жир, содержащийся в белковых продуктах или тресковой печенке, в сочетании с хумусом позволяют низвести суммарный гликемический индекс каждого из приемов пищи до более чем скромных величин. Общеизвестно, что добавление белка, небольшого количества жира и клетчатки (овощи!) снижает гликемический индекс крахмалов. Благодаря синергетическому эффекту гликемическая нагрузка каждого из приемов пищи уменьшается, а насыщающая способность — увеличивается и пролонгируется. Выравнивается уровень глюкозы в крови, человек сыт, спокоен, энергичен и уверенно теряет вес.

Все три группы продуктов — чтобы каждый из них «поделился с товарищами» всем, чем богат.

Мясо, рыба, яйца нужны не только как источники полноценного белка и надежно насыщающие продукты, но и как источники железа, витаминов группы B и других. При этом содержащегося в этих продуктах жира достаточно для обеспечения усвояемости жирорастворимых витаминов (А,E), присутствующих как в самих этих продуктах, так и в овощах и хумусе.