Игорь Подопригора - Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! Страница 20

Корнеплод оказывает также ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное, антисептическое и обезболивающее действие.

 По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) репа оставит позади заморские апельсины и лимоны. Причем в ней содержание аскорбинки остается высоким весь год. Поэтому промозглой осенью, холодной зимой репка будет вашей защитницей от простуд и различных инфекций.

 Противопоказания: при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, острых гастритах, холециститах, энтероколитах, гепатите есть репу сырой не рекомендуется. Нежелательна репа также при болезнях нервной системы, воспалениях печени и почек.

Сокровищница витаминов – брюква

Мясистая, крупная желтоватая либо белая брюква имеет приятный насыщенный вкус. Ее можно варить, тушить, жарить, панировать. Брюква является кладезем витаминов, при этом аскорбиновая кислота, содержащаяся в ней, практически при варке не разрушается. Корнеплод рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза, улучшения работы пищеварительных органов. А брюквенный сок с медом известен как народное традиционное средство для лечения простуд, гриппа.

По своим пищевым и целебным свойствам она очень похожа на репу.

 Вещества, которые содержатся в овоще, полезны при болезнях почек и сердца. Они защищают организм от рака и лучше усваиваются, если корнеплод печь или варить. Вполне достаточно съедать 100 г в сутки.

Главное даже не то, что в свежевыкопанной брюкве полно полезных веществ, а то, что брюква удерживает почти все витамины в себе до поздней весны, и, например, даже после часа варки корнеплод теряет лишь седьмую часть витамина С.

 Противопоказания: нельзя употреблять брюкву при острых болезнях желудочно-кишечного тракта: гастритах, колитах, энтеритах. Употребление чрезмерного количества сока брюквы либо же частый его прием может вызывать повышенное газообразование.

Красавец редис

Редис появился пять тысячелетий назад в Азии. В составе малокалорийного редиса большое количество кальция, калия, фосфора, каротина, белка, витамина С. Корнеплод отличается бактерицидным свойством. В его семенах находится вещество рафанин, которое подавляет рост кишечной палочки и стафилококков.

 По количеству кремния редис превосходит другие овощные культуры, кроме разве что топинамбура. Кремний делает кровеносные сосуды прочными.

Характерный острый вкус придает редису горчичное масло, обладающее антисептическими свойствами. Кстати, избыточную горечь можно удалить, если обдать растение кипятком. А один пучок редиски весной обеспечивает суточную дозу аскорбиновой кислоты.

Редис помогает при радикулитах и невралгиях, заболеваниях дыхательных путей, простудах, ожирении, атеросклерозе, гипертонии, при некоторых болезнях печени и желчного пузыря. Он способен уменьшать количество сахара в крови.

Антоциан, природный краситель редиса, является профилактическим средством против онкологических заболеваний. Фолиевая кислота, которой в редисе очень много, способствует нормальному протеканию беременности, предотвращает дефекты нервной трубки плода, а также снижает риск раковых болезней женской половой сферы.

 Противопоказания: при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью есть редис не рекомендуется.

«Несущая любовь» морковь

Морковь богата сахарами, азотистыми веществами, растительными маслами, минеральными солями, витаминами С, РР, группы В, провитамином А, пантотеновой и фолиевой кислотами, биологически активными веществами. Эта оранжевая красавица обладает общеукрепляющим, мочегонным, противовоспалительным, ранозаживляющим, слабительным действием. Отмечено и ее антисептическое свойство.

 Первые упоминания о привычной для нас морковке относятся к 10 веку. По планете ее шествие началось с Азии, с Афганистана. В древних трактатах морковь упоминалась как несущая любовь. Упоминание о корнеплоде можно найти в «Домострое», памятнике русской литературы 16 века.

Овощ нормализует пищеварение, снижает холестерин. Показан при гиповитаминозах, анемиях, снижении иммунитета, заболеваниях кожи, помогает восстанавливать силы после длительной болезни.

 На Руси морковку всю зиму держали в меду, который сохранял все ее ценные вещества.

Р-кумаровая и хлорогеновая кислоты моркови уменьшают риск заболеть раком. Каротиноид ликопин, являющийся антиоксидантом, тоже способен препятствовать возникновению злокачественных новообразований. Каротин при обработке не разрушается, а при попадании его в организм превращается в ретинол. Однако реакция эта происходит лишь при наличии жиров, поэтому рекомендуется употреблять морковку с растительным либо сливочным маслом (со сливками, со сметаной).

Ученые полагают, что большая часть морковных витаминов находится в кожуре, поэтому чистить морковь нежелательно, а лучше промыть ее проточной водой.

 Противопоказания: для здоровых людей их практически нет. При сахарном диабете морковь можно включать в диету, учитывая количество углеводов в ней.

Морковь не употребляется после операций, а также при резких обострениях язвы желудка либо двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите с повышенной кислотностью желудка, пониженной функции щитовидки.

Знатная свекла

 Свеклу в древней Вавилонии подавали к столу знатных людей со сладостями на десерт! В Древней Греции красно-фиолетовый корнеплод приносили богам в жертву. В Киевской Руси узнали о свекле в 10 веке.

Считается, что постоянное употребление свеклы защищает нас от онкологических заболеваний. Свекла способствует омоложению. В сущности, свекла является чуть ли не панацеей от множества болезней. Не забывайте об этом, и вы меньше будете болеть!

 Замечательна свекла тем, что свои лечебные качества сохраняет и в свежем, и в обработанном виде.

• Высокое содержание антиоксидантов делает свеклу профилактикой онкологических заболеваний.

• Витамины B-группы вместе с железом предупреждают и лечат анемию.

• Цинк с фосфором борются с рахитом у детей.

• Природные антисептики свеклы – враги инфекции, предотвращают развитие патогенной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, очищают и дезинфицируют ротовую полость, улучшают состояние микрофлоры кожи.

• Корнеплод активно применяется в диетах при лечении сахарного диабета, гипертонии, цинги, почечнокаменной болезни.

• Свежий срез корневища, а также растертые листья способны заживлять раны (особенно свежий сок).

• Если регулярно есть натощак вареную свеклу, улучшается перистальтика кишечника и пищеварение.

• Свекла используется как мочегонное, как обезболивающее средство, отлично помогает при запорах.

 Противопоказания: нельзя употреблять свеклу либо пить сок больным почечнокаменной болезнью, при почечной недостаточности, диабете, ожирении, воспалительных процессах либо обострениях хронических болезней желудка, кишечника, при нарушении обмена минералов.

Важно знать, что нельзя пить свежевыжатый свекольный сок. Нужно подержать его часа три в холодильнике.

«Заморский овощ» картошка

 История картошки в России началась с Петра I, который из Нидерландов отправил на родину мешок картофеля.

В клубнях картофеля примерно четверть сложных углеводов (крахмала), небольшое количество белков и жиров. Картофельный белок имеет очень разнообразный аминокислотный состав. В картофеле содержится значительное количество калия, фосфора, магния и кальция. Богат он и витаминами, каротинами, есть в нем органические кислоты.

Картошка, как ни странно нам это понимать, хороша в диетическом питании: рекомендуется для обогащения рациона калием (печеный с кожурой картофель), а также витамином С (молодой картофель, отваренный с кожурой). Выводит из организма соли натрия, воду.

Рекомендуется картофель при атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности. Благодаря высокому содержанию крахмала имеет большую калорийность в сравнении с другими корнеплодами (в два-три раза).

Картофель поможет при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гипертонии, атеросклерозе, стенокардии, отеках сердечного и почечного происхождения, аритмиях, болезнях верхних дыхательных путей, расстройствах пищеварения, экземе и ожогах и многих других болезнях.

 Противопоказания: не рекомендуется употреблять картошку при пониженной кислотности желудочного сока.