Екатерина Мириманова - Система минус 60 для мужчин Страница 32

Супы

Окрошка с кефиром

Необходимые продукты:

• кефир – 1 л;

• огурцы – 200 г;

• редис – 100 г;

• перец сладкий – 1 шт.;

• петрушка – половина пучка;

• укроп – половина пучка;

• зеленый лук – половина пучка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Порезать кубиками огурцы и сладкий перец. Мелко нарубить зелень. Добавить нарезанную полукольцами редиску. Посолить (по желанию), влить кефир и перемешать.

Совет: в окрошку можно добавлять различные овощи, например морковь, натертую на крупной терке.

Постные кислые щи

Необходимые продукты:

• капуста квашеная – 500 г;

• фасоль – 40 г;

• морковь – 2 шт.;

• лук – 2 шт.;

• томатное пюре – 40 г;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень рубленая – 2 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15 минут до окончания тушения капусты добавить овощи. Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в 1 л воды до мягкости.

Готовую фасоль вынуть и соединить в кастрюле с капустой, залить фасолевым бульоном и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.

Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.

Блюда из мяса

Совет: мясо можно приготовить и в специальном рукаве для запекания.

Свинина, тушенная в соусе

Необходимые продукты:

• свинина нежирная (мякоть) – 8 ломтиков;

• бульон – 400 г;

• перец черный молотый;

• томат-пюре или соус чили – 3 ст. ложки;

• зелень укропа измельченная – 3 ст. ложки;

• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приправить ломтики мяса солью и перцем. Положить на каждый ломтик по 1 ч. ложке укропа и 1 ч. ложке соуса чили или томатного пюре. Скатать ломтики и закрепить их палочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

Выложить мясо в сковородку. Добавить немного бульона и тушить, пока жидкость не впитается. Встряхивать сковороду, чтобы рулеты не прилипли. Еще дважды добавить бульон и снова тушить, пока он не впитается. Залить оставшимся бульоном и тушить, накрыв крышкой, около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

Удалить нить или палочки. Подавать с образовавшимся при тушении соусом.

Совет: в качестве начинки вместо томатного пюре можно использовать тонкие ломтики помидора.

Свиной шашлык, маринованный в гранатовом соке

Необходимые продукты:

• свиная вырезка – 1 кг;

• сок гранатовый – 1 стакан;

• лук – 2–3 шт.;

• соль;

• уксус 3 %-ный – 1 стакан.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вырезку нарезать кубиками по 100–150 г поперек волокон, посыпать луком, нарезанным кольцами, залить уксусом и гранатовым соком. Поставить в прохладное место для маринования не менее чем на 30 минут. Не солить, иначе мясо станет жестким!

Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на шампуры по 4–6 кусочков.

Жарить шашлыки на жарких углях без пламени. При этом обильно посыпать солью.

Подавать на стол в горячем виде.

Совет: можно запечь шашлык и в духовке.

Говядина, тушенная в томатном соусе

Необходимые продукты:

• мякоть говядины – 900 г;

• помидоры крупные – 6 шт.;

• лук репчатый – 1 шт.;

• чеснок – 2 зубчика;

• сок томатный – 700 г;

• семена тмина или укропа – 1 ч. ложка;

• соль;

• перец черный;

• зелень.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарезать говядину кубиками, добавить нарезанный полукольцами лук, в конце – рубленый чеснок. Оставить на 10 минут.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Положить в жаровню говядину, сверху выложить подготовленные лук, чеснок, помидоры. Залить томатным соком, посыпать солью, перцем, тмином, накрыть крышкой и тушить в духовке в течение 1 часа.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Совет: вместо томатного сока можно использовать воду с добавлением уксуса и соевого соуса.

Мясо на гриле «Пикантное»

Необходимые продукты:

• мякоть говядины (вырезка, толстый край) – 600 г;

• горчица готовая – 2 ст. ложки;

• перец черный молотый;

• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо разрезать на 6 тонких ломтиков, посолить, поперчить, смазать с обеих сторон горчицей и выдержать 40–50 минут в прохладном месте.

Подготовленное мясо завернуть в смазанную маслом фольгу и жарить на гриле 10 минут.

При подаче выложить мясо из фольги, посыпать зеленью.

Совет: можно приготовить такое мясо и в домашних условиях, выложив завернутые в фольгу кусочки на решетку духовки.

Блюда из птицы

Курица, тушенная с морковью

Необходимые продукты:

• куриное филе – 4 шт.;

• соль;

• перец белый свежемолотый;

• морковь сладкая крупная – 3 шт.;

• бульон куриный – 125 г;

• вино белое сухое – 2 ст. ложки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриные грудки посолить и потушить до полуготовности с добавлением воды. Затем крупно порезать морковь и добавить ее к курице, заправить перцем, влить сухое вино. Тушить до полной готовности.

При подаче посыпать зеленью.

Совет: таким же образом можно потушить индейку или мясо кролика.

Утка в томатном соусе

Необходимые продукты:

• филе утки – 500 г;

• яичный белок – 1 шт.;

• томатная паста – 2 ст. ложки;

• соль – по вкусу;

• зелень петрушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе утки промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Смешать томатную пасту, добавить немного горячей кипяченой воды. Положить кусочки утки, все тщательно перемешать и тушить еще 2–3 минуты.

При подаче уложить на блюдо и оформить зеленью.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать сок одного апельсина.

Шницели из индейки

Необходимые продукты:

• филе индейки – 4 шт. по 150 г;

• карри (порошок) – 2 ч. ложки;

• перец черный молотый;

• соль;

• шалфей – 2 веточки;

• чеснок – 2 зубчика.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе слегка отбить, перерезать сухожилия, посолить, поперчить, приправить 1 ч. ложкой карри.

Шалфей и чеснок мелко нарубить. Запанировать шницели в этой смеси и тушить на среднем огне с добавлением небольшого количества воды до готовности.

Подавать, посыпав зеленью.

Совет: шницели можно также поджарить на гриле.

Тушеные цыплята

Необходимые продукты:

• цыпленок – 2 шт.;

• лимон – 2 шт.;

• имбирь тертый – 1 ч. ложка;

• лук репчатый – 8 шт.;

• чеснок – 2 зубчика;

• бульонный кубик куриный – 1шт.;

• шафран – 1/4 ч. ложки;

• перец кайенский – 1 щепотка;

• гвоздика молотая – 1/2 ч. ложки;

• перец черный молотый;

• соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушки цыплят выпотрошить, промыть, обсушить, посолить изнутри и снаружи, внутрь цыплят положить по 1/2 лимона, посыпать черным перцем, половиной нормы имбиря, гвоздикой, зашить брюшко.

Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, залить бульоном, посолить, положить туда цыплят.

Из лимона выжать сок. Смешать шафран, кайенский перец, оставшийся имбирь и взбить, постепенно добавляя лимонный сок. Полить цыплят и тушить под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут.

Совет: подавайте цыплят, нарезав порционными кусками, полив соусом, образовавшимся в процессе тушения, и посыпав зеленью.

Блюда из рыбы

Шашлык из рыбы

Необходимые продукты:

• рыба морская – 1 кг;

• сок лимонный – 5 ст. ложек;

• уксус – 2 ст. ложки;

• соевый соус – 2 ст. ложки;

• лук репчатый – 1 шт.;

• мята, измельченная для маринада и соуса;

• соль и перец;

• зелень (веточка) – для оформления.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать лимонный сок, соевый соус, уксус. Добавить соль, перец, очень мелко нарезанный лук и 1 столовую ложку измельченной мяты. Взбить.

Нарезать рыбу на кубики со стороной 2,5 см, удалив кожицу и кости, положить в маринад, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2 часа.

Обсушить кусочки рыбы и наколоть их на длинные шампуры. Поместить в разогретый гриль. Обжаривать каждую сторону 5 минут.

Подавать, украсив зеленью.

Совет: рыбный шашлык можно приготовить и в духовке.