Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета Страница 36

Приложение 1.1. Пищевой баланс состава и аминограмма отварного хумуса

Аминограмма белков хумуса

(Trp — триптофан

Thr — треонин

Iso — изолейцин

Leu — лейцин

Lys — лизин

M+C — метионин + цистин

P+T — фенилаланин + тирозин

Val — валин

Hys — гистидин)

Приложение 1.2. Содержание витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки в сушеных пряных травах и специях

Анис

Базилик

Гвоздика молотая

Горчица желтая (зерна)

Зира

Имбирь

Кардамон молотый

Карри

Кориандр

Корица молотая

Куркума

Лавровый лист

Лук сушеный молотый

Майоран

Мак

Мята сушеная

Орегано

Паприка

Перец белый

Перец кайеннский

Перец черный

Перец чили молотый

Петрушка

Розмарин

Сельдерейное семя

Тмин

Укроп (зелень сушеная)

Укропное семя

Фенхель (семя)

Чесночный порошок

Шалфей

Шафран

Эстрагон

Приложение 2. АНТИОКСИДАНТНЫЙ РЕЙТИНГ И КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ ИНДЕКС СУШЕНЫХ ПРЯНЫХ ТРАВ, СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ В РАСЧЕТЕ НА 100 Г

Наименование Антиоксидантный рейтинг Кислотно-щелочной индекс Паприка 167,18 — 36,34 Кайеннский перец 139,34 — 31,44 Перец чили молотый 104,71 — 31,05 Петрушка 51,31 — 81,49 Орегано 44,52 — 49,77 Базилик 43,70 — 85,36 Майоран 32,72 — 49,30 Мята сушеная 32,34 — 55,42 Шалфей 30,31 — 46,50 Горчица желтая (зерна) 29,81 — 14,49 Карри 28,41 — 26,10 Тмин 27,48 — 35,48 Имбирь 26,42 — 24,55 Лавровый лист 25,43 — 17,16 Укроп (сушеная зелень) 24,04 — 74,51 Лук сушеный молотый 23,39 — 10,16 Эстрагон 20,53 — 64,51 Розмарин 17,94 — 37,41 Гвоздика молотая 16,74 — 31,59 Шафран 10,73 — 29,59 Зира 11,97 — 31,98 Кардамон молотый 11,63 — 22,57 Чесночный порошок 10,69 — 2,01 Сельдерейное семя 10,31 — 34,72 Кориандр 10,19 — 23,21 Мак 9,99 — 1,88 Куркума 9,31 — 46,67 Укропное семя 8,43 — 33,19 Анис 8,07 — 18,7 Корица молотая 5,39 — 23,76 Фенхель (семя) 5,39 — 35,37 Черный перец 4,95 — 25,40 Белый перец 3,37 — 4,29 Мускатное семя молотое 2,41 — 3,76 Соль столовая 0,1 — 0,51 Ванильный экстракт 0,09 — 3,31 Уксус 0,92 — 2,42

Источники: Monica Reinagel. The Inflammation Free Diet Plan.

www.nutritiondata.com

Приложение 3. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ СУШЕНЫХ ПРЯНЫХ ТРАВ, СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ В РАСЧЕТЕ НА 100 Г

Наименование Противовоспалительный рейтинг Чесночный порошок +31193 Кайеннский перец +28204 Имбирь +27566 Куркума +22564 Лук сушеный молотый +11761 Карри +5930 Перец чили молотый +3017 Базилик +536 Паприка +580 Петрушка +469 Шалфей +420 Тмин +400 Майоран +317 Орегано +305 Горчица желтая (зерна) +288 Мята сушеная +77 Сельдерейное семя +76 Корица молотая +55 Зира +51 Укропное семя +43 Гвоздика молотая +12 Розмарин +9 Укроп (сушеная зелень) Данные отсутствуют Анис — 5 Эстрагон — 30 Черный перец — 76 Белый перец — 86 Лавровый лист — 79 Мак — 155 Шафран — 204 Кардамон молотый — 98 Кориандр Данные отсутствуют Кинза сушеная (листья) — 534 Фенхель (семя) Данные отсутствуют

Источники: Monica Reinagel. The Inflammation Free Diet Plan.