Алла Кузнецова - Диета для космонавтов Страница 19

Для приготовления маринада тщательно перемешать соевый соус, растительное масло и винный уксус.

Крабовый омлет

Требуется: 200 г крабового мяса, 1 ч. л. лимонного сока, 8 яиц, 3 ст. л. минеральной воды, 0,3 репчатой луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. измельченной зелени петрушки, укропа и базилика, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Взбить яйца с минеральной водой до образования пены, заправить солью и перцем. На сковороде небольшого диаметра испечь поочередно 4 омлета. Поставить в теплое место. Мелко нарезанный лук потушить в горячем сливочном масле до прозрачного состояния, добавить крабовое мясо, зелень и потушить еще 5 минут. Массу из лука и крабового мяса положить на омлеты и свернуть их рулетиками.

Салат из капусты по-венгерски

Требуется: 200 г белокочанной капусты, по 100 г сладкого красного и зеленого перца, 50 г бекона, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Стручки сладкого перца освободить от семян и также нарезать соломкой. Бекон нарезать кубиками и обжарить до образования корочки. Овощи смешать с беконом и заправить майонезом.

Шпроты в яйцах

Требуется: 4 яйца, сваренных вкрутую, 150 г консервированных шпрот, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. измельченного зеленого лука, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца разрезать пополам и удалить желтки. Желтки растереть с измельченными шпротами, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Полученной смесью наполнить половинки белков. Украсить сверху майонезом и зеленым луком.

Салат из языка

Требуется: язык говяжий отварной весом около 500 г, 300 г карбонада, 2 свежих огурца, 100 г сыра, майонез, соль по вкусу.

Приготовление. Язык, мясо, огурцы порезать тонкой соломкой, добавить тертый сыр, заправить майонезом.

Сладкий перец с морской капустой

Требуется: 3 болгарских перца, 6 ст. л. консервированной морской капусты, зелень укропа.

Приготовление. Перец промыть, обсушить, удалить семена и плодоножки.

Разрезать его вдоль на 4 части (в виде лодочек). Каждую «лодочку» наполнить морской капустой; сверху положить веточку зелени; можно посыпать тертым сыром.

«Лодочки»

Требуется: 300 г плавленого сыра, 100 г филе копченой семги, 1 ст. л. зелени укропа, 50 г красной икры.

Для украшения: листья салата, зелень укропа и петрушки, лимон.

Приготовление. Мелко нарубить филе семги, смешать его с сыром. Добавить укроп. Выбрать небольшие листья салата, которые напоминают «лодочки», промыть и обсушить. Выложить рыбную смесь в салатные «лодочки». Украсить икрой, листьями салата и укропом.

Творожные шарики

Требуется: 100 г творога, 20 г сельди, 10 г сметаны, 20 г масла сливочного, 15 г сыра «Российского», зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Творог протереть через сито, филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку, масло растереть добавить сметану и натертый на крупной терке сыр. Все тщательно размешать. Из полученной массы сформовать шарики, запанировать их в смеси тертого сыра и рубленой зелени, уложить на блюдо. Украсить зеленью петрушки, помидорами, огурцами. Залить сметаной с горчицей, или майонезом.

Баклажаны с хеком

Требуется: 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 200 г филе хека, 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Разрезать баклажан вдоль, удалить мякоть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный сладкий перец, рыбу и немного кетчупа. Посолить, поперчить и нагревать на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем выложить готовую смесь в половинку баклажана, посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить еще на 10 минут в духовку.

Баклажаны, фаршированные сыром

Требуется: 1 кг баклажанов, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 1 небольшая головка чеснока, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль, удалить семена вместе с частью мякоти (ее использовать для приготовления начинки). Затем бланшировать баклажаны 3 минуты в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Получившиеся «лодочки» наполнить сырной начинкой, выложить на противень и запечь в духовке. Время запекания – 40–45 минут при температуре 200–220 градусов по Цельсию. К баклажанам можно подать сметану.

Приготовление начинки: Мякоть баклажанов мелко нарубить и спассеровать на растительном масле в течение 3 минут. остудить, добавить натертый сыр, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и хорошо перемешать.

Творожный крем

Требуется: 250 г творога, 1 лимон, 30 г очищенных орехов, 1,5 стакана сливок, 1 ст. л. желатина, ксилит и ванилин по вкусу.

Приготовление. Творог пропустить через мясорубку, добавить ксилит, тщательно размешать, затем добавить ванилин, 15 г обжаренных измельченных орехов, цедру, растворенный желатин и взбитые сливки. Все взбить. Крем выложить в посуду и остудить. Подавать в винных бокалах, украсить ломтиками апельсина и орехами.

Салат из свежей зелени

Любая диета, даже такая «демократичная», как «диета для космонавтов» все-таки подразумевает недостаток каких-либо полезных веществ и требует дополнительной витаминизации организма. источником ценных компонентов без нарушения основных принципов диеты могут стать салаты и другие блюда из свежей зелени. Они имеют настолько малое количество у. е., что могут практически не учитываться при подсчете баллов, но на порцию можно позволить себе не более 100 г готового блюда.

Требуется: 200 г листьев подорожника, 100 г листьев одуванчика, 300 г листьев крапивы, 200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Листья одуванчика замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут. Затем измельчить вместе с остальными компонентами. Все перемешать. Добавить рубленое яйцо, и заправить сметаной.

Требуется: 200 г листьев лопуха, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны.

Приготовление. Вымытые листья лопуха бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем измельчить, смешать с зеленым луком и тертым хреном. Полученную смесь посолить по вкусу, и заправить сметаной.

Требуется: 150 г листьев сныти, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Листья промыть, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Посолить и заправить сметаной.

Требуется: 1 морковь средней величины, 5 средних листьев мать-и-мачехи, кефир, соль.

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, тщательно промытые листья мать-и-мачехи измельчить. Все перемешать, заправить по вкусу кефиром и солью.

Требуется: 4 больших свежих листа мать-и-мачехи, 1 ст. л. измельченного укропа, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо.

Приготовление. Листья тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить и смешать с творогом. Добавить зелень укропа, измельченное яйцо и натертый сыр. Массу взбить и поместить в холодильник на 1 час.

Требуется: по 2 ст. л. измельченных шпината и щавеля, 1 яйцо, 1 стакан кефира.

Приготовление. Промытые порубленные шпинат и щавель смешать с мелко порезанным яйцом, залить кефиром.

Крапивная заправка для супа

Требуется: 1 стакан пропущенной через мясорубку крапивы, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Крапиву размешать с размягченным сливочным маслом до состояния однородной массы.

Применение. заправку добавлять в любой готовый суп по вкусу.

В помощь «космической» диете

Физические упражнения

Утренняя гимнастика

1. Ходьба на месте. Вдох – на первые четыре шага, выдох – на следующие четыре.

2. Исходное положение – стоя прямо, ноги вместе. Поднимая руки вверх, отведите прямую ногу назад, слегка прогнитесь, вернитесь в исходное положение.

Далее ногу согните, подтяните колено к груди, голову опустите. Повторите по 3–4 раза каждой ногой.

3. Исходное положение – ноги шире плеч. Согните правую ногу, трижды рывками наклонитесь к носку левой, прямой ноги. Выполните по 4–6 наклонов к каждой ноге.

4. Исходное положение – ноги на ширине плеч. Делайте круговые движения тазом, при этом напрягайте и расслабляйте брюшную стенку. Повторите по 6–8 раз в каждую сторону.

5. Исходное положение – ноги вместе, руки на животе. Пружинисто приседая, по три раза подряд, руками надавливайте на брюшную стенку. Повторите 16–20 раз.

6. Исходное положение – стоя прямо, ноги вместе. Придерживаясь руками за спинку стула, отведите одну ногу в сторону. Делайте круговые движения ногой сначала в одну, потом в другую сторону. Повторите упражнение каждой ногой по 8 – 12 раз.

7. Исходное положение – стоя на носках, руками придерживаясь за спинку стула. Выполняйте пружинистые движения, сгибая и разгибая ноги в голеностопных суставах, в течение 15–20 секунд.