Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост Страница 25

Пирог пресный с вишнями

Понадобится:

Масло сливочное – 200 г,

Сахар – 200 г,

Мука пшеничная – 400 г,

Лимонная цедра – 50 г,

Вишни – 500 г,

Сметана – 150 г.

Сливочное масло разотрите с сахаром, мукой и цедрой. Тесто раскатайте, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь. Из теста раскатайте пласт с приподнятыми краями, выложите на него вишни, посыпьте сахаром и поставьте в духовку на 25—30 минут. Готовый пирог покройте хорошо взбитой сметаной с сахаром и поставьте в холодильник на час.

Пирог с лимоном

Понадобится:

Для теста:

Сметана – 150 г,

Масло сливочное – 150 г,

Мука – 500 г,

Сода,

Масло растительное.

Для начинки:

Лимон – 100 г,

Замесите тесто. Смешайте для этого муку, растопленное масло, сметану и соду. Раскатайте тесто в круглую лепешку, обрезав края, уложите ее на смазанную растительным маслом форму. Обрезки заморозьте. Лимон натрите на терке, перемешайте с сахаром и выложите на тесто. Сверху все посыпьте натертыми на терке обрезками. Запекайте пирог в духовке 30—40 минут.

Пирог летний

Понадобится:

Для теста:

Маргарин – 200 г,

Мука пшеничная – 500 г,

Вода – 100 г,

Яйца – 2 шт.,

Сода,

Уксус,

Соль.

Для начинки: Вареная сгущенка – 500 г.

Маргарин порубите ножом и смешайте с мукой. В воду добавьте уксус, яйца, тщательно перемешайте и осторожно введите в муку с маргарином. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса. Раскатайте холодное тесто на 2 лепешки и запеките их в духовке. Намажьте лепешки вареной сгущенкой, соедините и оставьте пропитываться на 12 часов в холодильнике.

Воздушный пирог из свежих ягод

Понадобится:

Ягоды – 400 г,

Мука – 100 г,

Сахар – 60 г,

Белки яичные – 7 шт.

Ягоды протрите через дуршлаг, добавьте муку, сахар, осторожно смешайте со взбитыми в плотную пену белками. Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте в горячей духовке 15 минут, после чего сразу же подавайте на стол.

Торт без выпечки из печенья

Понадобится:

Печенье – 500 г,

Вода – 50 мл,

Сахар – 500 г,

Молоко сухое – 300 г,

Какао – 100 г,

Масло сливочное – 200 г,

Орехи – 100 г.

На блюдо выложите слоями печенье, перемазывая каждый слой кремом. Верхний слой промажьте особенно тщательно, посыпьте орехами. Торт оставьте в холодильнике на 2 часа. Для крема: вскипятите воду с сахаром. Сухое молоко размешайте с какао и сливочным маслом. Влейте воду и хорошенько перемешайте.

Примечание. Крем для торта можно сделать чуть более жидким, чем в рецепте и, не жалея, промазывать печенье. Тогда торт хорошо пропитается.

Торт «Гусиные лапки»

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 80 г,

Сахар – 70 г,

Яйца – 2 шт.

Для крема:

Сахарная пудра – 125 г,

Масло сливочное – 150 г,

Сливки 35 % – 30 г,

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы в три раза. Смешайте с мукой, замесите тесто, выложите его в заготовленную круглую форму и запекайте в горячей духовке 30 минут. Для крема взбейте сахарную пудру, сливки и масло до пышности, добавьте какао. Остывшее тесто намажьте кремом и поставьте в холодильник на пару часов.

Торт из геркулеса

Понадобится:

Яйца – 2 шт.,

Маргарин – 100 г,

Сахар – 200 г,

Геркулес – 500 г,

Масло растительное – 30 г,

Ванилин,

Соль.

Разотрите яйца с маргарином и сахаром, добавьте геркулес, ванилин и соль по вкусу. Выпекайте в духовке на противне, смазанном растительным маслом.

Пирожные «Снежки»

Понадобится:

Сахар – 200 г,

Белки яичные – 6 шт.,

Масло сливочное – 30 г,

Ванилин.

Яичные белки взбейте с сахаром в плотную пену, постепенно добавьте к ним ванилин. Через кондитерский шприц выдавите на противень, смазанный сливочным маслом, белковые «снежки» и запеките в слабо нагретой духовке при температуре 100—110° С.

Пирожное «Картошка»

Понадобится:

Масло сливочное – 100 г,

Молоко сгущенное – 100 г,

Сироп сахарный – 100 мл,

Какао – 60 г,

Сухари ванильные – 500 г,

Орехи – 120 г,

Молоко – 250 мл,

Сахарная пудра – 50 г.

Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до однородной массы. Добавьте какао. Ванильные сухари измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку, добавьте измельченные орехи. Перемешайте сухари с приготовленной шоколадной массой, добавьте молоко, все тщательно перемешайте. Слепите из массы «картофелины», обсыпьте порошком какао и оставьте в холодильнике на час, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Пирожное «Вишневые трубочки»

Понадобится:

Вишни – 500 г,

Сахар – 100 г,

Сдоба пшеничная – 200 г,

Масло сливочное – 50 г,

Яйца – 30 шт.,

Мука пшеничная – 50 г,

Молоко – 200 мл,

Панировочные сухари.

Вишни без косточек смешайте с сахаром и сварите на небольшом огне до густоты. Кусочки сдобы (возьмите любую булку) обжарьте в масле и смешайте с вишнями. В получившееся тесто влейте яйца, все тщательно перемешайте. Тесто замесите и слепите трубочки любого размера на ваш вкус. Молоко смешайте с мукой. Трубочки обмакните сначала в молоке, затем в сухарях и обжарьте в масле. Готовые трубочки обсыпьте сахарной пудрой.

 Знаете ли вы, что…

…Вишня – лучший продукт при профилактике малокровия. Она также полезна при ожирении, болезнях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе. А по количеству пектиновых веществ, которые освобождают организм от вредных продуктов обмена, вишня занимает второе место после апельсинов. Отвар из листьев и плодоножек вишни и черешни – отличное мочегонное средство и помогает при болезнях почек и сердца.

Печенье «Быстрое»

Понадобится:

Мука – 200 г,

Масло сливочное – 175 г,

Сахар – 50 г,

Ванилин.

Муку смешайте с ванилином (можно добавить любые на ваш вкус пряности), добавьте сахар и масло (не растапливая). Все тщательно перемешайте и замесите плотное тесто. Скатайте его в «полено», оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на час. Холодное тесто нарежьте на ломтики и выпекайте на противне на умеренном огне 10—15 минут.

Апельсиновое печенье

Понадобится:

Маргарин – 400 г,

Сахар – 300 г,

Белки яичные – 5 шт.,

Цедра апельсина – 100 г,

Мука – 250 г.

Маргарин разотрите с сахаром, добавьте апельсиновую цедру, осторожно смешайте с плотной белковой пеной. В эту массу введите муку. Выложите тесто чайной ложкой порциями на противень и выпекайте в духовке при 150—160° С 30 минут.

Печенье с творогом

Понадобится:

Творог – 200 г,

Маргарин – 200 г,

Мука – 400 г,

Сахар – 120 г,

Сода,

Уксус.

Маргарин разотрите с творогом, добавьте муку, оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 15 минут. Тесто раскатайте и нарежьте квадратиками. Выпекайте в духовке на противне 15—20 минут.

Печенье из сырой моркови

Понадобится:

Морковь – 300 г,

Сахар – 200 г,

Масло растительное – 250 г,

Мука – 240 г,

Корица,

Ванилин,

Сода,

Соль.

Натрите на крупной терке очищенную морковь, смешайте с сахаром и растительным маслом, солью и содой. Добавляйте в морковь муку до тех пор, пока тесто не будет приставать к рукам. Добавьте корицу, ванилин, оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто раскатайте и нарежьте на квадратики. Выпекайте на противне, посыпанном мукой 30 минут.

Мусс медовый

Понадобится:

Мед – 250 г,

Яйца – 4 шт.

Разотрите желтки, постепенно смешивая их с медом. Поставьте массу на слабый огонь и варите до загустения. Белки взбейте в плотную пену и соедините с желтками. Переложите мусс в креманки и поставьте в холодильник.