Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит Страница 31

Чистый сок редьки как средство, снимающее болевой синдром, следует втирать по ходу пораженного нерва. Аппликациями или повязками с использованием свежего сока можно ускорить очищение и эпителизацию гнойных ран и ожогов.

Кашицу из тертой редьки прикладывают к болезненным участкам тела на 20–30 минут 1 раз в день при воспалении кожи в случаях экземы, стрептодермии, гнойных ран и язв, а также при артрите и радикулите.

В основном из редьки, натертой на крупной терке, готовят салаты, которые заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом. Для того чтобы смягчить горечь редьки, в салат обычно добавляют немного моркови, квашеной капусты, яблок, свеклы, маринованных грибов, творога или орехов.

Из молодых листьев редьки можно приготовить щи, окрошку, холодный борщ и вместо обычной зелени использовать их в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Учитывая особую ценность редьки для здоровья человека и ее горько-неуживчивый характер, следует вводить этот овощ в повседневное питание с особой деликатностью, создавая условия постепенного привыкания к ней. Такой подход позволит исключить возможность ее неприятия нашим организмом и как пищевого продукта и как целебного растения.

Репа

Человечество знает репу уже более 4000 лет. В Древнем Египте она была пищей рабов, а в Древней Греции и Риме ее статус повысился: она утвердилась в качестве наиболее распространенной овощной культуры в повседневном питании демократических слоев населения. Средние века мало что изменили, и репа по-прежнему оставалась излюбленной пищей городской и сельской бедноты, до такой степени популярной, что ее неурожай в XVI веке вызвал голод во Франции.

Хотя репа изначально была южным растением, благодаря стихийной селекционной работе на протяжении столетий она в настоящее время достаточно репрезентативно представлена также стойкими северными сортами, отличающимися к тому же скороспелостью.

На Руси репа появилась еще до возникновения Великого Московского княжества и была чуть ли не основным овощным растением в питании наших предков, поскольку ничего проще пареной репы придумать и приготовить было невозможно. Однако с появлением картофеля репа отошла на второй план, но еще долго оставалась ежедневным блюдом для всех слоев населения России, а с постным маслом она входила в обязательный ассортимент крестьянского стола.

К сожалению, в наше время репе как овощной культуре уделяется незаслуженно мало внимания, ведь она является не только высококачественным продуктом питания, но и прекрасным профилактическим и лечебным средством от многих заболеваний.

В народной медицине репа применяется при цинге, зимне-весенних гипо- и авитаминозах, простудных и легочных воспалительных заболеваниях, при упорном непродуктивном кашле (без отхождения мокроты), хроническом бронхите и бронхиальной астме, гастритах с нулевой и пониженной секрецией соляной кислоты, вялом пищеварении и атонии кишечника, почечной патологии, водянке и отеках сердечного происхождения, как средство при повышенной возбудимости нервной системы, а наружно в виде полосканий при зубной боли, стоматите, ларингите и ангине или компрессов и ванн при подагрических болях в суставах и обморожениях.

В свежем виде корнеплоды полезно принимать с целью повышения аппетита, а также при запорах как слабительное.

Основными противопоказаниями к приему репы по причине ее мощного сокогонного и раздражающего действия являются острые заболевания желудочно-кишечного тракта, острые и хронические гепатиты, холециститы, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, избыточная секреторная активность желудка (гиперацидный гастрит), некоторые заболевания центральной нервной системы, в частности эпилепсия, из-за специфического, в ряде случаев сильного возбуждающего, действия эфирных и горчичных масел.

Репа — двулетнее растение семейства капустных. В первый год формирует утолщенный мясистый корнеплод и прикорневую розетку листьев, во второй — облиственный цветоносный стебель. Листья удлиненные, рассеченные, иногда цельные, покрытые щетинками. Цветки мелкие, желтые, собранные в щитковидные соцветия. Плод — многосеменной стручок, семена шаровидные, бурые.

Главная часть растения — корнеплод, имеющий уплощенную, с вогнутым донцем, форму и, в зависимости от сорта, белую, желтую, зеленую, фиолетовую или красную окраску. Мякоть корнеплода сочная, сладкая, чаще всего белая или желтая, по вкусу слегка напоминает брюкву. Корнеплоды у репы небольшие, со средней массой от 300 до 500 г.

Репа возделывается как овощной рано созревающий корнеплод. Вегетационный период в зависимости от сорта продолжается 40–80 дней. Сеять репу можно 3 раза в сезон (в северных районах 2 раза).

Для ускорения всхожести семена перед посевом замачивают в течение 3 минут в воде с температурой 45–50 °C. На ровной поверхности сеют 2-строчными лентами, на грядках — в 3 строки. При прореживании оставляют растения в ряду через 6–10 см. Репа хорошо удается на легкосуглинистых почвах, при этом под нее не надо вносить свежий навоз, а вот внесение борных удобрений повышает урожай репы, увеличивая ее сахаристость и витаминную насыщенность. Качественные корнеплоды репы получаются только при достаточном поливе и рыхлении почвы.

Среди большого количества сортов наиболее известны Миланская, Карельская, Красноголовая, Соловецкая, Петровская, причем последний сорт считается самым ценным, имеющим превосходные вкусовые качества и высокую урожайность. Из-за восковой окраски кожуры и мякоти эту репу в народе называют «вощанкой».

В качестве лекарственного сырья используются свежие корнеплоды, сок и кашица из них, настои и отвары.

Репу весеннего посева убирают выборочно в июле — августе и сразу же употребляют в пищу. Репу летнего посева убирают в сентябре до заморозков, ботву у нее обрезают на уровне головки, корнеплоды сортируют и здоровые хранят в песке при температуре от +1 до +5 °C в подвалах или погребах. Достоинством репы является способность хорошо сохраняться длительное время лишь при незначительной потере витаминов.

Корнеплоды репы содержат белки, жиры, клетчатку, сахар (до 5 %); витамины С (60 мг/100 г и более), РР, В1, В2, В6, провитамин А, пантотеновую кислоту, каротиноиды и антоцианы, органические кислоты, стерины, эфирные масла, фитонциды, минеральные соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния, меди, марганца и цинка.

Репа оказывает мочегонное, муколитическое (мокроторазжижающее), отхаркивающее, послабляющее, бактерицидное, кардиостимулирующее, противоатеросклеротическое и успокаивающее действия. Она повышает секреторную функцию желудка и бронхиальных желез, усиливает перистальтику кишечника, улучшает желчеотделение при дискинезиях желчевыводящих путей.

Секретолитическое и муколитическое действия обусловлены наличием эфирного масла. Кардиостимулирующий и мочегонный эффекты связаны с высоким содержанием калия.

Усиление перистальтики (двигательной активности кишечника) вызвано клетчаткой, она же является причиной послабляющего действия репы.

Противомикробное действие репы, как ее специфические вкус и запах, вызваны наличием серосодержащего гликозида — глюконастурцина, который при расщеплении дает бактерицидное фенилгорчичное масло и глюкозу.

Противоатеросклеротическое действие определяется витаминами С, РР и стеринами, в частности (β-ситостерином.

Свежий сок, желательно из желтой репы, полученный обычным способом или с помощью соковыжималки, показан при гастритах с пониженной секреторной функцией желудка 100 мл 1–2 раза в день за 20–30 минут до еды.

Кипяченый сок по 2–5 ст. ложек 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды эффективен как отхаркивающее средство при бронхиальной астме, простудном кашле, остром ларингите и охриплости голоса, а как успокаивающее — при бессоннице и сердцебиении.

Сок с медом, для получения которого смешиваются равные части сока репы и меда, при приеме 1–2 ст. ложек 3–4 раза в день снимает упорный кашель при простуде, хроническом бронхите и бронхиальной астме.

Кашица из вареных корнеплодов употребляется для припарок на больные суставы при подагре.

Настой корнеплодов готовится следующим образом: 3 ст. ложки мелко нарезанной репы залить 300 мл кипятка, настоять в течение часа и процедить через 4 слоя марли. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за полчаса до еды при простудном кашле, хроническом бронхите и бронхиальной астме.