Алла Янсон - Код молодости. Программа anti-age, которая реально работает Страница 20

Лидия, 32 года: «Какая скорость ходьбы называется умеренной – 3 км/ч или больше?»

Ответ: На самом деле, куда лучшим способом уточнить, что такое «умеренная», является не замер километража, а тест на способность говорить во время выполнения упражнения. Показатели развития сердца и сосудов на момент начала ходьбы настолько индивидуальны, что иной человек успеет за час пройти столько, сколько мы не пройдем и за полтора часа, – причем он при этом будет вполне уверен, что его шаг был умеренным…

Потому в случае с любыми кардионагрузками, включая бег и пр., я бы советовала опираться на легкость, с которой вы при этом еще и сможете разговаривать – просто вести с кем-то беседу. Пока ваша дыхательная система может и обеспечить мышцы кислородом, и одновременно зарезервировать некий ресурс для артикуляции, ваш текущий темп еще далек от предельного для нее.

Глава III. Корректируем нашу диету

Традиционно мы употребляем пищу для поддержания работоспособности своего организма. Ведь каждому из нас понятно, что вообще без пищи человеческий организм существовать не сможет и не будет. Потребность в пище у нас является естественной, биологически обусловленной. Человеческое тело – это не самодостаточная система, работающая на полностью «замкнутом» цикле метаболизма. Этому метаболизму для продолжения работы необходимо более постоянное поступление ряда элементов, и поделать с этим ничего нельзя – мы должны есть, чтобы жить.

Тем не менее мы наверняка сталкивались по жизни с людьми, которые, кажется, давно уже едят ради самой еды – живут, чтобы есть, а не наоборот, как положено природой. Более того: если мы присмотримся к собственным пищевым привычкам повнимательнее, мы обнаружим нечто подобное и в них.

Например, мы увидим, что довольно большой процент приемов пищи у нас в жизни связан с какими угодно потребностями, кроме чувства голода. Скажем, необходимостью есть даже при полном отсутствии голода сопровождается добрая половина, если не больше, полуофициальных деловых мероприятий – корпоративных вечеринок, фуршетов, деловых обедов и др. Плюс мы обожаем «заедать» душевные расстройства и стрессы, едим на радостях (в праздники) – фактически едим по малейшему поводу, независимо от того, насколько мы голодны и сколько пищи нам требуется для насыщения!

Все эти феномены кулинарных пристрастий подчас объяснить очень сложно. В целом они безобидны – если мы знаем меру в еде, наш рацион разнообразен и сбалансирован, мы вполне можем позволить себе включить в него эти маленькие прихоти. Проблемы начинаются, лишь когда мы едим только наши любимые продукты, едим их помногу, совершенно не учитываем, как соотносится их состав с потребностями нашего тела, а между тем с годами эти потребности не просто меняются – организм начинает «требовать свое» все настойчивее, поскольку молодость, позволявшая ему легко скомпенсировать дефициты рациона, проходит. Это значит, что по наступлении зрелости игнорирование нужд нашего тела приведет к болезни, хотя еще десяток лет назад мы из-за этого просто не достигли и половины того, чего хотели бы. Итак, нам пора изменить свое отношение к пище по, так сказать, доброй воле, пока организм не вынудил нас к этому. Тем более что менять мы его будем не просто так, а с целью стать моложе и красивее на несколько лет.

Стратегия № 1: Продукты, уменьшающие морщины и старение кожи

В целом, имевшее место еще совсем недавно превознесение пользы антиоксидантов «до небес» не оправдало себя даже наполовину, в больших количествах эти вещества опасны для здоровья, так как они сплошь принадлежат к ряду пищевых кислот, а кислота всегда остается кислотой, даже если она пищевая. Тем не менее регулярное употребление их в пищу в достаточных, но не избыточных количествах помогает организму решить многие обменные проблемы, в особенности это касается проблемы свободных радикалов – молекул, как бы прошедших весь цикл превращений не совсем правильно.

Не секрет, что каждое поступившее в кровь или клетку вещество проходит ряд химических изменений – расщепление, объединение с другими веществами и пр. Это и называется обменом веществ – их взаимодействием друг с другом в большой химической лаборатории под названием «человеческое тело». Так вот, поскольку обстоятельства, окружающие это тело, постоянно меняются, они далеко не всегда способствуют бесперебойному, правильному метаболизму. И в моменты таких временных или даже постоянных (ведь у обмена веществ имеются свои постоянные патологии) сбоев могут возникать «неправильные» результаты реакций.

Естественно, возникшая в результате них «неправильная» молекула больше не может участвовать в метаболизме – клетки ее «не узнают», так как они «настроены» на распознавание только стандартных молекул веществ. В то же время и покинуть организм естественным путем ей отнюдь не просто – опять из-за нетипичной для системы выведения формы. Как результат, «забота» о дальнейшей «участи» свободных радикалов вся возлагается «на плечи» иммунной системы. Тельца иммунной защиты (лимфоциты и лейкоциты) реагируют на свободные радикалы как на любого другого агрессора. Это приводит к микроскопическим, незаметным для нас воспалениям (даже, так сказать, воспаленьицам) по всему организму – там, где иммунное тело обнаружит и попытается нейтрализовать чужеродную молекулу. А в результате таких воспалений, как и любых других, гибнут оказавшиеся в его зоне белки и клетки.

В молодости организм растет и обновляется быстро – мы не замечаем ускоренной гибели десятков клеток и белков по всему телу потому, что замена им сформируется тоже «оперативно». Но такая ситуация, длящаяся годами и десятками лет, вызывает ускоренное истощение ресурсов тела. Так что чем старше мы становимся, тем заметнее эти ежедневные потери «на пустом месте» – потери, которых могло бы и не быть, не образуйся в нашем теле столько свободных радикалов. Так что за продукты нам нужно включать в свой рацион почаще, чтобы избежать всех этих неприятностей? Вот они:

1. Наиболее полезным для молодости кожи антиоксидантом считаются витамины C и E – наиболее активные участники строительства новых молекул коллагена и эластина. Как мы наверняка знаем еще из детства, первым особенно богаты цитрусовые – апельсины, мандарины, лимоны и пр., а основным источником второго являются растительные масла – подсолнечное, кукурузное, оливковое и пр. Кроме того, я сейчас утешу и очень порадую любителей кофе – их любимый продукт (но только натуральный!) достаточно насыщен антиоксидантами, чтобы считать его одним из хороших заменителей стакана апельсинового фреша по утрам, а среди ягод речь идет о шелковице, рябине, смородине, чернике, голубике, бруснике, шиповнике;

2. Антиоксидантов, равно как и веществ, необходимых для их усвоения, много и среди зерновых – в пшенице, овсе, кукурузе, рисе и др. Однако реальный набор веществ, которые мы получим с ними, сильно зависит от степени и способа обработки зерна. В нашем случае лучше ориентироваться не на хлопья и муку, а на цельные зерна – источник клетчатки, сложных (пока их не перемололи в крахмал, сделав простыми) углеводов и витаминов;

3. В обычном диетическом питании часто рекомендуется отказаться от приправ к блюдам – чтобы они не усиливали и без того «зверский» голод «постящегося». Но мы на диете вовсе не сидим, а потому не будем лишать себя радостей жизни и учтем, что среди ароматных трав многие тоже содержат антиоксиданты. Из их числа розмарин, орегано, мята, чабрец, щавель, укроп, шалфей, петрушка и другие травы с кисловатым вкусом, свежим ароматом;

4. Корица, помимо тонкого, теплого и аппетитного аромата, обладает способностью снижать риск тромбоза, улучшать такую важную для кожи микроциркуляцию крови. Ее употребление также несколько стабилизирует уровень сахара крови. В значительной степени с корицей схожа куркума – она тоже улучшает работу системы кровоснабжения, особенно капиллярного. Это значимо при профилактике не только атеросклероза, но и болезни Альцгеймера, старческой деменции и других расстройств ЦНС.

Стратегия № 2: Правила здорового питания

Как мы, наверное, знаем, липидами называются жиры – растительные, животные, составляющие рыхлые отложения на наших боках, – словом, любые. Не стоит винить в появлении этих отложений смалец или оливковое масло – одно к другому не имеет никакого отношения, поскольку жировые запасы нашего тела почти полностью образуются избытком углеводов. Одно из самых нехороших свойств животных жиров заключается в том, что они богаты холестерином – веществом, часто оседающим на стенках сосудов в виде атероматозных (атеросклеротических) бляшек. А растительные масла, в свою очередь, плохи тем, что они не способны удовлетворить потребность организма как раз в нем, ведь он используется для строительства миелиновых оболочек в головном и спинном мозге, мембран всех клеток тела, желчи и пр.