Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит Страница 34

Поскольку свежий свекольный сок обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием, его используют наружно в виде примочек при опухолях, нарывах и трофических язвах на коже, для чего примочки из сока или натертые корнеплоды накладывают на пораженные места и прибинтовывают. Повязки меняют 3–5 раз в день.

Свежие, промытые в кипяченой воде свекольные листья можно как компресс прикладывать к воспаленным участкам кожи при дерматитах.

Пищевая ценность

Русскую национальную кухню невозможно представить без этого овоща. Свеклу употребляют сырой, вареной, маринованной, квашеной. Она идет на приготовление борщей, супов (листья), винегретов, маринадов и салатов.

Блюда из свеклы обладают лечебно-диетическими свойствами, оказывают положительное влияние на обмен веществ. Особенно полезно употреблять свеклу в салатах, винегретах, свекольниках страдающим ожирением, гипертонической болезнью, заболеваниями печени и почек.

Исключительная ценность свеклы заключается в том, что в процессе хранения, а также варки вещества, содержащиеся в ней, не теряют своих качеств. И еще одно замечательное свойство у этого овоща: свеклу можно использовать и как корнеплод, и как листовой овощ. Это позволяет употреблять ее в пищу в течение всего года. Весной из листьев и черешков свеклы готовят салаты, холодный суп (ботвинью) и летние свекольники, а из крупных корнеплодов можно приготовить вкусные закуски, борщи, винегреты, гарниры к мясным блюдам.

Учитывая, что листья свеклы имеют значительно меньше сахарозы, чем корнеплоды, и в то же время очень насыщены биологически активными веществами, которые способны уменьшить сосудистые явления, возникающие вследствие сахарного диабета, таким больным рекомендуется использовать свекольную ботву в качестве лечебно-профилактического питания.

Заключение

Летом под одной крышей в нашем загородном доме — у «бабушки на даче» — собирается сразу пять поколений. Наверное, когда-то так и жили в большинстве российских семей, но сейчас это встречается крайне редко.

Очень жаль, потому что только большая семья позволяет каждому из ее членов ощутить сопричастность к чему-то более значимому и значительному, чем жизнь одного человека.

После второй очень тяжелой операции бабушка моей будущей жены вместе с мужем, инвалидом войны, покинули Ленинград, чтобы навсегда поселиться в деревянном доме как раз посредине между Гатчиной и Красным Селом.

К моменту нашего знакомства ей было 65 лет, но выглядела она от силы на пятьдесят. Помню, как в свой первый приезд на майские праздники «к бабушке на дачу», мне, как жениху, пришлось держать экзамен на профпригодность и в течение трех дней копать землю под картошку. Угнаться за бабулей я мог, только забирая на лопату огромные комья при резком снижении качества земляных работ. Она же, заглубляя лопату на две трети, из раза в раз нарезала небольшие пласты, которые при опрокидывании сами собой рассыпались. К вечеру я так выматывался, что даже не мог смотреть телевизор, а бабушка, закончив копать, доила козу, кормила кур и дотемна работала в теплице, где уже вовсю зеленела рассада.

Сейчас ей за девяносто. Конечно, годы берут свое, она не может, как я, напилить или наколоть дров, но не очень тяжелую работу бабушка выполнит так, что и молодому не поспеть.

Жизнь за городом тем и хороша, что здесь не надо, слоняясь из угла в угол от скуки, искать себе занятие. Работа сама тебя находит. А востребованность — это как раз то, чего нам всем так не хватает для самоуважения и душевного спокойствия.

Я часто задумывался, каким образом, находясь не в самых благоприятных условиях, она смогла избавиться от гипертонии, стенокардии, желчнокаменной болезни и подагры, при том что после второй тяжелейшей операции она была поставлена на онкологический учет. Несомненно, что определяющими в этом случае стали ее воля и настойчивость.

Однако вряд ли в городской квартире со всеми удобствами смогла бы она вновь обрести здоровье даже при таких духовных качествах. Свежий воздух, активная физическая работа, природная артезианская вода и естественное, натуральное питание — вот что сделало возможным процесс восстановления здоровья, далеко не быстрый и не такой уж безоблачный. И все-таки на пятый или шестой год жизни за городом бабушка полностью отказалась от каких бы то ни было фармакологических препаратов.

Лекарствами для нее стали травы, овощи и фрукты — все то, что она заготавливала, не покидая своего приусадебного участка. Ранней весной это были крапива, одуванчик, подорожник, сныть, из которых делались салаты. В начале лета — молодой редис, зелень петрушки и любистока, оставленных с прошлой осени на грядках. Сколько помню, укроп бабушка ест между делом во время работы, срывая его мимоходом.

Картофель с августа по октябрь по большей части запекается в русской печи нечищеным, а только отмытым. С октября до нового года он варится в мундире и лишь в январе уже готовится в очищенном виде.

Совершенно уверен, что именно такой способ употребления картофеля (тем более выращенного своими руками на своем экологически чистом клочке земли на коровьем навозе и курином помете) был хорошим средством лечения всех имевшихся и намечавшихся сердечно-сосудистых заболеваний.

Поскольку бабушка — человек глубоко религиозный, то во время постов, и в частности на время Великого поста, приходящегося на начало весны, она переходила исключительно на вегетарианское питание. Поэтому весной тыква, кабачки, редька, свекла, брюква, морковь и квашеная капуста являются постоянными продуктами ее повседневного рациона. Несомненно, их мощное желчегонное и гепатопротекторное действие позволило ей забыть обо всех печеночных проблемах.

Удивительно, но каждое лето в течение недели бабушка питается только яблоками и даже почти не пьет воды. Кажется, эта неделя приходится на Яблочный Спас.

Варенья из черноплодки и черной смородины не сходят с ее стола всю зиму и весну.

Иногда задаюсь вопросом: смог бы я жить так же, без городских удобств, ведя полунатуральное хозяйство и питаясь от трудов своих? Наверное, нет. Пороху бы не хватило.

И все же без выходных дней и летнего отпуска, проводимых на даче, в семейном кругу, я уже не мыслю своего существования. Поэтому не уезжаю ни в Германию, ни в Америку, куда давно приглашают и где мог бы остаться если не навсегда, то надолго. Что они для меня и что я для них?! Ведь не хлебом, как говорится, единым…

По-настоящему человек может быть счастлив только на Родине и только в кругу своей семьи.

Такое единение родных и близких людей рождает совершенно неповторимый ни в одном другом месте эгрегор — энергетику семьи, общую для всех — и стареньких, и маленьких. Большая семья — это единый биоэнергетический организм, где старость имеет такое же право на существование, как и юность, где смерть так же естественна, как и рождение, где ощущаешь круговорот души в нашей земной юдоли.

Господи, храни стариков и детей! Дай нам силы накормить их и обиходить! Не оставь нас своею милостью в трудах и помыслах наших!

И последнее, о чем молю тебя, Господи, даруй нам мирное небо над головой!

Аминь!

Приложения

Приложение 1

Химический состав овощей

Содержание в г на 100 г сырого вещества Культуры воды органических кислот (на яблочную кислоту) сахаров пектиновых веществ клетчатки азотсодержащих веществ золы Капуста: белокочанная 86,0–95,1 0,10–0,20 1,9–5,3 0,3–2,4 0,4–1,3 0,6–2,7 0,6–0,7 краснокочанная 89,6–93,2 0,10–0,17 3,7–5,2 0,3–2,4 0,9–1,2 1,4–1,6 0,7 савойская 87,4–93,0 0,09–0,22 3,0–5,6 0,3–2,4 0,8–1,4 1,7–4,2 0,8 цветная 86,3–93,4 0,10–0,18 1,6–4,3 0,3–2,4 0,9–1,6 1,5–3,7 0,7–0,8 брюссельская 80,1–83,5 – 2,6–4,6 0,3–2,4 1,0–1,7 5,4–9,0 1,0–1,6 кольраби 87,5–92,2 0,10–0,24 2,7–6,5 0,3–2,4 1,0–1,8 1,3–2,8 0,9–1,2 Морковь 79,2–91,8 0,05–0,25 3,4–12,0 0,3–0,8 0,7–2,0 0,5–2,2 0,54–1,7 Свекла (столовая) 80,0–94,3 0,05–0,15 2,8–12,5 1,1–1,7 0,4–2,1 0,5–3,6 1,0 Петрушка: листья 74,8–87,5 0,1 0,7–6,8 – 1,5 2,4–4,5 1,7–3,9 корнеплоды 63,6–88,4 0,1 0,7–10,1 – 1,3 1,5–3,2 1,6–1,7 Пастернак: листья 82,4–87,1 – 0,6–2,4 – – 1,6–3,4 2,3–3,0 корнеплоды 67,7–83,2 0,1 2,3–10,6 – 2,4 1,1–2,6 0,7–1,5 Брюква 87,5 0,2 5,0–10,0 1,0–1,17 1,5–2,5 0,6–2,0 1,2 Репа 90,5 0,1 3,8–6,4 0,9–1,3 0,8–2,0 0,4–2,1 0,4–1,2 Редька 88,6 0,1 1,5–6,4 – 0,8–1,7 1,6–2,5 0,8–1,1 Редис 91,0–95,0 0,1 0,8–4,1 – 0,5–1,0 0,8–1,3 0,7–1,0 Томаты: грунтовые 93,5 0,3–0,6 2,2–3,5 0,3 0,8 0,6 0,7 парниковые 94,6 0,3 2,9 – 0,4 0,6 0,6 Баклажаны 87,0–93,0 0,2–0,5 2,1–4,6 0,5–1,0 1,3 0,3–1,5 0,4–0,7 Перец: сладкий зеленый 92,0 0,1 4,0 – 1,5 1,3 0,5 красный 91,0 0,1 5,2 0,4 1,4 1,3 0,6 Огурцы грунтовые 95,0 0,06–0,1 1,5–2,5 0,4 0,7 0,8 0,5 Огурцы парниковые 96,5 – 1,8 0,4 0,5 0,7 0,5 Тыква 90,3–93,4 0,02–0.10 3,3–4,0 0,3–0,5 1,2 1,0 0,6 Патиссоны 93,0 0,03–0,10 2,2–2,9 0,6 1,3 0,6 0,7 Кабачки 93,0 0,1 4,9 – 0,3 0,6 0,4 Горошек зеленый 80,0 0,1 6,0 – 5,7 5,0 0,8 Горох (зерно) 14,0 – 4,2 – – 23,0 2,8 Бобы 83,0 0,7 1,6 – 1,0 6,0 0,7 Фасоль: стручковая 90,0 0,1 2,0 – 3,9 4,0 0,7 (зерно) 14,0 – 4,5 – – 22,3 3,6 Салат: листья 88,4–95,5 0,1 0,1–2,28 – 0,6–0,9 0,62–2,93 – кочаны 90,7–95,9 0,1 0,7–3,86 – 0,5–0,6 0,84–1,88 0,75–1,29 Щавель (листья) 90,0 0,7 5,0 – 1,0 1,5 1,4 Шпинат (надземная часть) 91,2 0,1 2,0 – 0,5 2,9 1,8 Ревень (черешки) 94,5 2,0 3,7 – – 0,9 0,7 Артишок: цветоложе 86,5 – 1,04 – 1,27 2,54 1,30 нижняя мясистая часть чешуи 79,6 – 2,21 – 3,31 1,68 0,84 Хрен (корень) 77,0 – 16,3 – 2,80 2,5 1,4 Сумма углеводов Укроп: листья 81,4–89,7 – 0,7–1,6 – 2,08 2,5–4,2 2,4 стебли 75,0–83,5 – 1,5–2,8 – 5,60 1,7–2,5 1,6 семена 8,0 – – – 30,00 18,3 6,6

Приложение 2